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jueves, 24 de diciembre de 2009

FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Espero que estos dias sean muy felices y especiales para tod@s y los que vayan a venir en el próximo año.
La verdad es que he seguido teniendo mucho jaleo y no he podido poner ninguna receta como estos dias los voy a dedicar a mis peques y familiares me despido de vosotr@s hasta el año que viene, jeje, no sin antes desearos lo mejor a quienes me siguen y a los que no.
FELICES FIESTAS Y FELIZ AÑO 2010!!!!!!!!!!!!!!!
Nos vemos pronto!

viernes, 27 de noviembre de 2009

YA VUELVO OTRA VEZ!!!

He estado mucho tiempo sin poner ninguna receta, primero por falta de tiempo y después porque mi ordenador me dijo adiós,jeje.
A partir de ahora, aunque aún no tenga mucho tiempo, vuelvo con las pilas más cargadas o sea que ya pronto estaré con alguna recetilla.

lunes, 31 de agosto de 2009

LA COCA DEFINITIVA

Sí!!!!!!! Bien, qué contenta estoy!!!!!! Por fín he conseguido la coca que yo quería, el sabor, la textura, el volumen, todo. Con un bocado me ha transportado a cuando era pequeña, me ha encantado parecerá una tonteria pero la saboreaba lentamente como si fuese una exquisitez (que para mí lo era) y estaba orgullosa del resultado. Tengo otro post del año pasado con una coca que se asemejaba pero no lo era, demasiado gorda y un pelín insípida, esta para mi roza la perfección.
Y lo más curioso es que tenia la receta deseada delante de mis narices, en el roscón de reyes, el último que hice, el de este año, y sólo tenia que hacer unos pequeños cambios, y me vino una noche así a la cabeza, y estaba deseando que llegase la mañana para ponerlo en práctica, y ala, la merienda de todos y algo que quedo para desayuno, la verdad es que nos encantó a todos. Espero que vosotr@s si la haceis os pase lo mismo. Por cierto al día siguiente, tenía la misma esponjosidad que el dia anterior.

Ingredientes:
para la masa madre:
50 gr de harina de fuerza
25 gr de agua
medio sobre de levadura de panadería
para la infusión:
25 ml de agua
50 gr de azúcar
un chorrito de whisky
unos granos de anís
unos granos de cilantro
el resto:
250 gr de harina de fuerza
un pelín de sal
30 gr de manteca
45 gr de mantequilla
1 huevo
50 ml de leche
la otra mitad del sobre de levadura de panadería
un sobre de gaseosa

Preparar la masa madre, mezclando los tres ingredientes, hacer una bola y dejar reposando bien tapadita hasta que doble volumen.
Preparar infusión, con el agua, el whisky y el azúcar poniéndola en un cazo a fuego muy suave, cuando hierva, apartar y añadir las especies y dejar reposar unos diez minutos.
Como hago siempre amaso y levo en la paníficadora, con el resto de ingredientes, empezando por los líquidos, añadiendo también la infusión y acabando con los sólidos, ahí incorporar también la masa madre.
Una vez ya ha pasado el tiempo del levado, estirar con el rodillo y poner la masa en una bandeja de horno, bien tapadita y dejar levar otra hora.
Pintar con huevo batido y mucho cuidado y espolvorear el azúcar, introducir al horno previamente calentado a 170º unos 30 minutos.
Ah! se me olvidaba cuando puse el horno a calentar puse una bandeja con agua debajo, para que durante la cocción de la coca, ésta cuando esté lista esté más esponjosita.

miércoles, 26 de agosto de 2009

PREMIO CONCURSO CANAL COCINA DE LA RECETA FAVORITA DE TUS HIJOS


El mes pasado hicieron un concurso en la web de canal cocina de la receta favorita de tus hijos y eligirian diez ganadores donde el premio era un lote de productos merchandaising de la película ice age 3, y cuál fue mi sorpresa cuando la semana pasada me enviaron un mensaje donde decía que estaba en las diez ganadoras y hoy he recibido el paquete.
Bueno elegir la receta favorita era díficil porque la de Rut era fácil algo de patata pero la de Judit empezo a decirme platos y platos que vamos no acababamos nunca, entonces recordé la receta de piruletas de jamón y patata que les gusta mucho y es original ,que también la habia presentado en un hemc dedicado al jamón y como ya tenia la foto hecha pues nada, la envié y me trajo suerte.
Este fue el premio:(una bolsa nevera, una cantimplora y una fiambrera)
y esta la receta que ya había sido publicada como he dicho anteriormente hace tiempo:
http://cocinandoconvero.blogspot.com/2008/03/piruletas-de-patata-y-jamn.html

domingo, 23 de agosto de 2009

FOCACCIA CON CEBOLLA Y OLIVAS

Nos encanta este pan, lo acompañas con una ensaladita y listo tienes una cena perfecta. Hay una cadena de restaurantes italianos, Tagliatelle, que te lo presentan como pan de la casa cortado en tiras, en tres maneras sola,con olivas verdes y con cebolla. Yo hoy la he hecho con cebolla y olivas que es como más nos gusta, pero de ingredientes los que querais.
Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza
un sobre de levadura de panadería
unos 10 gr de sal
250 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
olivas y cebolla

Yo como casi siempre la amasé en la panificadora empezando como siempre con los líquidos y acabando con los sólidos y por último la levadura y con el programa de amasado y levado.
Una vez levado estirar la masa con un poquito de harina y pincelar con un poquito de aceite de oliva e ir haciendo las marcas con los dedos y poner la cebolla y las olivas al horno a 190º hasta que esté doradita.

HOJALDRITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Hola! Hace ya un mes que no pongo nada, y es que con estas caloresssssssssss, comer si hemos comido, pero cosas fresquitas y la verdad ni me acordaba ni tenia ganas de hacer fotos y poner nada en el blog. Os dejo estos hojaldritos que tenia la foto en la cámara de no sé ni cuándo, fue una merienda improvisada que hicimos en casa, con un hojaldre que daba vueltas en la nevera, y con la última tableta de chocolate que quedaba en casa porque hasta que no refresque un poco no compro más, estaba la pobre media deshecha, jaja Bueno la verdad es que es super fácil y super conocida en todas las casa abrir hojaldre rellenar y listo, pero bueno ahí lo dejo:

Ingredientes:
hojaldre
chocolate
nata
mantequilla
huevo batido para pintar

Deshacer el chocolate en un cazo con un chorrito de nata y un poco de mantequilla a fuego muy suave.
Cortar la masa en porciones deseadas rellenar tapar, pintar con huevo batido y al horno!!!

martes, 21 de julio de 2009

BRIOCHE RELLENO DE CREMA PASTELERA

Una vez compré un brioche relleno de crema en el lidl que no recuerdo como se llamaba que estaba ríquisimo y dije esto lo tengo que hacer yo, a ver que tal. Y para aprovechar el suero que me quedaba de la mantequilla me acordé y ala listo! Qué rico, qué esponjoso!! Qué orgullosa del brioche que me había salido la verdad es que entre los cuatro voló en un momento menos un poquito que había quedado que al día siguiente estaba igual de tierno. Animaros a hacerlo que queda de muerteeeeeeee!!!!!!!!!!

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza
50 gr de mantequilla casera
100 gr de suero de la mantequilla
25 gr de leche
1 huevo
una cucharada de lecitina de soja
una cuchara de glutén
un sobre de levadura de panadería
un chorrito de vainilla líquida
crema pastelera
azúcar glass y unas gotitas de agua para el glaseado

Como en otras ocasiones el amasado lo he hecho con la panificadora, (queúltimamente la utilizo más para amasar que para otra cosa,jejeje) en el programa amasado y levado. Mientras preparar la crema pastelera que salga bien espesita.
Cuando ya esté la masa levada, estenderla en forma de rectángulo y esparcir la crema encima de ésta. Liar en forma de brazo de gitano y cortar en rebanadas gruesas. Entonces ir poniendolas en el molde dejando unos espacios que no esten apretadas y dejar levar bien tapadito hasta que doble tamaño. Pintar con huevo batido y al horno 190º unos cuarenta minutos.
Cuando ya esté listo preparar el glaseado con el azúcar glass y unas gotitas de agua y pintar por encima del bollo.

jueves, 16 de julio de 2009

BRAZO DE JAMÓN, QUESO Y OLIVAS

Esta receta va rondando por los blogs con ingredientes de relleno muy parecidos, bueno cada uno le pone lo que más le guste o tenga en ese momento. Yo he aprovechado la mantequilla y el suero, luego tengo otra para poner que también esta hecha con el suero y la mantequilla que ya la pondré pronto.


Ingredientes:

325 gr de harina de fuerza
50 gr de mi mantequilla casera
1 huevo
50 gr de azúcar
25 gr de suero de mantequilla
100 gr de leche
un pellizco de sal
un sobre de levadura de panadería
jamón dulce
queso
olivas

Yo he utilizado para amasar la panificadora, empezando como siempre con los líquidos, secos y acabando con la levadura, en el programa de amasado y levado.
Una vez acabado el programa, estirar la masa en forma de rectangulo y extender el jamón dulce, el queso y las olivas. Liar como si fuese un brazo de gitano. Pintar con huevo y al horno a 190º hasta que esté doradito.

martes, 14 de julio de 2009

MANTEQUILLA

Mantequillaaaaaaaa.... sí,sí, lo habeis leido bien. El otro día descubrí una web de cocina, gastronomia&cía, el día que publicaron esta receta, y no sabía si tan fácil como explicaba iba a ser verdad que me saliese o no, y os digo una cosa, si probais a hacerla ya no la comprais más, porque a parte de salir esta rica mantequilla para desayunar, con el suero de ésta se pueden hacer bizcochos, magdalenas, o lo que quieras como con el suero de la leche que sobra al hacer el queso fresco que os puse hace un tiempo.

Ingredientes:

500 ml de nata líquida para montar con bastante grasa

Montar la nata hasta que quede muy muy montada y suelte el suero.
Con las manos (bien limpias, eh, jejeje) hacer una bola a la nata que ya se ha convertido en mantequilla, y pasarla a otro bol que esté lleno de agua para lavarla. Y ya está ponerla en un recipiente y taparla y a la nevera.

martes, 7 de julio de 2009

SAMFAINA (PISTO) CON TALLARINES DE SEPIA

Bueno sigo con otra receta salada que me he dado cuenta que últimamente sólo pongo dulces,jeje, se nota que me pirran. Este es otro plato que la samfaina fresquita entra muy bien y para acompañar otra manera de comer sepia, cortadas en forma de tallarines.

Ingredientes:

Para la samfaina o pisto:
calabacín
pimiento verde
berenjena
cebolleta o cebolla
tomates
sal y azúcar
Para los tallarines de sepia:
sepia
aceite
diente de ajo
una cayena
perejil

La samfaina la tenia preparada ya del dia anterior y su preparación es así:
Hay que cortar todas las verduras menos los tomates en taquitos pequeños e ir pochándolos en una sartén o paella con aceite suave sazonándolos un poquito.
Mientras cortar los tomates en daditos y cuando estén un poco pochadita el resto añadirlos y sazonar un poco y añadir la misma cantidad de azúcar. Dejar a fuego suave hasta que esté listo.
Para los tallarines de sepia:
Cortar las sepia en tiritas lo más finas posibles.
Poner en una sartén a calentar el aceite y añadir los tallarines, salpimentar y poner el diente de ajo lo más picadito posible con la cayena e ir haciendo con fuego suave.
Y ya está listo para comer!!

lunes, 6 de julio de 2009

CREMA DE AGUACATE

Hola, he tenido unos problemillas con el ordenador y no he podido escribir nada en el blog. Hoy voy a poner una receta fresquita ya que con estos calores es lo que apetece, es rápida y sencilla y muy rica.

Ingredientes:

2 aguacates grandes
medio litro aproximadamente de caldo de pollo
un yogur de limón
sal y pimienta
unos taquitos de jamón dulce u otra cosa que querais

Poner en un bol los aguacates con el yogur a batir con el turmix y añadir el caldo necesario y seguir batiendo, salpimentar y listo!!, más rápido imposible. Lo dejais un poquito en la nevera que esté fresquito o así mismo, con unos taquitos de jamón, o maíz bien picadito o lo que más os guste. Qué aproveche!!

sábado, 13 de junio de 2009

BRAZO GITANO DE TRUFA

El dia 4 de junio fue el santo de mi hija pequeña, Rut, y le hice la tarta de Hello Kitty que ya había publicado anteriormente. Con la trufa que me sobró, hice unos profiteroles rellenos de trufa(ya pondré otro dia la receta los hago dulce y salados) para cuando venían a traer los regalos, y para el fin de semana como aún tenía trufa hice este brazo de gitano:

Ingredientes:

3 huevos
110 harina
110 azúcar
un chorrito de vainilla líquida
agua y azúcar con un pelín de whisky para hacer el almíbar
trufa (receta en la tarta de Hello Kitty)
yema (receta en la mona de Pascua)
azúcar moreno para quemar la crema de yema

Preparar la masa del brazo gitano batiendo los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y cuando esten bien montados añadir la harina tamizada y volver a batir. Escampar la masa en una bandeja de horno en forma rectangular y meter en el horno pre calentado a 170º entre 10 y 12 minutos.
Cuando esté, aún caliente, liar con ayuda de un paño húmedo y reservar.
Preparar el almíbar con el azúcar, el agua y el whisky.
Desenliar el brazo y pincelar el interior con el almíbar y rellenarlo de trufa.
Volver a liar y pincelar el exterior también de almíbar.
Cubrir con la crema de yema y escampar azúcar quemado por encima y quemar.

jueves, 28 de mayo de 2009

FELICITATS CAMPIONS!!!!!!! HEU FET HISTORIA



COPA,LLIGA I CHAMPIONS 08/09

PASTA FRESCA

Hace tiempo que tenía ganas de hacer pasta, y si lo llego a saber lo hago antes. No tengo máquinas de pasta para laminar y cortar, ni para dejar secar, pero con un rodillo y un cutex más o menos ya me he apañado, eso si, tenia que haber sido más finos, pero se me rompian, porque al cocerse eran un poco gruesos, pero para ser los primeros no está mal, y además he de decir que han estado mis peques ayudandóme y no veas la cara de satisfacción cuando después se los han comido a la carbonara que les gusta mucho, Judit, la mayor, me dijo: mama, a mí siempre me haces estos, ya no quiero que compres más. La verdad es que se lo han pasado pipa las dos haciendolos y comiendoselos.
Os pongo una foto de la pasta cocida, que mientras que preparaba la salsa carbonara, se las iban comiendo las dos así sin nada, no tenian espera de probar el resultado. jejeje



Ingredientes:

300 gr de harina
3 huevos
una cucharada de aceite
una pizca de sal

La fórmula es que son 100 gr de harina por cada huevo que se use.
Amasar bien todos los ingredientes, durante bastante rato.
Hacer una bola y dejar reposar en la nevera una hora.
He dividido la bola en tres y he ido estirando bien fina con un rodillo e ido cortando con un cutex haciendo tiras como para tallarines.
Los he ido poniendo las tiras en unas perchas para que se secasen.
Y después al ratito, no las he dejado mucho, al agua hirviendo con una pizca de sal y a cocer!!!

NATILLAS

Hoy os dejo una receta de las de toda la vida, que como todos los postres tradicionales estan buenísimos. Como todo cada uno tendrá su receta, con pequeñas variaciones, pero que todas coinciden en los ingredientes base, los huevos, la leche y el azúcar. Yo os pongo la mia.
Ingredientes:

3 yemas de huevo
medio litro de leche
1 canela en rama
100 gr de azúcar
10 gr de maizena

Verter la leche en un cazo,( dejando reservada una parte de ésta) con la canela en rama y poner a fuego suave hasta que empieze a hervir.
Mientras poner las yemas de huevo, la leche que habiamos reservado, el azúcar y la maizena en un bol y batir bien.
Cuando la leche comienze a hervir apartar y verter la mezcla que habiamos hecho antes con las yemas de huevo,etc., y volver a poner a fuego muy suave, hasta que tenga el espesor deseado.
Verter las natillas en los recipientes deseados y decorar con una galleta maría.

miércoles, 27 de mayo de 2009

BIZCOCHO DE LIMÓN AL AROMA DE VERMOUTH

Bueno ya estoy aquí otra vez que hace días que no ponía nada, la verdad es que no tenias muchas ganas porque no tenia tiempo y lo que he ido haciendo ya estaba puesto en el blog. Bueno como ya sabeis rara es la semana que no cae un bizcochito en mi casa, que a mis hijas les encanta para merendar, esta ocasión me he había dado cuenta que el que hacía de limón no lo tenia aún expuesto, por eso aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

275 gr de harina
3 huevos
1 yogur de limón
75 ml de aceite de girasol
80 ml de vermouth blanco
180 gr de azúcar
un sobre de levadura
el zumo de un limón
la ralladura de un limón

Batir los huevos con el azúcar, hasta que doble el tamaño. Añadir el yogur y seguir batiendo, incorporar el aceite, el vermouth, el zumo de limón y la ralladura y seguir batiendo.
Una vez bien mezclado incorporar la harina tamizada con el sobre de levadura.
Verter la mezcla en el molde deseado e incorporar en el horno pre calentado a 170º unos 40 minutos aproximadamente.

martes, 12 de mayo de 2009

FLAN DE QUESO

Este flan nos encanta, sencillo y muy rico.

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar
175 gr de azúcar
4 huevos
medio litro de azúcar
caramelo

Poner caramelo líquido en los moldes.
Montar la los huevos con el azúcar y la leche. Añadir la tarrina de queso y seguir batiendo.
Incorporar la mezcla en los moldes, y cocer al horno al baño maría a 170º unos 45 minutos.

martes, 5 de mayo de 2009

TARTA HELLO KITTY

Bueno otra tarta más, me he fijado y últimamente no hago nada más que publicar dulce, por qué sera....? Con lo galga que soy no me extraña, pero en mi defensa he de decir que esta ni la he probado,era de regalo para un cumple de una amiga de mi hija, me han dado su aprobación y la verdad es que chula quedo.

Ingredientes:
bizcocho genoves
3 huevos
100 gr de harina
100 gr de azúcar
trufa
200 ml nata líquida
75 gr de chocolate
25 gr de azúcar
cobertura rosa
es la misma que la de rosa corazón
jarabe
100 gr de agua
100 gr de azúcar
un chorritin de whisky
melindros para adornar

Preparar el bizcocho genovés igual que en la receta de rosa corazón excepto que no lleva cointreau.
La trufa la preparé el dia anterior. En un cazo poner la nata con el azúcar y el chocolate hasta que se derrita y apartar del fuego. Una vez fria poner la mezcla en la nevera. En el momento de servir montarla.
Bueno una vez hecho el bizcocho partir por la mitad y pincelar las mitades con el jarabe. Con la trufa montada rellenar el bizcocho y tapar con la otra mitad y pincelar por encima y por los laterales con el jarabe.
Con la cobertura hecha esparcir por encima del bizcocho cubriendo muy bien y entonces decorar yo le he puesto virutas de colores y la hello kitty es como de nube de esas piruletas que venden que le quité el palo. Después le puse melindros alrededor de la tarta y le até un lazo alrededor.

martes, 21 de abril de 2009

QUESO FRESCO

Estos dias que hubieron de Semana Santa mis suegros que se fueron a un pueblo de Palencia, les pedí si me podian traer leche fresca de oveja ya que aquí en Tarragona me es imposible encontrarla. Y así fue, y con esa leche hice queso fresco y cuajadas, que era por esta última mi interés de la leche ya que en casa nos encantan las cuajadas. Bueno la receta la saqué buscando por internet e intentando informarme y aprender por el mundo del queso, de un blog llamado mil colores, desde aquí le pido perdón por si le molesta que publique su receta, ya que la he publicado con todo mi respesto.

Ingredientes:

2 litros de leche de oveja
48 gotas de cuajo (ella ponia en su blog 1 ml pero yo lo calculé según habia hecho las cuajadas)

Poner la leche en una olla hasta que llegue a una temperatura aproximada a 37º. Cuando llegue a la temperatura añadir las gotas de cuajo y tapar la olla. Dejar reposar una hora aproximadamente.
Después de este tiempo, hacer unos cortes para que salga el suero, y poner a fuego suave durante cinco minutos. Una vez pasado el tiempo y apagado el fuego volver a dejar cinco minutos más.
Ella pasado el tiempo ponia el queso en un molde para queso fresco, pero como yo no tenia lo puse en un colador encima de un bol para que siga soltando el suero, y en una hora después lo pasé a unos tappers pequeños que parecian a la forma del queso.
La verdad es que el sabor era buenisimo, lo comí con miel, como si fuese mel i mató de aquí, pero como más me gustó, fue con unas finas rodajitas de tomate, aceite de arbequina i sal maldon, una delicia para el paladar, os lo aseguro.

miércoles, 15 de abril de 2009

BUNYOLS O BRUNYOLS DE L´EMPORDÀ

Bueno esta es otra de las recetas que he realizado estos dias de semana santa pasada que con el tiempo que ha hecho ha apetecido estar en la cocina, estos buñuelos que por cierto son buenísimos, estan sacados de unos programas que hacian en TV3 llamado Dolça Catalunya, espero que a los que no los hayan probados les guste. Yo usé la mitad de ingredientes porque con tanto dulce de estos dias nos iban a salir por las orejas, aunque he de decir que en una lata bien guardaditos se conservan muy bien.

Ingredientes:
625 gr harina de fuerza
35 gr de levadura panaderia o dos sobres de levadura de panadería
ralladura de limón
65 gr de mantequilla o manteca
7 gr de sal
150 gr de azúcar
230ml de leche
15 gr de anis en grano
10 gr de coriandre
media canela en rama
12 gr de ralladura de limón
10 ml de aguanaf
10 ml de garnatxa , yo he puesto 20 ml de anis en vez de aguanaf y garnatxa
4 huevos

Batir la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar y la sal.
Poner la leche en un cazo la leche con el anis, el coriandre y la media rama de canela y cuando comienze a hervir apagar el fuego y colar la leche, entonces añadirla a la masa anterior.
Seguir batiendo, añadir la ralladura de limón, y volver a batir.
Incorporar en mi caso el anis o los licores, y sin dejar de batir ir añadiendo los huevos de uno en uno.
Dejar levar la masa dos horas o hasta que doble volumen bien tapadita.
Ir haciendo bolitas en forma de buñuelo y freir en abundante aceite caliente. Rebozar con azúcar cuando estén los buñuelos aún calientes.

sábado, 11 de abril de 2009

MONA DE PASQUA

Bueno aquí os pongo las fotos de las monas que hicieron mis niñas en el cole la mayor y la peque en la guardería. Y os dejo también una que he hecho yo a una de mis "filloles".

Esta es de Rut, la pequeña:

Y esta de Judit, mi pinche:
Y aquí va la que hice yo, ¿ a qué estan mejor la de mis niñas? jejeje
Esta es el relleno de mermelada de albaricoque y la cobertura de yema.
Ingredientes:
(la mona era bastante grande)
6 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de harina
un chorrito de cointreau (para darle un ligero saborcito)
mermelada de albaricoque para el relleno
100 gr de agua
100 gr de azúcar, para hacer el jarabe
para la cobertura:
3 huevos
el mismo peso en azúcar
90 gr de agua
15 gr de maizena
almendras fileteadas para adormar

Para hacer el bizcocho tipo genovés, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema que doble volumen, añadir entonces un chorritin de cointreau (es opcional) y la harina y seguir batiendo. Poner al horno ya calentado anteriormente a 170º unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez frio dividir el bizcocho en dos, y impregnar las dos mitades en un jarabe que habremos hecho anteriormente con el agua y el azúcar, si se desea se puede poner un poquito de algún licor, ron, whisky... pero no es necesario. Una vez haber empapado el bizcocho con el pincel, escampar la mermelada y cerrar bizcocho.
Dorar las almendras fileteadas en el horno.
Preparar la cobertura de yema, es la misma que preparé en la tarta de whisky, que era una receta que había sacado del blog de Carlos Valencia.
Cubrir por encima y por los lados y pegar las almendras fileteadas por los laterales y decorar a gusto. Yo he quemado ligeramente la cobertura con un poquito de azúcar moreno.
Bon dia de mona!!

miércoles, 8 de abril de 2009

PAN DE TORRIJAS Y TORRIJAS

Hola, hace dos dias hice una barra de pan de torrijas y me he dado cuenta hoy preparando las torrijas de que no le habia hecho foto, por eso os dejo la receta pero sin ella, en otra ocasión si vuelvo a hacerlo ya pondré foto, aunque este dulce lo hago poco y normalmente con pan de un dia o dos pero esta vez he querido hacerlo con pan de torrijas, bueno aquí dejo la receta:

Ingredientes:

200 gr de harina de fuerza
200 gr de harina de reposteria
80 ml de agua
8 gr de sal
80 gr de masa madre líquida
un sobre de levadura de panadería
25 gr de mantequilla
un huevo
80 ml de leche
40 ml de aceite de girasol
64 gr de azúcar

Amasar todos los ingredientes, y dejar reposar una hora más o menos. Hacer forma de barra y dejar reposar otra vez. Finalmente pintar la barra con huevo batido y poner al horno pre calentado a 210º hasta que la barra esté doradita. Bueno y ahora pues dejas el pan de un dia para otro,yo lo hice dos dias después.

Para las torrijas:

500 ml de leche
50 gr de azúcar
2 ó 3 huevos batidos
una cucharita de canela molida
pan de torrijas

Partir el pan en rodajas. Poner la leche a calentar con el azúcar y la canela.
Con la leche aún caliente empapar las rodajas de pan y luego pasarlas por huevo batido y freir en abundante aceite caliente.
Luego pues a elegir hay quien les espolvorea azúcar, o azúcar o canela, o miel, yo les he puesto un poquito de leche sobrante de empapar el pan por encima y a comer frias o calientes.

lunes, 6 de abril de 2009

TARTA SACHER

Bueno esta tarta la hice para una compi que era su cumpleaños y como le encanta el chocolate y yo tenia ganas de preparar la cobertura de Gemma pues me decidi por una sacher. He de decir que esta es una versión simplificada de la tarta Sacher, postre vienés creado por el pastelero Franz Sacher, que fue chef de Metternich. La receta original incluye almendras en la masa.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
130 gr de azúcar
6 huevos
160 gr de cacao en polvo
150 gr de harina
100 gr de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
60 g de azúcar glass
20 gr de mantequilla
2-3 cucharadas de leche
150 gr de chocolate fondant
Yo en esta ocasión en vez de hacer esta cobertura hice como he mencionado anteriormente una Gemma de la cuina de casa, que es la siguiente:
66 gr de agua
480 gr de azúcar
320 gr de nata para montar
100 gr de cacao en polvo
3 hojas de gelatina y media

Ablandar la mantequilla en temperatura ambiente y, una vez dividida en trocitos, trabajarla en un bol junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa de color blanco. Añadir, una a una, las yemas de huevo; tamizar el cacao en polvo y añadirlo a la mezcla preparada; montar las claras a punto de nieve, incorporar cuidadosamente la harina tamizada y agregar a la mezcla de chocolate, trabajando continuamente con una espátula de madera. Repartir la masa en el molde, e introducirlo en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y dividirlas por la mitad con senido horizontal.
Calentar en un cazo la mermelada, rellenar la tarta con una capa fina y recubrir también la superficie. Preparar la cobertura, partir en trozos el chocolate, introducirlo en un cazo con la mantequilla, la leche y el azúcar glass, y deshacerlo al baño maría. Cubrir con la cobertura la tarta.
En mi caso que no he hecho esta cobertura, es de la siguiente manera:
Hidratar la gelatina con agua fria. En un cazo poner a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva apartarlo del fuego y añadir el cacao, batir bien y añadir la gelatina bien escurrida y colar la mezcla y dejarla en la nevera mínimo 6 horas. En el momento de servir calentar un poquito la cobertura y verter en la tarta.

viernes, 27 de marzo de 2009

BOLLOS DE CANELA

Estos bollitos que parecen ensaimadas, estan buenisimos, recién hechos y te los puedes comer frios o calentando unos segundos en el microondas, tiene un suave sabor a canela........ Son conocidos como cinnamon burns, pero estos llevan encima un glaseado blanco que yo no lo he hecho porque no nos apetecian muy pringosillos, también pueden ser sticky buns que llevan un glaseado de caramelo. Me apetecian así porque una vez compré un paquete de estos espirales o bollos de canela en ikea que no llevaban glaseado y me encantó y dije esto lo tengo que hacer yo un dia, y alejó encontré una receta y a probar......... resultado objetivo cumplido, los repetiré porque a mi hija mayor les fascinó.



Ingredientes:

90 gr de azúcar
7 gr de sal
80 gr de margarina o mantequilla (yo mantequilla)
1 huevo
5 gr de extracto de limón ( yo zumo de medio limón)
450 gr de harina de panaderia (yo puse más, fue a ojo pero creo que unos 100 gr más)
un sobre de levadura de panadería
de 260ml a 300ml de leche (yo 260 ml)
3 cucharadas de leche en polvo
240 ml de agua
canela azucarada

Amalgamar el azúcar, la margarina o mantequilla, la sal y la leche en polvo. Incorporar el huevo y el extracto o zumo de limón y remover hasta que quede todo bien mezclado. Luego añadir el agua, la harina, la levadura y la leche. Amasar hasta que quede sedosa y fina, adherente pero pegajosa. Engrasa ligeramente un cuenco grande con aceite y pasa la masa al cuenco dándoles vueltas para que quede bien engrasada. Tapa el cuenco con film de cocina.
Deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble de tamaño.
Estirar la masa en forma de pergamino y espolvorear bien por encima de esta con canela azucarada y liar como un cigarro, creando un espiral de azúcar y canela. Cortar la masa con un ancho de unos 3,5 cm cada una y poner en la bandeja dejando separación y volver a dejar fermentar unas dos horas aproximadamente. Poner al horno ya pre calentado a unos 180º hasta que esten doraditos.
Fuente: El aprendiz de panadero

martes, 24 de marzo de 2009

EL POSTRE DE LA ABUELA LOLA

Este postre no es otro que unas islas flotantes, pero le he puesto este nombre en honor a la abuela de mi marido, su abuela Lola. Yo no la llegué a conocer, pero de tanto que me la nombra es como si la hubiese conocido. Hoy le he hecho a él y a mis hijas este postre, que Eloy (mi marido) no me paraba de comentar pero que no sabia cuál era, él recordaba de niño su sabor y que tenia unos montoncitos blancos, y después de pensar, pensé que sería unas islas flotantes y si cuando las ha probado a sentenciado con la cabeza mientras que tenia toda la boca llena, la verdad que en el brillo de sus ojos lo ha dicho todo. Bueno no me lio más y aquí os la dejo:
Ingredientes:

600 ml de leche
20 gr de maizena
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
un palito de canela
piel de limón

para el merengue:

4 claras de huevo
125 gr de azúcar

Separar un poco de leche y disolver con la maizena.
Poner a hervir la leche, con el azúcar, la ralladura de limón y el palito de canela, cuando comienza a hervir, cortar el hervor.
Anteriormente en la leche que se había disuelto la maizena, añadir las yemas de huevo y cuando esté bien ligaditas, añadir a la leche previamente colada y sin dejar de remover parar cuando vaya a hervir. Servir en una fuente o en platos individuales.
Preparar las islas: Con las cuatro claras sobrantes montarlas con el azúcar a punto de nieve.
Poner en flaneras y cocerlas en el horno al baño maria a 190º unos 20 minutos tapando con papel del horno por encima de las flaneras.
Una vez cocidas volcarlas en la fuente o una por una en cada plato si lo haceis individuales.

domingo, 15 de marzo de 2009

TARTITA DE CUAJADA Y MIEL

Esta es otra manera de comer la cuajada, en principio le iba a añadir nata, pero pensé que no, que más bien ligerita que ya hubo bastante con la de tres chocolates, que por cierto por esta tarta nació esta, ya que me había sobrado un sobre de cuajada y pensé que en vez de hacerla en tarritos pues una tartita, he de decir que con estos ingredientes es para un molde pequeño de 17 cm si lo haceis en un molde más grande doblar las cantidades.

Ingredientes:

para la base:
sobaos mojaditos en un poco de leche
para la tarta:
un sobre de cuajada
medio litro de leche
para la gelatina de miel:
90 gr de miel
70 gr de agua
una cucharada de agar agar en polvo

Desmenuzar los sobaos y mojarlos con un poquito de leche y repartir por la base del molde.
Hacer la cuajada como explica en el sobre y verterla encima de la base de sobaos.
Mientras va cuajando preparar la gelatina de miel. Poner en un cazo la miel y el agua con el agar agar e ir removiendo hasta que hierva y seguir un par de minutos más que esté bien disuelto el agar agar. Verter encima de la cuajada, y poner en la nevera. Está mejor de un dia para otro.

miércoles, 11 de marzo de 2009

MAGDALENAS II


Hola! Os dejo otra receta de magdalenas que son la receta definitiva de mi casa, estan muy ricas y duran bien guardaditas mucho tiempo estando igual de esponjosas que el primer dia. El sabor es muy parecido a las compradas, pero hechas en casa, sabiendo lo que comes.

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza
75 gr harina reposteria
una cucharadita de glutén
3 huevos
250 ml de aceite de girasol
250 ml de leche
250 gr de azúcar
cointreau
4 sobres gaseosa

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y añadir el cointreau y seguir batiendo, incorporar entonces el aceite y la leche sin dejar de batir.
Vaciar los sobres de gaseosa en la mezcla y las harinas con el glutén y dejar reposar un rato.
Poner la masa en los moldes de magdalena y al horno a 190º que debe estar ya caliente unos veinte minutos.

domingo, 8 de marzo de 2009

CORAZÓN TRES CHOCOLATES

Bueno esta es la archi conocida receta de la tarta tres chocolates, que aún estaba en mis pendientes por hacer y temerosa con el resultado la verdad es que me ha salido muy bien, jejejeje, no me hace falta abuela, eh?, las recetas que yo había visto eran hechas la mayoria con thermomix pero como este no es mi caso, es sin ella, por eso si hay alguna que no la tenga y se quiera animar a hacerla aquí os la dejo.

Ingredientes:
para la base yo le he puesto sobaos mojados con un poco de leche (pero se pueden hacer con galletas con mantequilla, bizcocho, etc... o incluso sin base)
150 gr chocolate negro
150 gr chocolate con leche
150 gr chocolate blanco
150 gr de azúcar
750 ml de leche
750 ml de nata
3 sobres de cuajada

Para la capa de chocolate negro: poner en un cazo 250 ml de leche apartando una poca para deshacer en ella un sobre de cuajada, 250 ml de nata y 75 gr de azúcar, a fuego suave, remover un poco y añadir el chocolate negro, cuando éste se halla fundido, añadir entonces el vaso con la leche que habíamos apartado con el sobre de cuajada y seguir removiendo hasta que vaya a hervir. Verter la mezcla encima de la base que hemos preparado anteriormente.
Para la capa de chocolate con leche: es la misma operación que antes con las mismas cantidades, pero en este caso yo he puesto 50 gr de azúcar en vez de 75 gr, después verter encima de la capa de chocolate negro con cuidadin.
Para la capa de chocolate blanco: lo mismo pero he puesto 25 gr de azúcar. Y verter encima de la capa de chocolate con leche.
Dejar enfriar y poner en la nevera, hasta el dia siguiente (es cuando mejor está).
Las cantidades de azúcar depende de lo golosos que seáis hay quien pone 75 gr en cada capa o incluso más, yo lo he adaptado según el dolzor del chocolate en cuestión.

viernes, 6 de marzo de 2009

JAMONCITOS DE POLLO A LA NARANJA CON GNOCCHI A LA GALLEGA

Bueno estoy aquí con unos jamoncitos muy ricos aprovechando las naranjas que aún nos queda, un plato muy sencillo y "apañao".

Ingredientes:

jamoncitos de pollo
zumo de naranja
ralladura de naranja
aceite
hierbas provenzales
sal y pimienta
maizena
para los gnocchis:
gnocchis de patata
pimentón picante
sal maldon

Salpimentar los jamoncitos y ponerlos en una fuente para el horno añadir las hierbas provenzales, rociarlos con aceite y zumo de cuatro naranjas. Y al horno bien fuerte.
Una vez hechos, poner en una sartén el caldito que ha dejado el pollo a reducir con maizena diluida en un poquito de agua y añadir la ralladura de una naranja.
Cocer los gnocchis como indica en el paquete y espolvorear el pimentón y la sal maldon por encima.

lunes, 23 de febrero de 2009

MIL HOJAS DE SECRETO IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO

Bueno el último plato el principal, ya que el postre fue la tarta rosa corazón.

Ingredientes:

secreto ibérico cortado muy finito
queso manchego
pipas de girasol saladitas
reducción de vinagre balsámico pedro ximénez
sal maldon


Bueno este plato es de preparación rápida y sencilla, ya veréis.
Pasar por la plancha los filetes de secreto que se le habrán quitado la grasa posible y se habrán cortado lo más fino posible.
En el plato poner dos triángulos de queso, encima un filetito de secreto, y así sucesivamente terminando con el secreto. Esparcir por encima las pipas y sal maldón y hacer unas rayas con la reducción de vinagre balsámico al pedro ximénez.
He acompañado este plato con un poquito de rúcula.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA DE BONITO

Bueno ya queda poco para terminar la cena el primer plato una ensalada.

Ingredientes:

pimientos rojos asados
ventresca de bonito
aceite de oliva
cebollino picado
sal maldon
surtido de brotes
cebolletas asadas
aguacate

Poner los pimientos asados en tiras en el plato, encima de éstos la ventresca, acompañar de los brotes, dados de aguacate y de la cebolleta asada, sazonar con sal maldon, aliñar con aceite de oliva y espolvorear con cebollino picado.

Fuente: Francis Paniego, cocinero del restaurante El portal de Echaurren

viernes, 20 de febrero de 2009

SOBAO CON MOUSSE DE PATO A LAS FRESAS Y PETA ZETAS

Bueno sigo con los entrantes ya últimos, que con tanto de jaleo de carnaval no me da tiempo de poner todas las recetas de la cena, esto ha sido así que se me ocurrieron y la verdad es que se van a repetir que bueno el contraste de sabores y el cric cric en la boca.

Ingredientes:

sobaos
mousse de pato
mermelada de fresas con trozos
peta zetas
sal maldón

Tostar el sobao (si es muy grande partirlo por la mitad)poner un trozo de mousse de pato de la medida de largo del sobao y por encima poner la mermelada y encima de éstos espolvorear peta zetas y la sal maldón.

martes, 17 de febrero de 2009

BOMBÓN DE JAMÓN

Bueno sigo con los entrantes que me quedan, esta vez el bombón de jamón.

Ingredientes:

jamón en lonchas muy finas
queso de untar
cebollino

Poner un poquito de jamón cubriendo el molde y rellenar de queso de untar que previamente lo habíamos mezclado con cebollino bien picadito y cubrir otra vez con más jamón. Poner en la nevera o congelador.

Fuente: varios internet

lunes, 16 de febrero de 2009

BOMBÓN DE LLARDONS


Ingredientes:

chocolate sin leche tipo postres
llardons
reducción de vinagre balsámico de frambuesa

El mismo procedimiento que el anterior, bombón de mousse de foie, pero rellenándolo de llardons.

BOMBÓN DE MOUSSE DE FOIE


Ingredientes:

chocolate tipo postres
mousse de foie
sal maldon
reducción balsámica de vinagre de frambuesa

Derretir el chocolate y pincelar en los moldes de silicona una capa y dejar enfriar en la nevera, cuando esté duro, volver a pincelar otra capa y volver a poner en la nevera.
Rellenar con el mousse y cubrir con más chocolate derretido y poner en el congelador o nevera.

Fuente: varios internet