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sábado, 29 de marzo de 2008

ARROZ CON LECHE A LA MENTA


Ummmhhh!!! la verdad que el arroz con leche no es uno de los postres que más me apasionen pero probando este a la menta la verdad es que me he hecho fan.
Es muy refrescante, pero que bueno que voy a decir yo si el chocolate y la menta son mis dos perdiciones... jaja. Probadlo merece la pena.


Ingredientes:

3/4 bote pequeño de leche condensanda
100 gr de arroz
1 corteza de limón
un chorrito de nata líquida
8 ramitas de menta
2 cucharadas de licor de menta.

Diluir la leche condensada con 1/2 litro de agua. Calentarla con la corteza de limón hasta el punto de ebullición. Añadir las hojas de menta y dejarlas infusionar fuera del fuego unos 10 minutos.
Filtrar la leche en un cazo, añadir 2 cucharadas del licor de menta, el arroz, el chorrito de nata líquida y continuar la cocción a fuego lento durante unos 25 minutos removiendo de vez en cuando. Retirarlo del fuego.
Repartir el arroz con leche en cuencos o vasos, adornar al gusto (yo lo he hecho con una reducción de licor de menta y chocolate fondant derretido) y dejarlo reposar en la nevera.

miércoles, 26 de marzo de 2008

BOLITAS DE MORCILLA / HOJALDRE DE CALAMAR / CAZUELITAS DE ROMESCO ,ATÚN Y ANCHOA


Ingredientes:

hojaldre
morcilla de cebolla

Partir la morcilla y poner encima del hojaldre, hacer bolitas, pintar con huevo batido y hornear.





Ingredientes:

hojaldre
lata de calamares en salsa americana

Hacer unos rectángulos pequeños y rellenarlos de calamar, envolver, pintar con huevo batido y hornear.




Ingredientes:

pasta brise
salsa romesco
atún
anchoa
oliva negra de aragón
queso rallado

Poner la masa en moldes y hornear.
Una vez horneado rellenar con salsa romesco, atún, una anchoa, una oliva negra y queso rallado, gratinar unos minutos.

EMPANADA DE ATÚN


Esta empanada llevo ya varios años haciéndola, y como está tan rica pues no hago más que repetirla y lo que queda por repetir.

Ingredientes:

550 grs de harina
125 ml de aceite de oliva
125 ml de vino blanco
125 ml de leche
sal
una cucharita de café de pimentón

atún al natural
pimiento verde
pimiento rojo asado
cebolla
un diente de ajo
tomate frito
aceitunas rellenas de anchoa
huevos cocidos

Para la masa:
Amasar a mano todos los ingredientes mencionados anteriormente durante 15 minutos, y dejar reposar la masa mínimo media hora.

Para el relleno:
Picar la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo y ponerlos a pochar, añadir después el pimiento rojo asado en tiritas y el tomate frito, una vez terminado añadir el atún, mezclar, después los huevos cocidos picaditos, mezclar y para terminar picar las aceitunas y mezclar, todo.

Dividir la masa en dos partes, extenderla y pinchar una de ellas con un tenedor para que no suba, extender encima de ésta el relleno y volcar encima la otra mitad de masa extendida, unir las masas con la ayuda del tenedor, y pintar con huevo batido. Horno 210º.

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

270 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 huevos
1 chorrito de kirsch
100 gr. de pepitas de chocolate
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
125 gr. de margarina
125 gr. de aceite

Se mezcla los huevos con el azúcar, después se le añade el chorrito de kirsch, después la harina, la pizca de sal y la levadura y se va mezclando todo, se le añade la margarina y el aceite,y por último las pepitas de chocolate echar la masa en los moldes (no llenarlos del todo porque al subir se ramaría toda la masa) espolvorear un poco de azúcar a cada molde y llevar al horno que tiene que estar previamente pre calentado durante unos 10 ó 12 minutos a 210º

NUGGETS DE POLLO

Una receta muy fácil, unos nuggets de pollo que salen muy buenos y no tienen nada que envidiar a los precocinados que venden.


Ingredientes:

pechuga de pollo entera
jenjibre en polvo
cebolla en polvo
ajo en polvo
sal
huevo
harina


Cortar la pechuga a dados, sazonar además añadir el jenjibre, la cebolla y el ajo en polvo. Reservar. Pasar los dados de pollo por huevo y después por harina, repitiendo esta operación otra vez. Freir en aceite caliente.

martes, 25 de marzo de 2008

ENSAIMADAS DE JAMÓN Y QUESO / ENSAIMADAS DE SOBRASADA



Ingredientes:

lámina de hojaldre
jamón dulce
queso

Hacer tiras el hojaldre con el jamón y queso y enrollarlo haciendo forma de ensaimada, pintar con huevo batido y hornear

Ingredientes:

hojaldre
sobrasada

Igual que la anterior preparación pero en vez de jamón y queso, sobrasada.

TRUFAS DE CHOCOLATE


A mi marido y a mí nos encanta el chocolate pero el amarguito, y estas trufas nos encantó, la verdad es que se deshacían en la boca, ummmmmmmhhh sólo de acordarme se me hace la boca agua.

Ingredientes:

250 grs de chocolate fondant
50 grs de chocolate con leche
125 grs de nata
50 grs de mantequilla
20 grs de azúcar
medio sobre de azúcar vainillado
30 grs de ron
cacao en polvo

En un cazo llevar a ebullición la nata con la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado. Retirar el cazo del fuego, añadir los chocolates en trozos, dejar reposar la mezcla durante unos minutos, remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva el chocolate por completo, añadirle el ron y dejarla enfriar, conservar en la nevera al menos 1 hora.
Transcurrido este tiempo, darles forma y rebozarlas con el cacao.

lunes, 24 de marzo de 2008

PIRULETAS DE PATATA Y JAMÓN

hemc 20 - jamon iberico

Otra recetita para el hemc de este mes, estas piruletas son una divertida manera de comer jamón, y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Patata
jamón ibérico en lonchitas

Palitos de brocheta

Cortar unas rodajas finas de patatas y poner una rodajita de patata el palito de la brocheta, encima una lonchita de jamón y otra rodajita de patata agujereada en el medio. Poner a horno suave hasta que estén.

viernes, 14 de marzo de 2008

TORTELL DE PASQUA (rosco de pascua)



Ingredientes:
(hecho en panificadora)
250 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
45 gr de mantequilla
60 ml de leche
1 huevo
una pizca de sal
medio sobre de levadura de panadería
6 gramos de anís
un poco de bicarbonato
azúcar humedecida con anís para espolvorear

Verter los ingredientes por este orden: la leche tibia, ,el huevo batido mezclado con el azúcar,la mantequilla en textura pomada, la mitad de la harina,la levadura, el resto de harina, los granos de anís y la pizca de sal. Programar la panificadora en el programa amasado y levado.
Con las manos untadas en mantequilla hacer forma de rosco, pintar encima de la coca con las mismas manos con mantequilla para que no se pegue el papel film, poner este (papel film) y tapar encima con un paño y dejar levar.
Pintar con leche y espolvorear el azúcar humedecido.
Hornear a 180º yo lo tuve casi 40 minutos (depende del horno)

jueves, 6 de marzo de 2008

PIZZA INTEGRAL CON GUACAMOLE, VERDURITAS Y JAMÓN


Esta receta es del programa "Hoy cocinas tú", el único cambio es que he sustituido el aguacate por guacomole, que como tenía hecho lo he aprovechado.

Ingredientes:

175 gr de harina integral
100 ml de agua
un chorrito de aceite
una pizca de sal
levadura de panadería

zanahoria cocida
maíz dulce
soja cocida
aguacate (como he dicho antes yo guacamole)
tomate frito
jamón
jamón dulce
queso rallado

Para preparar la masa de la pizza, pon la harina, la levadura, el agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezcla bien y cuando coja un poco de consistencia, colócala sobre una superficie limpia y amasa hasta conseguir una pasta suave y flexible. Colócala en un bol, tapa con papel de plástico y deja la masa durante 30 minutos para que fermente.
Distribuye uniformemente el tomate y el guacamole sobre la masa. Esparce por encima el apio, la soja, la zanahoria, el maíz y el jamón de york y el serrano cortados en tiras.Espolvorea por encima el queso rallado. Hornear a 210º.

FALSO TIRAMISÚ DE JAMÓN Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

hemc 20 - jamon iberico

Buena opción para este mes, jamón,jamoncito.. la verdad es que como más bueno está es solito acompañado de pan con tomate, ummhhh qué rico! Estaba pensando qué receta hacer y pensé en hacer un postre, ¿por qué no? y estube toda la mañana dando vuelta, y pling!! se me encendió la bombilla, haré una especie de tiramisú, por eso va el nombre de falso tiramisú, el café sustituido por el almíbar de los melocotones, y el cacao de encima por un polvo de jamón, y el jamón y el melocotón en almíbar (para darle un toquecito más dulce) pues aunque no sustituye ningún ingrediente del tiramisú, pues se lo añado, porque si no no utilizaría jamón, y he ahí de lo que va el tema, jaja.. Bueno no me lio más y a ver si os gusta, yo lo probé anoche con mi marido y está rico el contraste de sabores.

Ingredientes:

bizcocho o bizocho soletilla
3 hojas de gelatina
jamón bien picadito
melocotón en almíbar (2)
500 gr queso mascarpone
200 gr nata líquida
3 huevos
un chorrito de ron
150 gr de azúcar
un sobre de azúcar vainillado
lonchas de jamón (3)




Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fria.
Mezclar el líquido del almíbar de la lata de melocotón con ron y reservar.
Batir las yemas, el azúcar y el sobre de azúcar vainillado hasta que quede una crema espesa. Añadir el mascarpone y mezclar bien.
Montar la nata.
Poner la gelatina en un vaso de agua caliente.
Montar las claras con un pellizco de sal.
Mezclar todo añadiendo los taquitos bien finitos de jamón y del melocotón.
Emborrachar el bizcocho con la mezcla del almíbar y ron, poner encima una capa de la crema,
luego encima de ésta el bizcocho emborrachado y después otra vez la crema.
Reservar en la nevera unas horas.
En el momento de servir poner el polvo de jamón.

Para hacer el polvo de jamón, poner en la bandeja del horno las lonchas de jamón, encima papel de horno con un peso, y dejar en el horno a 150º unos 30 minutos. Después pasar por la picadora.

miércoles, 5 de marzo de 2008

BOLLOS PREÑAOS DE CHORIZO

















Ingredientes:

300 gr de harina de fuerza
165 ml de agua
60 gr de masa madre
medio sobre de levadura de panadería
6 gr de sal
chorizos

Ponr en la panificadora, el agua, la masa madre, la sal, la harina y la levadura, en el programa amasado levado.
Hacer forma de bollos con un trozo de chorizo dentro, y dejarlos levar una hora. Horno fuerte unos diez minutos pulverizar los bollos con agua y luego bajar el horno,volver a pulverizarlos un poco y dejarlo unos quinze o veinte minutos.

PAN DE ESPELTA INTEGRAL CON SEMILLAS DE LINO Y AMAPOLA















Ingredientes:
125 grde harina de espelta integral
125 gr de harina de fuerza
1 cucharada de masa madre
una cucharilla de café rasa de azúcar
una cucharilla de café colmada de sal
medio sobre de levadura de panadería
130 ml de agua
1 cucharada de lecitina de soja
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de lino

Poner en la panificadora, el agua, la masa madre, el azúcar y la sal, las harinas, la levadura,la lecitina y las semillas en el programa amasar y levar.
Hacer forma de barra y dejar reposar en el horno encendido a 30º, más o menos 1 hora, después subir a 250º diez minutos, pulverizar con agua y bajar a 210º unos 15 minutos.

PANNACOTTA A LA MENTA


Ingredientes:

4 cucharadas de leche condensada
2 vasos de nata líquida
2 hojas de gelatina
4 cucharadas de licor de menta
una ramita de menta

Remojar las hojas de gelatina en un cuenco de agua fría.
Lavar y secar la menta. Diluir en un cazo la leche condensada con un vaso de agua caliente. Añadir la nata líquida, unas hojas de menta y mezclar. Calentar la mezcla hasta el punto de ebullición.
Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas a la mezcla de leche y nata caliente. Remover para que se disuelvan bien. Dejar enfriar. Cuando esté tibia colarla y añadirle el licor de menta. Mezclar bien. Repartir en vasos o moldes y dejarla enfriar varias horas en la nevera.

Nota: la próxima vez que la haga, que seguro que lo haré porque sale muy buena y refrescante le añadiré otra hoja de gelatina, porque no acaba de salir bien en una pieza.

PECHUGAS DE POLLO A LA GENOVESA

Una cenita, rápida, fácil,ligera y buena.


Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo
una tarrina de pesto
tomatitos cherry
queso rallado al gusto
aceite y sal


Sazonar las pechugas y con un poquito de aceite hacerlas a la plancha hasta que estén doradas.
Ponerlas en un plato o fuente de horno y colocar encima de cada una una cucharda de pesto, 2 tomates cherry cortados por la mitad y un poquito de queso rallado. Gratinarlas hasta que el queso esté fundido y dorado.