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miércoles, 29 de junio de 2011

GALLETAS DE CANELA



Llevo días sin publicar,parecía que cuando ya me había vuelto a arrancar a publicar vuelve otra vez el paradón pero ya está. Hoy os publico unas galletas que preparé con mis peques, de la colección de recetas de galletas que me había tocado de un sorteo que realizó el blog de las cazuelas de la huerta.

Ingredientes:
Para unas 90 unidades: (yo usé mitad de ingredientes)
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 cuchada de canela molida
una pizca de sal
300 gr de harina de trigo
50 gr de harina de maíz
1 clara de huevo batida
75 gr de azúcar moreno

Derrita y dore la mantequilla y déjela enfriar. Bátala con el azúcar,la canela y una pizca de sal hasta que quede cremosa. Tamice la harina y la harina de maíz y mézclelo todo unos instantes con la batidora. Guarde la masa en el frigorífico durante 1 hora, enrollada en una lámina de plástico transparente.
Forme con la masa 3 rollos de 30 cm de longitud y guárdelos en el frigorífico 2 horas más. Unte los rollos con la clara de huevo batida y rebócelos en el azúcar moreno. Córtelos en rodajas de 1 cm de grosor y colóquelas en una bandeja de horno forrada.
Cueza las galletas en el horno precalentado a 175º durante unos 15 minutos, situando la bandeja en el segundo nivel desde abajo.

jueves, 9 de junio de 2011

CONEJO CON CEREZAS




Hola! os pongo ahora mismo lo que hemos comido al mediodía,un conejo con una fruta que nos encanta de temporada, las cerezas. Es una receta que necesita pocos ingredientes del cocinero José Andrés, exactamente está sacada de su libro: Los fogones de José Andrés. Os la dejo tal y como tiene redactada en su libro. Por cierto receta 100% recomendable, ya me contareis.

Ingredientes:( yo he doblado la cantidad porque he hecho el conejo entero)

medio conejo
1/4 de cucharadita de sal
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
una cebolla pelada y cortada en tiras muy finas
18 cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
1/2 taza de vino dulce (yo como siempre vi ranci)
2 tazas de caldo de pollo
una ramita de canela

Salar el conejo y dorarlo en la sartén con el aceite. Debe tostarse por fuera sin secarse por dentro.
Saca los trozos de conejo y reserválos. Rehoga en el mismo aceite los dientes de ajo, la cebolla y seis de las cerezas, hasta que la cebolla esté caramelizada y tierna. Añadir el vino dulce, redúcelo unos 2 minutos, añadir una taza de caldo y pásalo todo por la batidora.Bátelo bien y vuelve a poner en la sartén.
Pon el conejo nuevamente en la sartén y caliéntalo un poquito a fuego suave.Añadir la ramita de canela, el caldo restante y sazonar, unos diez minutos.
Mete las doce cerezas restantes en la sartén y hazlas lentamente, servir inmediatamente.

miércoles, 8 de junio de 2011

TARTAR DE FUET Y TOMATE


Esta es la historia de un fuet que rondaba por mi cocina,primero iba a ser cortado a rodajas para hacerlo con pan con tomate pero luego se convirti´´o en un plato m´´as chic, en un tartar. Plato r´´apido,sencillo y barato.

Ingredientes:
dos o tres tomates (depende del tamaño)
un fuet
un buen aceite de oliva
surtido de lechugas



Pelar y trocear los tomates bien pequeñitos.
Picar con la picadora el fuet.
Mezclar los tomates y el fuet con un chorrito de aceite.
En un plato poner las lechugas alrededor del aro de emplatar y dentro de ´´este poner la mezcla de fuet y tomate.

martes, 7 de junio de 2011

COQUES DE CIRERES (cocas de cerezas)



Hola! os dejo una renovada coca de cirera que había publicado hace un par de años. Está genial, es superesponjosa, ummhhh de vicio...
Es tradición que a finales de mayo y junio con la llegada de las cerezas y del corpus comprárla en panaderias y pastelerias,antes se compraba cada año en casa de mis padres pero desde que empecé a hacerlas ya no se compra ninguna, jejjjj, si os animais aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
para la masa madre:
65 gr de harina de fuerza
35 gr de agua
sobre de levadura de panadería
para el resto de masa:
250 gr de harina de fuerza
30 gr de azúcar
35 gr de azúcar invertido
65 gr de leche
35 gr de mantequilla
un huevo batido
un chorrito generoso de anís
un sobre de levadura de panadería
un sobre de gaseosa
huevo para pincelar

Para preparar la masa madre, amasar los ingredientes y hacer un bola. Ponerla en un bol con agua y cuando ésta suba al exterior ya está lista para utilizarla para hacer las cocas.
Para hacer las cocas, las he puesto en la panificadora en el programa amasado y levado, empezando como siempre por los líquidos y añadiéndo también la masa madre.
Una vez ya levada, la he separado en seis trozos, les he dado la forma dejando más o menos 1 cm de grosor,las he pincelado con huevo batido, espolvoreado azúcar y colocado las cerezas y las he dejado bien tapaditas hasta que doblen volumen.
Una vez pasado el tiempo llevarlas al horno que ya está caliente a 190º unos quince minutos aproximadamente.