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martes, 27 de enero de 2009

CARRILLERAS CON VERDURITAS

Me encantan las carrilleras o galtes como se dice aquí lo tiernísimas que quedan, una vez ya puse una receta y ahora os pongo esta que he hecho hoy para comer, buenísimas, hay que decir que con los ingredientes que he puesto para la salsa, sobra mucha cantidad pero como nos gusta mucho esta salsita la guardo para otra ocasión.

Ingredientes:

carrilleras de cerdo
4 cebollas no muy grandes
2 puerros
3 dientes de ajo
2 zanahorias
un vaso de brandy
medio litro de vino tinto
250 ml de caldo de carne o pollo
un par de hojas de laurel
tomillo
sal y pimienta

Picar las cebollas, los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo ponerlos en una sartén con un poco de aceite, el laurel, el tomillo, la sal y pimienta negra y pochar las verduras. Reservar.
Dorar las carrilleras y añadirlas con las verduras e incorporar el vaso de brandy y el vino y dejar unos 8 minutos, pasado este tiempo poner el caldo y dejar en la olla express en el 2 unos veinte minutos.

martes, 20 de enero de 2009

MUFFINS DE NARANJA

Estos muffins va a ser para la merienda de mis niñas en vez de un bizcochito hoy ha caído esto:

Ingredientes:

280 gr de harina
1 sobre de levadura
un pelín de canela
60 gr de crocanti de avellanas
1 huevo
150 gr de azúcar moreno
120 gr de mantequilla
150 ml de zumo de naranja
100 ml de leche

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina con la levadura, la canela y el crocanti de avellanas.
Batir el huevo con el azúcar y la mantequilla. Agregar el zumo de naranja y la leche y batir todo bien. Incorporar la mezcla de harina y batirlo todo bien.
Distribuir la masa en los moldes de papel y poner al horno 20 minutos.
Yo esta vez he dejado unos así y otros los he decorado con un glaseado con azúcar glass y zumo de naranja y lo he puesto por encima de los muffins con ralladura de naranja.

lunes, 19 de enero de 2009

TARTA DE QUESO, CAFÉ Y BAYLEYS

Bueno he estado una temporadita con el blog descuidadillo sin poner ninguna receta, que entre las Navidades y una gripe no he tenido ni tiempo ni ganas de hacer nada, espero poco a poco ponerme a hacer recetas nuevas para publicarlas y poder seguir otros blogs que me gustan, aquí os pongo una tarta de queso que con la combinación de café y bayleys sale muy rica es como la que publiqué hace tiempo de crema de orujo, que se la hice para el santo de mi hermana, y fue del agrado de todos.

Ingredientes:

150 gr de galletas maría
75 gr de mantequilla derretida
una cucharada de café instantáneo
un chorrito de bayleys
2 paquetes de queso de untar
una lata pequeña de leche condensada
3 huevos
3 cucharadas soperas colmadas de harina
5 ó 6 cucharadas de postre de café instantáneo
un buen chorro de bayleys

Primero comenzar a hacer la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla derretida, el café y el bayles y en un molde desmontable y con la misma mano extender la base que quede regular.
Batir todos los ingredientes restantes para la tarta de queso y verter la mezcla encima de la base.
Horno pre calentado a 210º

lunes, 5 de enero de 2009

TORTELL DE REIS (roscón de reyes)

Bueno esta receta es de varias que he ido viendo en internet el año pasado lo hice así pero no me dió tiempo a la foto, este antes de meterle bocado plin!! la foto que si no se me olvida aunque ya estaba en la caja para llevar cuando me acordé, bueno espero que no os traigan carbón y os traigan muchas cositas.

Ingredientes:

infusión:
50 ml de agua
1 palito de canela
ralladura de media naranja y limón
100 gr de azúcar glass
20 ml de brandy
2 cucharadas de agua azahar

tortell:
500 gr de harina de fuerza
100 ml de leche tibia
75 gr de mantequilla derretida
75 gr de manteca de cerdo derretida
3 huevos
1 sobre de levadura de panadería
una pizca de sal
120 gr de masa madre líquida
fruta confitada
azúcar humedecido

infusión:
Poner en un cazo el agua y el palito de canela en el fuego y retirar cuando empiece a hervir.
Añadir el azúcar glass que previamente la tendremos mezclada con las ralladuras, el brandy y el agua de azahar.

tortell:
En un bol poner la infusión, la mantequilla y la manteca derretida, la leche tibia y batir.
Añadir el sobre de levadura y volver a batir, incorporar los huevos y la pizca de sal y batir energicamente.
Incorporar entonces la harina y amasar, una vez bien amasado incorporar la masa madre y volver a amasar, dejar levar envuelta en papel film hasta que doble volumen.
Pasado el tiempo volver a amasar y hacer forma de rosca, pintar con huevo y leche y dejar que doble volumen.
Volver a pintar con cuidado el rosco con el huevo batido y la leche y colocar la fruta confitada y el azúcar humedecido a gusto.
Poner al horno pre calentado 190º una media hora.
Una vez frio cortar por la mitad y rellenar en mi caso con nata, o mazapán, cabello de ángel....

sábado, 3 de enero de 2009

TORRIJAS AÑO NUEVO

Aprovecho para felicitaros el año nuevo y os pongo estas torrijas las llamo así porque las hice ese dia que tenia pan que no habíamos gastado y pensé en hacer torrijas y al aromatizar la leche con las especies le daba un toque diferente que no la de las típicas.

Ingredientes:

pan del dia anterior
leche
piel de naranja
ramita de canela
granos de anís
chorrito de vainilla

Cortar el pan en rebanadas gruesas.
Poner la leche en un cazo con la piel de naranja, la ramita de canela, los granitos de anís y un chorrito de vainilla hasta que llegue a ebullición. Colar y reservar en un bol.
Bañar las rebanadas en la leche caliente y después pasar por los huevos batidos.
Freir en aceite de girasol. Cubrir con azúcar

FELIZ AÑO!!!!!