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domingo, 29 de agosto de 2010

PIONONOS SANTA FE


Esta receta es de hace algunas semanas que hice para una cenita en casa de unos amigos. Perdón, por los de Granada, ya que son típicos de Santa Fé un pueblo de allí si no son así yo he intentado informarme y hacerlos lo más parecidos posibles.
Ingredientes:
3 huevos
75 gr de harina
25 gr de maizena
100 gr de azúcar
crema pastelera la que le añadí unas gotitas de esencia de vainilla
almíbar con ron añejo
Para preparar el bizcocho que sería para hacerlo en forma de brazo de gitano, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema que haya doblado volúmen e ir añadiendo las dos harinas tamizadas y volverlo a batir. Esparcir en una bandeja de horno la masa con una lengua en forma rectangular e introducirlo al horno a 190º unos diez minutos aproximadamente.
Cuando ya esté cocida poner encima de un trapo y doblarlo y dejar que se enfrie.
Mientras preparar la crema pastelera en el que esta vez le puse su palo de canela y las gotitas de esencia de vainilla. Reservar.
Preparar el almíbar con el agua, el azúcar y el ron añejo.
Pincelar el brazo por dentro con el almíbar, rellenarlo con la crema ( reservando para luego una poca) y pincelar por fuera y los bordes.
Cortar el brazo en un grosor aproximado a 2 cm y poner en cápsulas de magdalenas.
Entonces con la ayuda de una lengua poner la crema encima de los pastelitos, y con azúcar y un soplete quemarla.

viernes, 27 de agosto de 2010

HELADO DE NOCILLA Y HELADO BISCUIT


Marchando unos heladossssss!!!! Os dejo unos helados que hice el otro dia el primero (el de nocilla) con mis pinches y el otro ya yo solita que si no me cobran muy caras las horas extras.


Helado de nocilla
Ingredientes:
4 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar invertido
2 cucharadas soperas de azúcar
400 ml de nata
200 gr de nocilla

Montar las yemas y añadir el azúcar invertido,volver a montar.
Incorporar a la mezcla la nocilla y batirlo bien.
A parte montar la nata con las dos cucharadas de azúcar.
Incorporar la nata montada a la mezcla anterior y mezclar con cuidado de abajo a arriba.
Poner en un recipiente y llevarlo al congelador.




Helado biscuit
Ingredientes:
4 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar invertido
unas gotas de esencia de vainilla blanca
50 gr de almendra molida
150 gr de almendra tostada en granillo
400 ml de nata
2 cucharadas soperas de azúcar

Como el otro helado montar las yemas, el azúcar y añadir las gotas de esencia de vainilla.
Incorporar la almendra molida y el granillo y volver a batir todo.
A parte montar la nata con las dos cucharadas de azúcar.
Incorporar la nata con la anterior mezcla, verter en un recipiente y al congelador.

Recordar que con el azúcar invertido no se necesita ir moviendo cada media hora y sale cremosito y buenísimoooooooo.

jueves, 26 de agosto de 2010

SOLOMILLO CURADO Y MINI PALITOS DE PAN



Os presento nuestra cenita de ayer, queso de oveja curado,solomillo curado o especiado,no sé cómo decirlo, mini palitos de pan y unas copas de vino. El queso y el vino es comprado (es que me faltan los viñedos, jeje)pero el solomillo que por cierto ha sido el visto bueno de todos y el cuándo lo vas a volver a hacer? es hecho por mí y los palitos de pan también, aquí os dejo las dos recetas.
Solomillo (se hace con una pieza de lomo)curado o especiado (sacado de diferentes páginas de internet, una de ellas es de canecositas que a la vez lo habia sacado de otras) :

Ingredientes:

1 solomillo
500 gr de sal gruesa para cocinar
375 gr de azúcar de caña integral morena
2 cucharadas soperas de orégano
2 " " " ajo molido
2 " " " granos de pimienta negra
2 " " " pimentón dulce
2 " " " tomillo
Limpiar el solomillo de cualquier grasa. Mezclar el azúcar con la sal. En un recipiente o molde de plum cake (yo lo hice con esto último) poner una capa de la mezcla y poner el solomillo encima y cubrir con el resto de la mezcla. Reservar en la nevera unos 2 dias.
Pasado los dos dias, limpiar con agua el solomillo, secarlo muy bien. Mezclar todas las especies y cubrir el solomillo aplastándolo bien para que las coja con papel de cocina y dejarlo en la nevera mínimo cuatro días.
Mini palitos de pan
Ingredientes:
150 gr de harina de fuerza
un chorrito de aceite de oliva
un pellizco de sal
75 gr de agua
medio sobre de levadura de panadería
Lo he amasado y levado en la panificadora, empezando por los líquidos, y acabando con la levadura. Después del levado, lo he divido en porciones le he dado forma lo he dejado levar un poquito más y al horno a 210º.




miércoles, 25 de agosto de 2010

LENGUAS DE GATO SEMI BAÑADAS EN CHOCOLATE


Bueno el sábado preparé estas lenguas de gato para regalar, pero cómo no, yo también me quedé unas pocas cualquiera le dice a Judit que me las llevo todas, con lo que le gustan,jeje!!.
Esta vez las semi bañé de chocolate, también quedan muy ricas con una capa de chocolate y coco rallado que otra vez que las haga ya os la enseñaré.
Ingredientes:
150 gr de clara de huevo
150 gr de harina
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glass
unas gotas de esencia de vainilla blanca
chocolate fondant postres
Primero de todo ir poniendo el horno a calentar a 170º. Batir bien el azúcar con la mantequilla, añadir las claras y seguir batiendo bien, verter unas gotas de esencia de vainilla y seguir batiendo. Después incorporar la harina tamizada mientras que se va batiendo poco a poco.
Poner unos pegotitos en la bandeja y dejar hasta que los bordes estén doraditos.
Cuando ya estén frias bañar la mitad de la galleta.

lunes, 23 de agosto de 2010

CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA



Con un poco de crema pastelera que me sobró de unos Piononos Santa Fé que hice,rellené estos conos de hojaldre con los bordes de chocolate.
Ingredientes:
una lámina de hojaldre
crema pastelera
chocolate fondant

viernes, 20 de agosto de 2010

PATATAS BRAVAS DE LUXE


Son las patatas cortadas a cuadraditos, con un agujerito donde le he puesto sal maldon, y la salsa es como una que publiqué a principio de crear el blog añadiendo una mezcla de comino, cúrcuma, semillas de cilantro, canela, clavo, jenjibre y cayena todo molido.


martes, 17 de agosto de 2010

MEJILLONES EN ESCABECHE


Unas tapitas....


Ingredientes:

2 kg de mejillones
3 cebolletas
7 dientes de ajo
unas hojas de laurel
unos cuantos granos de pimienta negra
un buen vaso de vino blanco
un vaso de vinagre
un vaso de aceite
pimentón dulce
pimentón picante
Cortar en tiras las cebolletas y ponerlas a pochar junto los dientes de ajo, cuando ya estén poner los mejillones, las hojas de laurel y el vino blanco hasta que se abran.
Una vez abiertos, retirarlos y dejar que el caldo junto las cebolletas, el laurel y los dientes de ajo se vaya reduciendo unos diez minutos,añadiendo los pimentones.
Mientras ves sacando los mejillones de su cáscara y cuando haya pasado los diez minutos aproximadamente añadir el vaso de vinagre y el vaso de aceite y dejalos otros diez minutos.
Pasado ese tiempo incorpora los mejillones dejalos un par de minutillos y verterlos en un tupper cuando estén frios ponerlos en la nevera y comerlos mejor de un dia para otro.

lunes, 16 de agosto de 2010

ROSA DE BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO



Otro bizcochito, este en forma de rosa y para que sea más veraniego con un sabor a piña y coco, es igual que el de vainilla (el de la tarta fondant de hello kitty) pero sustituyendo el yogur de vainilla por el de piña y el aroma de vainilla por el aroma de coco. Estaba buenísimo.


miércoles, 11 de agosto de 2010

GRANIZADO DE MELÓN


Hoy vengo con una receta refrescante que con estos calores no hay nada mejor que hacer un descansito en nuestras tareas y tomarnos un granizado en este caso de melón. Hace unos días, escuchando el programa de radio de la Mireia Carbó, en com radio, ella explicó esta receta, en la que no he tardado en hacer:
Ingredientes:
1 kg de melon (en mi caso era melon de piel de sapo)
1 limón
200 gr de azúcar
100 gr de agua
Preparar un almíbar con el limón, el agua y el azúcar. Triturar el melón e ir añadiendo el almíbar poco a poco,aún tebio. Colocar la mezcla en un recipiente, mezclarlo bien y al congelador. Según tiempo que esté en el congelador, machacarlo un poco con un tenedor y listo.

lunes, 9 de agosto de 2010

CALAMARES O CHIPIRONES EN SU TINTA


El otro dia comprando ví unos calamares pequeños que estaban bien de precio y los hice en su tinta, mis hijas eran la primera vez que los comía y les gustaron sobretodo a la mayor, que decía que era como el arroz negro, uno de sus platos preferidos, (la verdad es que no tiene mal gusto,jej), así es como los preparo yo:
Ingredientes:
un kilo de calamares pequeños un litro de caldo de pescado o cangrejos
un vaso de vino blanco
dos cebolletas
un puerro
cuatro dientes de ajo
un pimiento
tomate (yo usé uno pero eran muy grandes)
un par de cucharadas soperas de harina
dos sobrecitos de tinta
pimentón dulce

Limpiar los calamares y reservar la tinta.
Hacer un sofrito con los dientes de ajo, las cebolletas, el puerro y el pimiento y después añadir el tomate, salpimentar y cuando esté bien pochadito todo,añadir el vaso de vino blanco, el caldo,las dos cucharadas de harina, mezclar bien e incorporar las tintas de calamar,dejar unos veinte minutos.
Pasado este tiempo, incorporar los calamares y el pimentón dejar otros diez minutos.
Al dia siguiente aún estan más buenos.

jueves, 5 de agosto de 2010

TARTA HELLO KITTY II (FONDANT)



Bueno espero que la próxima entrada sea salada, porque llevo una de dulces,jeje. Hoy es el cumpleaños de Irene, mi ahijada, que cumple 2 añitos y como no le he hecho su tarta de cumple con su Hello Kitty querida, es un bizcocho de vainilla relleno y cubierto de ganache de chocolate.
Ingredientes:
para el bizcocho:
4 huevos
250 gr de harina
250 gr de azúcar
250 gr de aceite de oliva
250 gr de yogur de vainilla
esencia de vainilla
un sobre de levadura
un pelin de sal
para el ganache de chocolate:
200 gr de nata para montar
225 gr de chocolate fondant postres
El bizcocho como otros, montar bien el azúcar con los huevos e ir añadiendo el aceite y el yogur seguir batiendo,la esencia y si quieres colorante, seguir batiendo y por último harina tamizada con la levadura y el pelín de sal. Horno 170º.
Y el ganache de chocolate, en un cazo deshacer a fuego lento el chocolate con la nata y al dia siguiente rellenar a sí mismo o batir con la batidora.
Después ya sabeis dividir en tres, rellenar, cubrir y decorar con fondant.

lunes, 2 de agosto de 2010

TARTA BOB ESPONJA


Bueno, aquí os la tarta de cumpleaños de Judit y Rut que hicieron fiesta conjunta ya que se llevan 13 dias de diferencia, bueno y 2 años, jeje, Judit ya se va haciendo mayor ya ha hecho 6 años y Rut ya va por los 4. Como no, llevaban meses pidiéndome que la tarta fuese Bob Esponja y así fue, y como me daba penita el tener que clavarle tantas velas, decidí hacerle unos muffins(fue con la misma masa del bizcocho) con sus letras y años que justamente coinciden con los años de cada una. Por si os quereis animar os dejo la receta de como la hice, era un bizcocho de frambuesa, relleno y rebozado de ganache de chocolate blanco, pero ya sabeis por gusto los colores y mejor dicho los sabores.



Aquí su felicitación que llevaba D. Bob Esponja,jeje



Venía con sus globillos para la fiesta...







Las velitas de Judit

Las velitas de Rut
Ingredientes:(es de cantidad grande porque el Bob Esponja era enorme y aparte están los muffins)
para el bizcocho de frambuesa:
500 gr de yogur de frambuesa
16 huevos
660 gr de harina tamizada
un pellizco de sal
500 gr de azúcar
400 ml de aceite de girasol
2 sobres de levadura
le puse colorante del color de la frambuesa
para el almíbar:
azúcar
agua
ron añejo
para el ganache:
500 gr de chocolate blanco
500 gr de nata para montar
El dia anterior habia hecho el ganache deshaciendo en un cazo a fuego lento el chocolate y la nata y lo he dejado en un bol amplio en la nevera, para al dia siguiente montarla bien.
Para el bizcocho, montar el azúcar con los huevos hasta que quede una crema que doble volúmen. Añadir el yogur y el aceite, volver a batir, después el colorante,volver a batir,harina, sal y levadura y volver a batir. Verter la masa al molde (yo usé dos moldes) a 170º.
Preparar el almíbar.
Bueno, cuando esten los bizcochos frios dividirlos en tres, pincelarlos bien de almíbar y rellenarlos con el ganache. Una vez bien empapados de almíbar y rellenados, cubrir todo de ganache para que haga de pegamento para el fondant.
Y ala a decorarlo.
Los muffins son la misma masa del bizcocho de frambuesa.
Os dejo un comentario por si os pasa, no tenia colorante marrón y el fondant blanco le eché cacao sin azúcar y lo amasé bien y anda fondant de chocolate,jje.



LEMON PIE


Esta tarta fue la que hice el dia de Sta. Ana, que fue el santo de mi madre, como a ella le gusta el limón no dudé en prepararla:


Ingredientes:
masa brisa
para la crema de limón:
1 huevo
4 yemas
120 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
100 ml de zumo de limón
la piel rallada de medio limón
para el merengue suizo:
5 claras de huevo
100 gr de azúcar
una pizca de sal

Extender la masa en el molde y seguir las instrucciones del fabricante.
La crema de limón ya la tenia preparada anteriormente y fue así: Poner en un cazo la mantequilla, añadir el azúcar,la piel rallada de limón, el huevo entero, y las yemas, mezclar con una cuchara de madera, verter el zumo de limón, volver a mezclar, ponerlo a fuego suave y llevar casi a ebullición, sin dejar de mezclar. Retirarla de fuego, colarla, y dejarla enfriar.
Para el merengue:se mezclan al baño maría los ingredientes hasta que el azúcar esté disuelta, y cuando esté tibia batirla a punto de nieve.
En la masa, verter la crema y encima de ésta el merengue y con el soplete o en el gratinador de horno dejar que esté doradito vigilando que no se queme