Seguidores

sábado, 17 de mayo de 2008

MOUSSE HELADA DE CAFÉ

hemc 22 - helados sorbetes

Buen tema el de este mes con lo que me gustan a mí los helados ummmmmmmmmhhh, la verdad es que no sabía qué hacer porque no tengo heladera pero me imagino que una mousse helada si valdrá no? el sabor es como las copas que venden tipo brasil esas que la marcan empieza por F y acaba por O (es por no hacer propaganda) a los amantes del café seguro, seguro que les gustará Bueno aquí os dejo la receta yo la he hecho para 2 personas.


Ingredientes:

Para la base:
200 gr de chocolate negro fondant
6 galletas

Para el mousse:
3 yemas de huevo
1 hoja de gelatina
200 ml de nata líquida
3 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de café instantaneo
Para la base derretir el chocolate en el microondas y mezclar con las galletas bien chafaditas y verter en el molde y poner en el congelador.
Para la mousse helada pon el azúcar y el agua a fuego en una cazuela. Añade el café soluble y la hoja de gelatina previamente hidratada en el agua y escurrida, remueve y deja que se disuelva el azúcar y el café. Deja que hierva 3 minutos.

Bate las yemas con una batidora eléctrica de varillas y vete añádeles el jarabe anterior, sin dejar de batir hasta que la mezcla se temple y esté esponjosa. Por otro lado, monta la nata bien fría con la ayuda de unas varillas, mezclar las dos cremas y verter en los moldes que habíamos hecho la base de chocolate, dejar en el congelador. Decorar al gusto, esta vez le he puesto unos granos de café con chocolate negro y otros con chocolate con leche, abajo del helado he pintado el plato con una reducción de orujo de café y he espolvoreado un poco de canela molida y avellana picada


martes, 13 de mayo de 2008

ENSAIMADAS



Ummmhhhhhhh!!!! qué buenas están las ensaimadas, están que se deshacen.... os dejo la receta con las que han quedado que si me doy cuenta no tengo para hacer fotos, bueno aunque también sirve de excusa para volver a repetirlas, la verdad es que no son unas pastas para gente impaciente porque se han de hacer de un día para otro, pero merece la pena la espera.

Ingredientes:

200 gr de harina de fuerza
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de azúcar glass
2 cucharadas de miel
150 gr de masa madre líquida
2 sobres de levadura de panadería
1 huevo
5 gr de sal
un par de cucharadas de leche en polvo
manteca

Amasar bien todos los ingredientes y dejar reposar hasta que doble tamaño.
Dividir la masa en porciones y estirar cada porción con el rodillo que quede finita, pincelar con manteca derretida, doblar la masa, volver a estirar, volver a pintar, volver a doblar y pintar y por último liar la masa como en forma de canutillo y liarlas en forma de caracol.
Dejar reposar las ensaimadas en el horno sin encender durante toda la noche.
Hornear hasta que estén doraditas a 170º y espolvorearlas de azúcar glass.

QUICHE DE CHAMPIÑONES


Ingredientes:

masa brisa
500 gr de champiñones
1 cebolleta grande
2 huevos
una pizca de sal y pimienta.
queso parmesano rallado
un par de cucharadas de leche en polvo
200 ml de nata líquida

Extender la masa en el molde y poner al horno a 190º, que quede un poco doradito.
Mientras laminar los champiñones y la cebolleta y pocharlas.
En un bol batir los huevos con la nata, la leche en polvo, añadir los champiñones y la cebolleta sal pimentar y después el parmesano rallado.
Verter en el molde de la masa y volver a poner al horno.

miércoles, 7 de mayo de 2008

ROSCO DE NOCILLA



Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla derretida
medio sobre de levadura de panadería
nocilla
80 ml de leche tibia
una pizca de sal
1 huevo batido

Mezclar todos los ingredientes empezando por los secos y después poco a poco los líquidos. Amasar hacer bola y dejarla envuelta en papel film unas dos horas.
Pasado el tiempo estirar con rodillo la masa muy fina y poner la nocilla dejando margen en los bordes y liarla como si fuese un brazo gitano y después unirla haciendo la forma del rosco y volver a dejar reposar otras dos horas.
Pintar con una yema de huevo y espolvorear con azúcar, horno 170º hasta que esté doradita (entre 25 a 30 minutos, depende del horno)