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miércoles, 5 de diciembre de 2007

BIZCOCHO INTEGRAL DE MANZANA



Ingredientes:

300 gr de harina integral
3 manzanas
200 gr de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
200 gr de mantequilla
1 pizca de canela
ralladura de 1 limón
1 chorrito de vainilla
almíbar de melocotón:
un poco de agua
mermelada casera de melocotón (ya os pondré receta)

Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la harina y la levadura, mezclar bien y añadir la pizca de canela, la vainilla y la ralladura del limón.
Poner todo esto en un molde y partir las manzanas en láminas y cubrir la masa, meter en el horno previamente pre calentado a unos 210º cuando esté un poco doradita bajar a 180º. Cuando el bizcocho esté listo pincelar con el almíbar. Dejar enfriar y listo a comer.

MACARRONES A LA CARBONARA




Ingredientes:

macarrones
agua
sal
1 cebolla
tiras de bacon
nata líquida
ajo molido
sal y pimienta
mantequilla
queso parmesano rallado

Cocer los macarrones.
Dorar la cebolla bien picadita con la mantequilla, añadir el bacon,el ajo molido y después ponerle la nata sal pimentar y dejar hasta que haga chup chup.
Servir los macarrones con la salsa y encima un poco de queso parmesano rallado.

martes, 4 de diciembre de 2007

BACALAO CON MANZANA Y ALL I OLI DE MIEL



Ingredientes:

8oo gr de bacalao desalado
2 manzanas
1/2 copa de cava
aceite de oliva
mantequilla
Para el allioli de miel:
2 huevos
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Cortar y pelar la manzana en daditos. Ponerla a saltear con la mantequilla en para que tome un poco de color tostado. Añadir el cava y dejar reducir (mejor que la manzana no se quede blanda).
Escurrir el bacalao y dividir el cuatro trozos. Poner a confitar, totalmente sumergido en una cazuela con aceite no demasiado caliente durante 10 ó 12 minutos.
Preparar el all i oli poniendo todos los ingredientes en un vaso de una batidora.
En cada plato, poner dos cucharas de manzana con cava, encima poner el bacalao y cubrir con all i oli, gratinar un momento antes de servir.

PASTEL DE COCO Y CREMA QUEMADA



Ingredientes:

Para la crema:
1 bote pequeño de leche condensada
100 gr de coco rallado
6 yemas de huevo
2 cucharadas de harina de maíz
1 vaina de vainilla

Para el bizcocho:
150 gr de azúcar
75 gr de harina
75 gr de mantequilla
4 claras de huevo
1 sobre de levadura

Para el almíbar:
100 gr de azúcar
100 ml de ron

Preparar el bizcocho de la siguiente manera: batir las claras de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve. Añadir la mantequilla fundida con el resto del azúcar y la harina y la levadura tamizadas. Mezclando cuidadosamente y verterlo en un molde, cocerlo en el horno a media temperatura unos 30 ó 40 minutos, y dejarlo enfriar.
Para la crema: disolver la leche condensada en 1/2 de agua y llevarlo a ebullición con la vaina de vainilla abierta por la mitad y colarlo.
Batir las yemas con la harina de maíz disuelta en un poco de agua. Verter la leche y cocerlo al baño maría, removiéndolo continuamente, hasta que la crema espese.
Para el almíbar: poner en un cazo al fuego el ron y el agua con el azúcar y cocerlo a fuego suave durante 10 minutos.
Partir el bizcocho por la mitad y bañarlas con almíbar. Mezclar la mitad de la crema con el coco rallado y montar el pastel con la crema. Cubrir la superfície y los lados del pastel con el resto de la crema, espolvorearla con azúcar y quemar.

jueves, 29 de noviembre de 2007

TARTA DE QUESO


Esta tarta de queso está bueniiiiiiiiiiiiiiisimma!!!! En mi casa se devora, la verdad
Ingredientes:

2 tarrinas de queso untar
1 bote pequeño de leche condensada
4 huevos
unas gotitas de vainilla

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar, poner en molde y llevar al horno previamente pre calentado a 190 º hasta que esté hecha.

MENÚ COSTILLAS

Estas son las costillas con los aros de cebolla(recetas en el menú de la derecha) esta vez ha sido con patatas fritas pero también las podéis hacer con las patatas de luxe (receta en el menú de la derecha)

AROS DE CEBOLLA


Ingredientes:

2 cebollas
harina de trigo y maiz
una pizca de sal
agua

Cortar la cebolla en aros. En un bol pequeño poner las harinas, la sal y un poquito de agua que forme como una papilla espesa, rebozar los aros y freirlos en abundante aceite bien caliente.

COSTILLAS BARBACOA

Esta receta la cogí por internet, y la verdad salen muy ricas...Ingredientes:

costillas de cerdo
2 tazas de café de ketchup
2 tazas de café de vinagre
1 taza de café de azúcar moreno con unas gotitas de agua
2 cucharaditas de azúcar
una pizca de sal
una cucharadita de ajo en polvo
unas gotitas de tabasco

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a calentar hasta que espese la salsa, untar las costillas dejarlas un par de horas en la nevera y poner al horno a 150º unas dos horas y media aproximadamente.

MACARRONES A MI MANERA



Ingredientes:

macarrones
300 gr de carne picada de cerdo y ternera
1 cebolla
1 diente de ajo picado
tomate frito
100 gr de sobrasada
1 puñadito de piñones
1 taponcito de brandy
1/2 cucharadita de finas hierbas
sal y pimienta

Cocer los macarrones
Pochar la cebolla y el ajo bien picadito y añadir la carne picada, salpimentar, el tomate frito y el taponcito de brandy y las finas hierbas dejar unos 10 minutos más o menos y añadir la sobrasada y los piñones unos 5 minutos aproximadamente, mezclar con los macarrones.

viernes, 16 de noviembre de 2007

MAGDALENAS




Esta receta es para que Cristina se ánime a hacerlas y para que me ponga sus recetillas, venga ánimate!!


Ingredientes:

270 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 huevos
1 chorrito de kirsch ( o si no ralladura de limón)
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
125 gr. de margarina
125 gr. de aceite

Se mezcla los huevos con el azúcar, después se le añade el chorrito de kirsch, después la harina, la pizca de sal y la levadura y se va mezclando todo, por último se le añade la margarina y el aceite, echar la masa en los moldes (no llenarlos del todo porque al subir se ramaría toda la masa) espolvorear un poco de azúcar a cada molde y llevar al horno que tiene que estar previamente pre calentado durante unos 10 ó 12 minutos a 210º

PATATAS BRAVAS (dedicadas a mi hermana)

Esta receta es para mi hermana, que le encanta, y dice que no le doy bien la receta así la podrá ver siempre que quiera.
Ingredientes:

Patatas
mahonesa
ketchup
1 ó 2 dientes de ajo
unas gotitas de tabasco
sal
pimienta

Trocear las patatas y freírlas en una sartén con el aceite bien caliente, salpimentar.
Para la salsa: Machar en un mortero los dientes de ajo, añadir la mahonesa y mezclar con el mismo palo de mortero, después añadir el ketchup mezclándolo también y por último añadir las gotitas de tabasco y mezclarlo con el mortero.Añadir la salsa a las patatas y qué aproveche!!

jueves, 15 de noviembre de 2007

SEPIA ESTOFADA CON PATATAS

Ingredientes:

2 ó 3 sepias grandes
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
tomate frito
avellanas y piñones
un trozito de chocolate negro
sal
2 hojas de laurel
fumet
unas hebras de azafrán
perejil picado
100 ml de vino blanco

Poner en una olla un poco de aceite y pochar la cebolla y el pimiento verde picadito, agregar la sepia y el tomate frito, rehogar y añadir las patatas trozeadas,el fumet, el vino blanco, los dientes de ajo machacados con el perejil, la sal, las 2 hojas de laurel y las hebras de azafrán,además de agua hasta cubrir hacer una picada con las avellanas, los piñones y el chocolate y agregarlos, dejar una media hora y servir.

miércoles, 14 de noviembre de 2007

ESPAGUETTIS A LA BOLOÑESA



Ingredientes:

espaguettis
agua y sal para cocer
300 gr. de carne picada de cerdo y ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 calabacin
1 diente de ajo
tomate frito
sal
pimienta
orégano
tomillo
1 taponcito de brandy
1 lata de paté

Cuando el agua esté hirviendo poner los espaguettis, y cocer hasta que estén al dente.
En una sartén poner la cebolla, el ajo, la zanahoria bien picaditos a freir y añadir después el calabacín también picadito, después agregar la carne picada, el tomate frito, sal, pimienta, orégano y tomillo, y el taponcito de brandy dejar unos 10 minutos más o menos y añadir la lata de paté cocinar unos 5 minutos más y agregar los espaguettis.
Yo suelo hacer esta salsa con macarrones que nos gusta más pero como hoy no había he hecho espaguettis, con esta salsa también se pueden preparar pizza .

PIZZA VEGETAL



Ingredientes masa:

250 gr. harina ( yo uso la Hacendado)
125 ml. agua
una pizca de sal
un chorrito de aceite de oliva

Ingredientes pizza:

1 cebolla
pimiento asado
1/2 berenjena
1/2 calabacín
tomate frito
queso parmesano rallado

Elaboración masa:

Mezclar los ingredientes, amasar y dejar en reposo en forma de bola envuelta en papel film durante 30 minutos, luego amasar y dar la forma deseada.

Elaboración pizza:

Extender el tomate frito, encima los aros de cebolla, la berenjena y el calabacín cortados muy finitos y el pimiento asado en tiras, encima de todo esto el queso rallado. Poner a horno a unos 210º hasta que esté doradita.

domingo, 11 de noviembre de 2007

PASTISSETS



Ingredientes:

500 gr de cabello de ángel
800 gr de harina
200 gr de azúcar
1 huevo
200 cl de anís
325 cl de aceite
azúcar y canela

Con una cuchara de madera mezclar el azúcar con el huevo, añadir el anís, el aceite y la harina tamizada, amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea, coger porciones de masa haciendo como un círculo aplastado y rellenarlas de cabello de ángel, cerrar haciendo forma de empanadillas, poner al horno previamente pre calentado durante unos 20 minutos a 190º y luego con la placa de arriba hasta que estén un poco doraditos, después pasarlo por azúcar y canela.

COOKIES


Ingredientes:

70 gr. de azúcar
70 gr. de azúcar moreno
90 gr. mantequilla
un chorrito de vainilla
una pizca de sal
1 huevo
200 gr de harina
levadura
100 gr de chips de chocolate

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo, añadir el resto de ingredientes excepto el chocolate y cuando esté bien la masa añadir el chocolate, la masa se hace en forma de tubo envuelto en papel film y se dejar reposar en la nevera.
Se hacen la forma de galletas y se meten en el horno durante unos 15 minutos a 210º.

PATATAS DE LUXE

(
Lavar las patatas y partirlas a gajos con piel y ponerlas en un recipiente para microondas y cocerlas durante 8 minutos, luego poner en el mismo recipiente sal, pimienta negra, ajo en polvo, orégano, perejil, pimentón dulce y un chorrito de aceite mezclar y dejar reposar un ratito, después freirlas en abundante aceite caliente.

Ala ya está el menú con las hamburguesas (receta de pan de hambuguesas en el menú drcha)

PAN DE HAMBURGUESA

Esta noche, hemos hecho hamburguesas y os dejo la receta para hacer pan de hamburguesas

Ingredientes:

60 gr. de agua
90 gr. de leche
15 gr. de mantequilla
una pizca de azúcar
una pizca de sal
300 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería

Amasar todos los ingredientes, hacer una bola y dejar reposar envuelto en papel film 1 hora y media, cuando pase este tiempo volver a amasar y hacer los panecillos y dejarlos reposar 1 hora, antes de que pase esta hora pre calentar el horno y poner los panecillos durante unos 15 minutos más o menos a unos 210º.

jueves, 8 de noviembre de 2007

POLLASTRE AMB ROVELLONS (pollo con níscalos)



Ingredientes:

1 pollo troceado
250 gr de rovellons (níscalos)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 berenjena
2 tomates maduros
1 taponcito de brandy
3 dientes de ajo
un puñadito de alcaparras
aceite
perejil
pimentón dulce
tomillo
orégano
ajo molido
sal
pimienta
un par de hojas de laurel
1 pastilla de caldo de pollo
1 vaso y medio de agua

Adobar el pollo con sal, pimienta negra, perejil, pimentón dulce, orégano, tomillo, ajo molido y un chorrito de aceite, dejándolo un par de horas en la nevera. Pasado este tiempo (si es más no pasa nada), poner el pollo a freir en una sartén hasta que esté dorado.
En la misma sartén y con el mismo aceite se sofrie la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la berenjena, todos bien picaditos y añadir los tomates también bien picaditos, pochar bien.
En una olla de barro o una sartén grande y honda, poner el sofrito y el pollo, deshacer la pastilla de caldo, añadir el taponcito de brandy y los rovellons, y cocinamos unos 7 minutos, añadir entonces el agua, las alcaparras y las hojas de laurel y dejamos cocer unos 20 minutos más o menos. La verdad es que con esta receta quedas como una reina si tienes invitados.

miércoles, 7 de noviembre de 2007

ARROZ CON LECHE



Ingredientes:

600 cl de leche entera
200 cl de nata
100 gr de arroz
120 gr de azúcar
piel de 1 limón
1 palo de canela

Poner la leche junto con la nata a hervir, el palo de canela y la piel de limón a hervir, cuando ésta empieze añadir el arroz y dejarlo cocer unos 20 minutos, removiendo alguna vez para que no se pegue, pasado este tiempo, añadir el azúcar y dejar que haga chup chup, apagar el fuego y retirar la piel y el palo de canela. Poner en los recipientes y espolvorear con canela molida.

RISSOTTO DE POLLO

El rissotto es un plato que le gusta mucho a mi hija Judit, de 3 años, sea de lo que sea , hoy lo he hecho de pollo, más adelante ya os pondré de otras maneras.
Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño o 1/2 pimiento
caldo de pollo
sal
pimienta
queso parmesano rallado
arroz
mantequilla
un chorrito de vino blanco o medio taponcito de brandy

Trocear la pechuga, la cebolla y el pimiento a trozitos pequeñitos. Poner a derretir la mantequilla y añadir la cebolla y el pimiento, rehogar y añadir el pollo,salpimentar y,después añadir el arroz, remover un poco e ir añadiendo el caldo poco a poco durante la cocción,añadir también el vino o el brandy, yo estoy unos 2o minutos y removiéndolo a la vez, unos minutos antes añadir el queso parmesano rallado y ya está. Es una receta fácil y muy buena.

martes, 6 de noviembre de 2007

CROQUETAS DEL COCIDO


Ingredientes:

Carne del cocido
1 cebolla
mantequilla
3 cucharadas de harina (más o menos)
leche entera la que admita
una pizcade sal
huevo
pan rallado

Picar la carne y reservar. En una sarten poner la mantequilla que se derrita y añadir la cebolla bien picadita, rehogar y añadir una pizca de sal y la harina que se haga un poquito con la cebolla, añadir la leche poco a poco sin dejar de remover a fuego lento (yo estoy como unos 15 minutos), esto queda como una bechamel espesita, añadir entonces la carne y seguir removiendo unos 5 minutos más.
Con papel film estender la masa y envolverla en forma de tubo y dejar reposar, si puede ser un par de horas en la nevera, mejor. Una vez pasado este tiempo hacer la forma de croqueta y pasarla por huevo batido y pan rallado, y ya se pueden freir en una sartén con abundante aceite y caliente.

lunes, 5 de noviembre de 2007

ROSCO VIEJO

Hoy he hecho un tipo de bizcocho en forma de rosco y lo he llamado rosco viejo por la manera que me ha quedado , la apariencia no es que sea muy bonita pero el sabor ummmmmmmmhhh está bueníssimo, la verdad es que no ha durado nada entre mis niñas y mi marido y a decir verdad y yo misma espero que os guste.

Ingredientes:

25o gr de harina
200 gr de azúcar
130 gr de mantequilla
100 gr de chocolate fondant
100 cl de leche
3 huevos
1 taponcito de ron
1 limón
1 sobre de levadura
unas gotitas de vainilla
sal

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Lavar el limón, rallarlo, exprimirlo. Trocear el chocolate.
Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y trabajarla con una cuchara de madera, añadir las yemas de huevo una y una sin dejar de menear. Agregar poco a poco la harina tamizada, la levadura y la vainilla, incorporar el zumo y la ralladura de limón, verter el ron y la leche, y remover hasta obtener una masa homogénea. Incorporar el chocolate troceado, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la masa. Verter en un molde (yo lo he puesto en uno de silicona y no lo he engrasado, en el caso de que no lo sea engrasar con un poco de aceite y harina), poner en el horno a unos 17o grados durante 45 minutos.

domingo, 4 de noviembre de 2007

CANELONES DE CARNE


Ingredientes:

24 placas de canelones (yo he usado los del pavo fácil)
2 pechugas de pollo picadas
300 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de jamón
1 cebolla
2 latas de paté
aceite
una pastilla de caldo
1 tapón de brandy
200 gr. de champiñones
tomate frito
sal
pimienta
100 gr. de queso parmesano rallado
salsa bechamel

Pochar la cebolla picada, añadir los champiñones también picados y el tomate frito, añadir las carnes del pollo y la ternera y el jamón, el brandy la pastilla de caldo sal y pimienta y dejarlo a fuego lento unos 20 minutos. Añadir las latas de paté y mezclar, apagar el fuego.
Seguir las instrucciones de las placas de canelones y rellenarlos.
Hacer la salsa bechamel ( 3/4 l de leche, unos 70 gr. de harina más o menos, sal, estas cantidades son orientativas ya que yo la hago a ojo) y extender un poco de bechamel en la fuente y colocar los canelones, verter encima el resto de bechamel, cubrir del queso rallado y poner un poquito de mantequilla, ponerlos a gratinar y qué aproveche!!

sábado, 3 de noviembre de 2007

PANALLETS



Aquí en Catalunya es típico para el 31 de octubre hacer la castanyada (castañas asadas) y panallets con moscatel, yo os pongo la receta para los que quieran hacerla, hay muchas variedades pero las más típicas son los de piñones.

1kg de harina de almendras
1kg de azúcar
un par de patatas (unos 200 gr)
huevo
piñones
almendras
coco rallado
café soluble
piel de limón
membrillo


Cocer las patatas, y dejar enfriar un poquito para no quemarnos y mezclarlas con la harina de almendras y el azúcar y hacer una pasta, yo con la masa la hago en forma de rulo y la lio en papel film para poder hacer las bolas mejor, y poner la masa unas horas en la nevera.
Cuando ya ha pasado el tiempo en la nevera coger un huevo y dividir la clara de la yema porque la clara hará de pegamento y os facilitará el poner los piñones y las almendras picadas.
Panallets de piñones: hacer una bolita con la masa pasar por la clara y pegar piñones, luego pintar con la yema del huevo, para que salgan doraditos. Horno fuerte unos 5 minutos (hasta que estén dorados)
Panallets de almendra: Igual que piñones pero con la almendra picada y dándole forma alargada.
Panallets de coco: Poner coco rallado al gusto y hacer bola luego estirar la masa de arriba con los dedos para que quede forma de seta, y con la yema de huevo pintar la punta. Horno fuerte unos 3 ó 4 minutos.
Panallets de membrillo: Coger un poco de masa poner encima de ésta un trozito de membrillo y tapar por encima del membrillo con otro poco de masa. Horno fuerte 3 ó 4 minutos.
Panallets de café: A la masa añadirle café soluble hacer bola y con un cuchillo hacer un corte no profundo para dar forma de grano de café. Horno fuerte 3 ó 4 minutos.
Panallets de limón: A la masa añadirle piel de limón y unas gotitas de zumo de limón y hacer forma de limón. Horno fuerte 3 ó 4 minutos.