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martes, 4 de diciembre de 2007

BACALAO CON MANZANA Y ALL I OLI DE MIEL



Ingredientes:

8oo gr de bacalao desalado
2 manzanas
1/2 copa de cava
aceite de oliva
mantequilla
Para el allioli de miel:
2 huevos
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Cortar y pelar la manzana en daditos. Ponerla a saltear con la mantequilla en para que tome un poco de color tostado. Añadir el cava y dejar reducir (mejor que la manzana no se quede blanda).
Escurrir el bacalao y dividir el cuatro trozos. Poner a confitar, totalmente sumergido en una cazuela con aceite no demasiado caliente durante 10 ó 12 minutos.
Preparar el all i oli poniendo todos los ingredientes en un vaso de una batidora.
En cada plato, poner dos cucharas de manzana con cava, encima poner el bacalao y cubrir con all i oli, gratinar un momento antes de servir.

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