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miércoles, 31 de marzo de 2010

PESTIÑOS






¿con azúcar o con miel?


En mi casa unos votan por los de azúcar y otros por los de miel pues ala! los dos. Estos son los que hago yo:


Ingredientes:


más o menos he puesto unos 550 gr de harina (una parte de fuerza y la otra normal)

un vaso de aceite que he calentado con la piel de una naranja

20 gr de anís y 20 gr de ajonjolí

un vaso de vino (está vez de uno que aún me quedaba caserito que me habian traido de Granada de esos que hacen con canela, especias...)

medio vaso de anís

un poquito de canela molida

Calentar en un cazo el aceite, la piel de naranja y añadir un poquito más tarde, los granos de anís y de ajonjolí.

Colar y añadir a la harina, con el vaso de vino, el anís y un poquito de canela, amasarlo bien.

Coger pellizcitos de masa aplastar y liarlo un poquito y poner a freir en abundante aceite caliente.

Para los de azúcar: en un bol poner azúcar y un pelín de canela y rebozar los pestiños nada más hacerse.

Para los de miel: En un cazo a fuego lento deshacer la miel con agua y una vez disuelta meter los pestiños y rápidamente sacar.

Buena Semana Santa!!




jueves, 11 de marzo de 2010

HOJALDRES DE ASTORGA


Bueno con perdón por los de Astorga, a mí es que me gustan y tenía una lámina de hojaldre y como me apetecían pues decidí probar a ver si me salian, a mí la verdad es que me gustan, pero como ya se sabe con estos dulces típicos de algún pueblo o comunidad, hay varias versiones.
Ingredientes:
una lámina de hojaldre
miel
agua
una cucharadita de café de gelatina en polvo
Bueno con el hojaldre hacer cuadros pequeños del mismo tamaño, necesitamos dos por pasta. Al de arriba que hace de tapa le hacemos un círculo y lo tapamos con el otro que antes lo hemos pincelado con huevo batido para sellar y después volvemos a pincelar el del círculo para que quede doradito, y al horno.
Hacer un almíbar con la miel y el agua y echar la cucharadita de gelatina en polvo y mezclar bien.
Una vez hecho bañar los hojaldres y dejar secar.

miércoles, 10 de marzo de 2010

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES


Pero qué ricas................ las hice con el miedo de que fuesen un poco ínsipidas, pero qué va!!! tienen un saborcito... esa bechamel... ummmhhh probádlas
champiñones
mantequilla
cebolla
harina
sal
perejil
pimienta negra
ajo y chalotte
pan rallado y huevo batido.
Fundir la mantequilla en la sartén, e incorporar la cebolla muy bien picadita, añadir después la harina que coja un poco de calor e ir incorporando la leche poco a poco e ir haciendo la bechamel muy lentamente con el fuego muy suave. Cuando ya esté incorporar los champiñones bien picaditos que hemos pasado anteriormente por la sartén con la sal perejil, pimienta, ajo y chalotte y mezclar bien con la bechamel. Dejar reposar en la nevera.
Después ya sabeis formar en forma deseada y pasar por huevo y pan rallado y ala a freir.