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jueves, 29 de abril de 2010

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Os dejo la tarta que tubo ayer Eloy por su cumpleaños, de chocolate y fresas que están de temporada.





Ingredientes:


bizcocho genovés (ya está explicado en la de monas)

nata montada con azúcar

fresas picadas muy pequeñitas

colorante rojo

cobertura (ya está explicado en la tarta sacher)

almíbar con ron añejo


Preparar el bizcocho está vez he puesto como en la última mona un poco de maizena con la harina de fuerza y le he añadido unas gotas de colorante alimentício rojo.

Una vez frio dividir en dos, y pincelar con el almíbar que habiamos hecho con el ron.

Montar la nata con el azúcar y añadir las fresas bien picaditas. Con esta nata ponerla por encima de una capa del bizcocho y poner la otra encima, bañar con la cobertura y decorar al gusto.







Aunque no sea mala foto os dejo como queda por dentro el bizcocho coloreado.

martes, 13 de abril de 2010

MONTADITO DE JAMÓN, FOIE, FRESAS CON REDUCCIÓN DE PX


Os dejo la cenita que nos marcamos Eloy y yo el otro día, en un plis plas una cosa tan deliciosa con unos contrastes de sabores, que qué ricos!
Ingredientes: (por unidad)
Media rebanada de pan de pagés
una loncha de un buen jamón
un trozo pequeño de foie
unas láminas finas de fresas
reducción balsámica de pedro ximénez
sal maldón
Tostar el pan y pasar el foie por la sartén sin aceite,( recordar que el foie va dejando mucha grasa).
Montar encima del pan, el jamón,encima de éste el foie, después las fresas que hemos cortado en láminas, la reducción de px y sal maldón. Veis que rápido?

martes, 6 de abril de 2010

MONA 2010

Esta es la mona que he hecho de mantequilla y confitura de albaricoque. Como la de cobertura ya las tengo explicada en varias recetas y el bizcocho es de tipo genovés como la mona del año pasado os dejo como hice la de mantequilla y sabeis dividir la mona en tres, pincelar con el almíbar (agua y azúcar, además he puesto un chorritín de whisky) rellenar uno de crema de mantequilla, poner encima placa de bizcocho y espacir la confitura y la capa de arriba volver a pincelar y cubrir con la crema de yema. Decorar al gusto

Ingredientes:

250 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
65 ml de agua

Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el almíbar hasta que quede una cremita espesita.