BRAZO GITANO DE TRUFA

El dia 4 de junio fue el santo de mi hija pequeña, Rut, y le hice la tarta de Hello Kitty que ya había publicado anteriormente. Con la trufa que me sobró, hice unos profiteroles rellenos de trufa(ya pondré otro dia la receta los hago dulce y salados) para cuando venían a traer los regalos, y para el fin de semana como aún tenía trufa hice este brazo de gitano:

Ingredientes:

3 huevos
110 harina
110 azúcar
un chorrito de vainilla líquida
agua y azúcar con un pelín de whisky para hacer el almíbar
trufa (receta en la tarta de Hello Kitty)
yema (receta en la mona de Pascua)
azúcar moreno para quemar la crema de yema

Preparar la masa del brazo gitano batiendo los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y cuando esten bien montados añadir la harina tamizada y volver a batir. Escampar la masa en una bandeja de horno en forma rectangular y meter en el horno pre calentado a 170º entre 10 y 12 minutos.
Cuando esté, aún caliente, liar con ayuda de un paño húmedo y reservar.
Preparar el almíbar con el azúcar, el agua y el whisky.
Desenliar el brazo y pincelar el interior con el almíbar y rellenarlo de trufa.
Volver a liar y pincelar el exterior también de almíbar.
Cubrir con la crema de yema y escampar azúcar quemado por encima y quemar.