ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA DE BONITO

Bueno ya queda poco para terminar la cena el primer plato una ensalada.

Ingredientes:

pimientos rojos asados
ventresca de bonito
aceite de oliva
cebollino picado
sal maldon
surtido de brotes
cebolletas asadas
aguacate

Poner los pimientos asados en tiras en el plato, encima de éstos la ventresca, acompañar de los brotes, dados de aguacate y de la cebolleta asada, sazonar con sal maldon, aliñar con aceite de oliva y espolvorear con cebollino picado.

Fuente: Francis Paniego, cocinero del restaurante El portal de Echaurren