QUESO FRESCO

Estos dias que hubieron de Semana Santa mis suegros que se fueron a un pueblo de Palencia, les pedí si me podian traer leche fresca de oveja ya que aquí en Tarragona me es imposible encontrarla. Y así fue, y con esa leche hice queso fresco y cuajadas, que era por esta última mi interés de la leche ya que en casa nos encantan las cuajadas. Bueno la receta la saqué buscando por internet e intentando informarme y aprender por el mundo del queso, de un blog llamado mil colores, desde aquí le pido perdón por si le molesta que publique su receta, ya que la he publicado con todo mi respesto.

Ingredientes:

2 litros de leche de oveja
48 gotas de cuajo (ella ponia en su blog 1 ml pero yo lo calculé según habia hecho las cuajadas)

Poner la leche en una olla hasta que llegue a una temperatura aproximada a 37º. Cuando llegue a la temperatura añadir las gotas de cuajo y tapar la olla. Dejar reposar una hora aproximadamente.
Después de este tiempo, hacer unos cortes para que salga el suero, y poner a fuego suave durante cinco minutos. Una vez pasado el tiempo y apagado el fuego volver a dejar cinco minutos más.
Ella pasado el tiempo ponia el queso en un molde para queso fresco, pero como yo no tenia lo puse en un colador encima de un bol para que siga soltando el suero, y en una hora después lo pasé a unos tappers pequeños que parecian a la forma del queso.
La verdad es que el sabor era buenisimo, lo comí con miel, como si fuese mel i mató de aquí, pero como más me gustó, fue con unas finas rodajitas de tomate, aceite de arbequina i sal maldon, una delicia para el paladar, os lo aseguro.