FELIZ AÑO 2011!!!

MIS DOS MAYORES DESEOS PARA TODOS: SALUD Y TRABAJO

FLAN DE TURRÓN

Aquí os dejo el flan que llevé para la comida de Navidad, un rico y fácil flan de turrón.

Ingredientes:

1 sobre de flan Royal de 8 raciones

medio litro de leche

medio litro de nata

una tableta de turrón de Jijona

Verter el sobre de preparado de flan en la leche y nata, mezclarlo bien para que deshaga y poner al fuego lento. Una vez bien disuelto, añadir la tableta de turrón bien picadita y seguir moviendo con unas varillas hasta que rompa a hervir. Apartar del fuego y pasarlo por la batidora eléctrica. Verter el flan en el molde deseado y dejar de cuaje. Cuando ya esté frio ponerlo en la nevera.

TURRÓN BLANCO CON ARROZ TOSTADO

El día que iba a cagar el tió en casa, mis hijas prepararon piruletas de chocolate y este rico turrón para deleitar a sus invitados que venian a casa. Os dejo la receta y unas fotos para que las veáis, y aprovecho para desearos a tod@s una feliz entrada de año.

Ingredientes:

un bote pequeño de Nocilla blanca (creo que era de 190 gr)

150 gr de chocolate blanco

arroz tostado (cereales para la leche)



y el paso a paso aquí lo tenéis:

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PIRULETAS DE CHOCOLATE

A que son chulas?? Son dos piruletas de chocolate que han hecho unos peques de 3 a 5 años en un taller de cocina de navidad para niños en l´Escola Ponent de Tarragona que yo que soy su monitora hemos hecho. ¡Qué artistas tengo!!!!!!

SPEKULATIUS,SPECULOOS o SPECULAAS

Estas galletas típicas para estas fiestas se llaman según la zona, Bélgica speculoos, Holanda speculaas y en Alemania spekulatius, están hechas con una mezcla de especias que a mi me trajeron de Alemania que es la siguiente: canela, cáscara de naranja, ralladura de limón,cardamomo,clavo, cilantro y nuez moscada.

Son muy ricas y aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

200 gr de harina medio sobre de levadura 110 gr de mantequilla un huevo una cucharada de especias 150 gr de azúcar moreno

Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno, incorporar el huevo y una pizca de sal y seguir mezclando, añadir la harina con el medio sobre de levadura y la cucharada de especias. Amasarlo bien y dejar reposar en la nevera toda la noche para que coja todo el aroma de las especias.

Al dia siguiente, estender la masa cortarla según molde deseado y en el horno a 190º (ya caliente) unos ocho o diez minutos.

PAN DE MOLDE CON HARINA INTEGRAL DE CENTENO

Hoy os dejo un pan de molde que hace mucho tiempo que no dejo nada de panes, este lo he hecho sin masa madre uno pequeño para gastarlo prontito. Está hecho con la panificadora así que os dejo los ingredientes y ya sabeis ella ya lo hace solita.

Ingredientes:

225gr de harina de fuerza
150gr de harina integral de centeno
250 ml de leche desnatada
50 ml de agua
50 ml de aceite
un pellizco de sal y otro de azúcar
un sobre de levadura de panadería

BORRACHITOS

Os dejo estos borrachitos para el fin de semana, emborrachados en esta ocasión con cointreau, pero los podeis hacer con ron, vino dulce, whisky....

Ingredientes: (para 6 unidades grandes)

200 gr de harina

4 huevos

150 gr de azúcar

un sobre de levadura

para emborracharlos:

200 gr de azúcar

100 ml de agua

150 ml de cointreau

chocolate fondant

Preparar la masa de los bizcochitos, batiendo el azúcar con los huevos hasta que quede una crema que haya doblado volumen, después añadir la harina con la levadura tamizada con movimientos envolventes. Engrasar los moldes deseados y al horno pre calentado a 210º unos veinte minutos. Dejar enfriar.

Mientras preparar el almíbar con el azúcar, el agua y el cointreau,(yo lo he quemado para que se vaya el alcohol) y empapar los bizcochitos. Y por último mojar la base de los bizcochos en chocolate derretido y dejarlos enfriar para que endurezca la capa de chocolate.

PRETZELS

Estos ricos pretzels, han sido acompañados por un queso de oveja, buenísimo, pero sólos están muy ricos. ¿Queréis uno?

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza ( yo he sustituido 115 gr por harina integral de centeno)
una pizca de sal y una pizca de azúcar
15 gr de mantequilla
125 ml de leche tibia
125 ml de agua tibia
un sobre de levadura de panadería
un huevo batido para pintar
escamas de sal gruesa

He puesto todos los ingredientes menos el huevo batido y las escamas de sal, en la panificadora en amasado y levado.

Pasado este tiempo, he dividio la masa en 16 porciones y cada porción formando como si fuese una cuerda dando forma de herradura y levantándo los extremos y cruzándolos y presionando los extremos y volver a dejar levar una media hora. Después pincelar los pretzels y espolvorear con la sal. Horno precalentado a 210º hasta que estén doraditos (unos veinte minutos). Cuando ya están frios están crujientes y blanditos por dentro.

COCA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA DE COCO

Receta de 2 R (rápida y rica) sólo nos hace falta una lámina de hojaldre, crema pastelera con unas gotas de esencia de coco y tachannn!!!!

Ingredientes:

hojaldre

crema pastelera

esencia de coco

crocanti de almendras

huevo batido

azúcar

Dividir la masa de hojaldre en tres e ir rellenándola de la crema pastelera que le hemos añadido unas gotas de esencia de coco, como si fuese un sanwich triple. Pincelar con huevo batido y esparcir el crocanti de almendras y espolvorear con azúcar y para el horno, en muy poquito una coca de hojaldre deliciosa.

SPECKKUCHEN (tarta de tocino)

Os dejo la cenita que nos vamos a marcar, speckkuchen, una especialidad alemana, al traducirlo es tarta de tocino aunque en mi caso es bacon. Es muy parecido a la quiche lorraine pero cambia la harina para hacer la masa que en este caso es una mezcla de harina de trigo de fuerza y harina integral de centeno. Esta última me la trajeron de Alemania con otras cositas que ya os iré enseñando, en el reverso del paquete venia esta receta, o sea que lo primero que hice fue traducción y hacia la cocina...

Ingredientes:

300 ml de agua

1 cucharada sopera de aceite

sal

200 gr de harina de trigo de fuerza

200 gr de harina integral de centeno

un sobre de levadura de panadería

2 taza de creme fraiche (en mi caso 2 envases)

3 huevos

2 puerros

250 gr de tocino (en mi caso 150 gr de bacon)

pan rallado

pimienta y sal

Para la masa: mezclar el agua, el aceite, la sal, las harinas y la levadura y amasarla bien dejando reposar media hora. Estirar la masa y poner en el molde deseado.

Para el relleno: Lavar y cortar los puerros en trozos pequeños. En un recipiente mezclar los puerros, la crema, los huevos, la sal y la pimienta. Verter el contenido encima de la masa y espolvorear por encima el bacon que habiamos pasado anteriormente por el pan rallado. Horno 200º 45¨.

RUEDAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

¿Os apetece tomar un café? Pues adelante que está calentito y probad estas galletas que estan super crujientes y muy ricas...

Ingredientes:

250 gr de harina fuerza

medio sobre de levadura

150 gr de mantequilla

125 gr de azúcar moreno

1 huevo

una pizca de sal

unas gotas de esencia de vainilla

1 chorrito de ron añejo

100 gr de chocolate fondant

2 sobres de azúcar vainillado

Batir bien hasta que quede una crema la mantequilla y el azúcar moreno, y añadir el huevo, el ron y la esencia de vainilla y seguir batiendo.Añadir la harina con la levaduray la pizca de sal y amasar bien con las manos. Dividir la masa en dos y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo deshacer el chocolate en el microondas y vaciar en el chocolate fundido el azúcar agitando bien, después este chocolate añadirlo a una de las masas que teniamos en la nevera y amasar bien que quede bien incorporado el chocolate y hacer en forma de salchichón y volver a poner en la nevera otra media hora.

Un poco antes de sacar la masa de chocolate de la nevera sacar la blanca para que esté más blandita y con un rodillo estirárla lo bastante grande para cubrir la otra masa. Sacar de la nevera la chocolateada y cubrirla con la blanca y volver a dejar en la nevera otra media hora.

Pasado este tiempo cortarlas y ponerlas en la bandeja del horno que ya estaba pre calentado a 190º unos 15 minutos.

Esta receta también está sacada del libro de chocolate.

MUFFINS AL AROMA DE MANDARINA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Anda que he tardado en usar los moldes de mi amiga invisible que ya no lo es, jeje,Ana. Estas para aprovechar unas mandarinas que tenía por ahí.

Ingredientes:

300 gr de harina

1 huevo

200 de azúcar

120 ml de aceite de girasol

180 ml de leche

1 sobre de levadura

1 " de bicarbonato

ralladura de mandarina

100 gr de pepitas de chocolate

unas gotas de esencia de vainilla

una pizca de sal

Batir el azúcar y el aceite,ir añadiendo el huevo,la leche, y la esencia de vainilla.

Incorporar la harina con la levadura,la pizca de sal y el bicarbonato y seguir batiendo bien todo.

Ahora verter las pepitas de chocolate y la ralladura de mandarina y mezclar con una lengua.

Ir poniendo la masa en las cápsulas o moldes y al horno que estaba ya precalentado a 190º unos 25 minutos más o menos.

Aquí os dejo una foto en que los he sacado de la cápsula para ver la base en forma de corazón.

Esta receta está sacada del libro de chocolate, pero yo he utilizado ralladura de mandarina en vez de naranja.

YA LLEGÓ MI AIG!!!!!!

Sigo con mi cámara estropeada, y he pedido una de prestada para hacerle unas fotitos a mi aig. Gracias Ana,del blog de la cocina de bétulo, que por cierto no conocía y me ha servido para eso. Has dado al clavo con el color ya que el verde es mi favorito y con los bombonessssssssss ummhhh no te quiero ni contar. A partir de ahora tienes una seguidora más,guapa.

Bueno os explico los regalitos, unas bandejitas y unos mini bolws para los aperitivos,unos moldes de muffins de silicona que la base es en forma de corazón, un bote para cositas que iban dentro unas bolitas de coco,una taza muy original para el desayuno y un molde para el horno de muffins.

Mañana a estrenar los moldes de silicona que tengo unas ganassssss!!!!!

Ah! gracias Ana por la postal de navidad,me ha hecho mucha ilusión y dar las gracias a Bea también por hacer con este evento que nos vayamos conociéndo un poco más.

TRUITA DE PATATES AMB ROVELLONS (tortilla de patatas con níscalos)

Tengo la cámara de fotos estropeada, pero no quería dejar de publicar esta riquísima tortilla de patatas con rovellons que recogió Eloy el otro día, trajo a parte de rovellons,fredolics,llanega i camagrocs y después de la recogida para cenar hice esta tortilla.

Ingredientes:

patatas

cebolla

rovellons

huevo.

Limpiar y picar los rovellons y pasarlos por la sartén.Reservar.

Freir las patatas con la cebolla y cuando estén, mezclarlas con los rovellons y los huevos batidos y preparar la tortilla.

Como he comentado que tengo la cámara rota y no pude hacer foto a la super tortilla, he sacado las imágenes de los ingredientes de Google images.

MACETA DE FLORES

Os dejo aquí una idea regalo, son unas galletas (receta de las de Bob Esponja) con esencia de coco, decoradas con fondant y rotuladores comestibles, enganchadas a una maceta fucsia de plástico. Quedan muy vistosas y estas no necesitan regarlas. Venian acompañadas de unas mariquitas y un gusanillo hechas con fondant.

AIG 2010

Bueno, este es el primera vez que me decido a participar, el año pasado cuando me enteré ya era tarde para apuntarme. Hay que mencionar primero de todo,la paciencia,el tiempo y el cariño que dedica Bea para que cada año siga adelante, además este año ha colaborado para hacer este bonito banner con Carol de Ilustradora Infantil.

Y para que mi amig@ invisible me conozca un poco más os cuento:

Mi afición nº1 y 2 y 3 es la cocina, (no se nota, verdad?jeje), me da lo mismo dulce que salado, pero para comer la verdad es que me pirran los postres y sobretodo si llevan chocolate negro.

Me gustan mucho las conservas, anchoas, atún...etc y también las mermeladas,chutneys,etc..

Ahora estoy empezando en el mundillo del fondant, gracias a mis dos peques (Judit de 6 años y Rut de 4) haciendo tartas y galletas de sus personajes favoritos, por eso, si quereis también puede ser algo relacionado sobre este mundo. También me gustan los moldes pequeños que sean desmontables ya que no he encontrado por aquí, bueno y la verdad es que cualquier detalle ya es suficiente, sobretodo me gustan las cosas que son de su comunidad, cosas gastronómicas típicas de cada sitio. Eso sí, lo que me gustaría de verdad, es que viniese acompañado de una pequeña carta, me gustan mucho, y con las nuevas tecnologias se va perdiendo, ¡cuánto tiempo hace que no recibo ninguna postal de navidad!!! Ah! los libros de cocina también son aceptados,jejje.

Bueno, me despido ya esperando saber quién será mi amig@ invisible y de quién seré yo, hasta la próxima!!!

PD:Si mi AIG quiere jubilar una thermomix o la kitchen aid ya sabes.......jejjee

MAMADETA (la bebida de las fiestas de SANTA TECLA)

Hoy dia de Sta. Tecla os dejo la bebida que los tarragonin@s bebemos en estos días disfrutándo de nuestras fiestas, una bebida refrescante y digestiva,en el que como de todas no se puede abusar,jeje.

Ingredientes:

1 medida de chupito de chartreuse verde

2 " " " amarillo

1 " vaso de granizado de limón

Ponemos en el vaso o recipiente escogido los chupitos y se llena el resto con el granizado de limón.

Nota: las fotos estan sacadas vía google images

MAGDALENAS RELLENAS DE MERMELADA DE MORA

Bueno como ya os adelanté, en el post anterior os presento las magdalenas que preparé rellenas de aquella mermelada de moras,para la merienda de las peques:

Ingredientes:

280 gr de harina

70 gr de maizena

250 gr de azúcar

100 ml de leche

4 huevos

250 ml de aceite de girasol

ralladura de un limón

sobre de levadura

mermelada de moras

Batir bien el azúcar con los huevos. Incorporar la ralladura de limón,la leche y el aceite batiéndo todo muy bien. Incorporar por último la harina tamizada,la maizena y la levadura,mezclándolo bien.

Poner un poquito de masa en las cápsulas,luego poner una cucharada de mermelada y cubrir con otro poquito de masa de las magdalenas.

Horno a 190º ya precalentado

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

Bueno para los que me seguís en facebook, ya sabeís que el domingo recogimos unas moras y por la tarde ya estaba preparando esta rica mermelada, para acompañar unas tostadas con mantequilla, un bizcocho, unas magdalenas que ya las enseñaré, unos creppes, foie,unas carrilleras....

Ingredientes:

1300 kg de moras

100 kg de azúcar

zumo de un limón.

Bueno primero de todo limpiar bien las moras retirando también los rabitos.

Una vez limpias añadir a las moras el azúcar y dejar reposar un par de horas.

Cuando ya ha pasado el tiempo llevarlas a fuego lento junto con el zumo de limón. Con una cuchara de palo vamos moviendo un poquito hasta que esténl listas.

CREMA DE GUISANTES, RÚCULA Y PARMESANO

Una cremita que siempre va bien, pero en vez de calentita nos la hemos comido más bien fresquita.

No le pongo mucho énfasis a la receta porque no soy nada nada de guisantes, bueno ni de zanahorias, ni moniatos, ni coliflor, pero como hay que comer de todo pues ala pa dentro,jeje.

Ingredientes:

unos 800 gr de guisantes

125 gr de rúcula

2 puerros

1 diente de ajo

medio litro de caldo de pollo

250 ml de nata

queso parmesano rallado

sal y pimienta

Limpiar y picar los puerros.Picar el diente de ajo y sofreírlos. Añadir el caldo y cuando llegue a punto de ebullición agregar los guisantes y dejar cocer suavemente unos 20 minutos.

Incorporar entonces la rúcula y seguir cociendo unos cinco minutos más.

Añadir el queso parmesano rallado. Batirlo todo e incorporar la nata.

COC DE VÍ (bizcocho de vino)

El fin de semana estuvimos en Poboleda, en la festa del ví y cuando llegué a casa preparé este "coc" en homenaje al dia tan fantástico que pasamos. Dedicado a todos los que trabajan para que los demás saboreemos sus vinos, nuestros vinos de la comarca.

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur de limón

2 medidas de yogur de vino del Priorat

2 " " de azúcar

1 " " de aceite de girasol

4 " " de harina

un sobre de levadura

Batir los huevos con el azúcar, añadir el yogur de limón, seguir batiendo, el aceite y el vino,seguir batiendo y por último la harina tamizada con la levadura.

Horno ya caliente a 170º unos 30 minutos.

CONEJO CON SOBRASADA Y MIEL

El otro dia (bueno ya hace unas semanas) escuchando el programa de radio de la Cuina de Carbó,explicaron una receta de conejo con sobrasada que me recordaba a unos macarrones que hago yo con sobrasada lo único es que no le ponia la miel. Y pensé estos los hago yo, en la receta indicaba caldo de pollo de Eroski ( me imagino que será el patrocinador y era propaganda) pero yo hice un caldo con la cabeza del conejo que es el mismo que hago para el conejo al ajillo que tengo expuesta también. Bueno y sin más preambulos os dejo esta receta que para mi gusto es 100% recomendable, de verdad.

Ingredientes:

Un conejo partido en trozos pequeños

un par de cebollas

unos dientes de ajo

el caldo de conejo (si buscais en mi blog el conejo al ajillo lo vereis cómo se hace)como medio litro aproximadamente.

125 gr de sobrasada

un buen chorrito de vi ranci (vino rancio)

y un par de cucharadas de miel

Dorar el conejo y reservar. Con el mismo aceite pochar la cebolla y los dientes de ajo. Incorporar otra vez el conejo con el vino. Dejarlo reducir un poquito.

Añadir entonces la sobrasada y el caldo de conejo y dejarlo unos 20 minutos.

Apartar el conejo y triturar la salsa. Volver a poner la salsa con el conejo al fuego y añadir la miel, dejar unos minutos que haga chup chup. Y servir pero que no se os olvide el pan porque esto está de toma pan y mojaaaaaaa!!!

PIONONOS SANTA FE

Esta receta es de hace algunas semanas que hice para una cenita en casa de unos amigos. Perdón, por los de Granada, ya que son típicos de Santa Fé un pueblo de allí si no son así yo he intentado informarme y hacerlos lo más parecidos posibles.

Ingredientes:

3 huevos

75 gr de harina

25 gr de maizena

100 gr de azúcar

crema pastelera la que le añadí unas gotitas de esencia de vainilla

almíbar con ron añejo

Para preparar el bizcocho que sería para hacerlo en forma de brazo de gitano, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema que haya doblado volúmen e ir añadiendo las dos harinas tamizadas y volverlo a batir. Esparcir en una bandeja de horno la masa con una lengua en forma rectangular e introducirlo al horno a 190º unos diez minutos aproximadamente.

Cuando ya esté cocida poner encima de un trapo y doblarlo y dejar que se enfrie.

Mientras preparar la crema pastelera en el que esta vez le puse su palo de canela y las gotitas de esencia de vainilla. Reservar.

Preparar el almíbar con el agua, el azúcar y el ron añejo.

Pincelar el brazo por dentro con el almíbar, rellenarlo con la crema ( reservando para luego una poca) y pincelar por fuera y los bordes.

Cortar el brazo en un grosor aproximado a 2 cm y poner en cápsulas de magdalenas.

Entonces con la ayuda de una lengua poner la crema encima de los pastelitos, y con azúcar y un soplete quemarla.

HELADO DE NOCILLA Y HELADO BISCUIT

Marchando unos heladossssss!!!! Os dejo unos helados que hice el otro dia el primero (el de nocilla) con mis pinches y el otro ya yo solita que si no me cobran muy caras las horas extras.

Helado de nocilla

Ingredientes:

4 yemas de huevo

4 cucharadas soperas de azúcar invertido

2 cucharadas soperas de azúcar

400 ml de nata

200 gr de nocilla

Montar las yemas y añadir el azúcar invertido,volver a montar.

Incorporar a la mezcla la nocilla y batirlo bien.

A parte montar la nata con las dos cucharadas de azúcar.

Incorporar la nata montada a la mezcla anterior y mezclar con cuidado de abajo a arriba.

Poner en un recipiente y llevarlo al congelador.

Helado biscuit

Ingredientes:

4 yemas de huevo

4 cucharadas soperas de azúcar invertido

unas gotas de esencia de vainilla blanca

50 gr de almendra molida

150 gr de almendra tostada en granillo

400 ml de nata

2 cucharadas soperas de azúcar

Como el otro helado montar las yemas, el azúcar y añadir las gotas de esencia de vainilla.

Incorporar la almendra molida y el granillo y volver a batir todo.

A parte montar la nata con las dos cucharadas de azúcar.

Incorporar la nata con la anterior mezcla, verter en un recipiente y al congelador.

Recordar que con el azúcar invertido no se necesita ir moviendo cada media hora y sale cremosito y buenísimoooooooo.

SOLOMILLO CURADO Y MINI PALITOS DE PAN

Os presento nuestra cenita de ayer, queso de oveja curado,solomillo curado o especiado,no sé cómo decirlo, mini palitos de pan y unas copas de vino. El queso y el vino es comprado (es que me faltan los viñedos, jeje)pero el solomillo que por cierto ha sido el visto bueno de todos y el cuándo lo vas a volver a hacer? es hecho por mí y los palitos de pan también, aquí os dejo las dos recetas.

Solomillo (se hace con una pieza de lomo)curado o especiado (sacado de diferentes páginas de internet, una de ellas es de canecositas que a la vez lo habia sacado de otras) :

Ingredientes:

1 solomillo

500 gr de sal gruesa para cocinar

375 gr de azúcar de caña integral morena

2 cucharadas soperas de orégano

2 " " " ajo molido

2 " " " granos de pimienta negra

2 " " " pimentón dulce

2 " " " tomillo

Limpiar el solomillo de cualquier grasa. Mezclar el azúcar con la sal. En un recipiente o molde de plum cake (yo lo hice con esto último) poner una capa de la mezcla y poner el solomillo encima y cubrir con el resto de la mezcla. Reservar en la nevera unos 2 dias.

Pasado los dos dias, limpiar con agua el solomillo, secarlo muy bien. Mezclar todas las especies y cubrir el solomillo aplastándolo bien para que las coja con papel de cocina y dejarlo en la nevera mínimo cuatro días.

Mini palitos de pan

Ingredientes:

150 gr de harina de fuerza

un chorrito de aceite de oliva

un pellizco de sal

75 gr de agua

medio sobre de levadura de panadería

Lo he amasado y levado en la panificadora, empezando por los líquidos, y acabando con la levadura. Después del levado, lo he divido en porciones le he dado forma lo he dejado levar un poquito más y al horno a 210º.