MAGRET DE PATO CON FRUTOS ROJOS

250 gr de magret de pato
100 gr de champiñones
50 gr de fruta roja
100 gr de frambuesas
patatas fritas ligeras
azúcar y unas gotitas de agua para hacer un almíbar.

Limpiamos y trozeamos los champiñones ponemos en sartén y cuando estén doraditos se ponen los frutos rojos.
Marcar el magret en una sartén sin aceite.
Poner a horno el magret unos diez minutos.
Se prepara el almíbar y se añaden las frambuesas, pasar por un chino.
Cortar el magret a láminas finas.
Poner en el plato las patatas, encima el magret, el salteado de champiñones y encima otro trozo de magret. Poner alrededor el almíbar de fambruesa.

FABADA EXPRESS

Ingredientes:

Judias
compagno (chorizo y morcilla asturiana, panceta
un trozo de jamón
1 cebolla
unas hebras de azafrán

Poner todos los ingredientes en la olla expréss cubrir con agua al 2 durante 12 minutos aproximadamente

TARTA WHELTER´S

Esta tarta de queso la he bautizado con ese nombre, porque el holor que desprende mientras se hacia en el horno y después al sacarla era al sabor de los caramelos whelter´s original, he aquí el nombre, la verdad es que la hize porque tengo en casa una botella de crema de orujo que compramos en Cantabria y le eché un chorrito por gastar. (he de decir que está idea se me ocurrió por el blog de Gemma de la cuina de casa que tiene una tarta en su blog de bayleys)

Ingredientes:

2 tarrinas de queso de untar
4 huevos
3 cucharadas colmadas de harina
1 bote pequeño de leche condensada
1 chorretón abundante de crema de orujo
150 gr de galletas maría
75 gr de mantequilla
unas cuantas bolas de chocolate y galleta
un chorrito de crema de orujo

Machacar las galletas con la mantequilla, las bolas y la crema de orujo y realizar la base en el molde.
Batir el resto de ingredientes y poner encima de la base de galletas. Introducir al horno a 210º.

RISSOTTO DEJAMÓN

Y otra de rissotto....




Ingredientes:

Arroz
caldo de carne
cebolla
jamón a daditos
queso parmesano rallado
queso mozzarella rallado
mantequilla

Poner la mantequilla en una olla a deshacerse añadir la cebolla y pochar, después añadir el jamón dorar un poco el arroz e ir echando caldo al arroz a poquitos y removiendo (unos 20 minutos)
5 minutos antes de que esté el arroz añadir los quesos rallados.

PAN DE MOLDE

Me acabo de comprar una panificadora muy sencillita, y esta es mi primera receta pan de molde, que la verdad es que el sabor no tiene nada que ver con el que compramos, está el doble de bueno, mi marido que no es pan de molde le ha encantado y hemos decidido que no entra más pan de molde del super más a casa (y eso que tenía un poco de miedo de comprar la panificadora).

Ingredientes:

150 gr de leche
2,5 gr de sal
2,5 gr de miel
1 cucharita de café de lecitina de soja
1/2 sobre de levadura de panadería
275 gr de harina de fuerza
65 gr de masa madre

Añadir los ingredientes a la panificadora empezando por los líquidos y acabando con la harina.
(yo lo he puesto en un programa que ya salía cocido ) esperar a que se enfrie y cortar a rebanadas.

GUISO DE PATATAS CON TXISTORRA

Esta receta es de Karlos Arguiñano de su programa. La diferencia es que él ha frito la txistorra y yo la he cocido con las patatas y demás ingredientes, para que esté mas suavita.

1 ristra de txistorra
4 patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
unos dientes de ajo
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
agua
sal
pimentón dulce

Trocear los ajos, la cebolla, el pimiento verde y poner en la olla, pochar y añadir las patatas partidas en trozos, añadir el laurel, el pimentón y el vino,la txistorra, cubrir con agua y sazonar.
Hervir durante 30 minutos. Servir caliente.

QUICHE DE 4 QUESOS CON JAMÓN DULCE

Ingredientes:

1 lámina de pasta brise
3 huevos
6 cucharadas colmadas de leche en polvo
1/2 pimiento rojo
cebollino
1 paquete de queso rallado de mezcla de quesos
jamón dulce en taquitos
sal y pimienta.

Poner la pasta brise en un molde desmontable.
Para el relleno, poner en un bol los huevos, el pimiento rojo y el cebollino bien picaditos, la leche en polvo, los quesos y el jamón dulce y salpimentarlo. Batir bien y poner encima de la masa. Horno a 210º.

PASTISSETS DE CIGRONS (garbanzos)

Esta receta es mi aportación HEMC que este mes trata sobre las legumbres soy novata en el blog y voy participar también por primera vez aquí. Al pensar en legumbres se me ocurria guisos o alguna ensalada pero quería hacer un postre así que me acordé de unas empanadillas que hacia mi madre con garbanzos, bueno aquí os dejo la receta con mis variaciones yo las he hecho tipo pastissets. Las fotos no son de muy buena calidad, pero están muy ricas.

Ingredientes:

Para la masa: 300 gr de harina
150 ml de aceite de oliva
100 ml de vino dulce o anís (yo le he puesto un vino dulce que me habían traido casero con especies)-
50 gr de azúcar

Para el relleno:200 gr de garbanzos cocidos
ralladura de limón
30 gr de azúcar
1 cucharadita de canela molida

Chafar con un tenedor los garbanzos y mezclarlos con la ralladura de limón, azúcar y la canela.Reservar.
Para la masa, calentar el aceite y el vino. Añadir el azúcar que se disuelva bien. Añadir la harina y amasarlo bien. Hacer los circulos y poner el relleno tapar y hacer forma de empanadillas. Poner al horno pre calentado a 210º unos 20 minutos, a la mitad de tiempo espolvorear azúcar.

MIS BARRITAS DE PAN

Otra de pan!! Este pan es más crujiente que el otro que puse, y es más sencillo en ingredientes.

Ingredientes:

175 gr. de harina de fuerza
175 gr. de harina normal
1 sobre de levadura de panadería
7 gr. de sal
200 gr. de agua tibia

Amasar todos los ingredientes. Hacer bola y taparla con papel film, dejando reposar 1 hora.
Quitar el aire, amasar y dar la forma a la barra, dejándola otra vez reposando 1/2 hora (yo las pongo dentro del horno apagado) transcurrido este tiempo encender el horno a 250º unos diez minutos y bajarlo a 210º unos quinze minutos.

TARTA DE QUESO MASCARPONE CON MERMELADA DE FRAMBUESA

Ingredientes:

Medio paquete de galletas tipo digestive
75 grs de mantequilla
1 tarrina de queso mascarpone
200 gr de nata líquida
200 gr de leche condensada
100 ml de leche
4 hojas de gelatina
Para la cobertura: mermelada de frambuesa
1 hoja de gelatina

Poner a remojo en agua las 4 hojas de gelatina durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrirlas y ponerlas en la leche un poco calentita.
Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla, ponerlas de base en el molde de la tarta.
Montar la nata y el queso y añadirle después la leche condensada, seguir batiendo.
Cuando la leche ya esté fria mezclarla con la crema y volcarla sobre la base de galletas. Ponerla en la nevera y cuando esté fria poner encima para hacer la cobertura la mermelada previamente calentada con un poco de agua y la gelatina. Dejar en la nevera.
Está mucho más buena de un dia para otro, si es que aguantáis en no probarla antes. Qué aproveche.

PAN

Ingredientes:

150 gr de harina de fuerza
150 gr de harina
100 ml de agua
100 ml de leche
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
sal
un sobre de levadura de panadería

Amasar todos los ingredientes, hacer forma de bola tapada en papel film y dejar reposar durante media hora. Pasado el tiempo divida la masa en dos (salen 2 barras) hacerla forma de barra y dejarlas reposar durante 1 hora en la bandeja del horno, pre calentar el horno y meterlas a 210 º unos 25 minutos.

FIDEUÁ CON SEPIA

Ingredientes:

Fideos de cabello de ángel
Caldo de pescado,
1 tomate
1 cebolla
1 sepia
2 dientes de ajo
pimentón dulce
azafrán

Sofreir los fideos, y apartar. Trocear la sepia, la cebolla y los dientes de ajo y sofreirlas, añadir el tomate, pimentón y azafrán. Incorporar los fideos y rehogar con el caldo, cuando estén listos, apartar. Si se quieren más sequitos se pueden poner en el horno unos minutos con la placa de arriba.

MERMELADA DE NARANJA

Me encanta las mermeladas y hoy he hecho una de naranja, no he puesto mucha cantidad porque sólo soy yo en casa quién se la come. Para más gente doblar la cantidad de lo que he puesto.

Ingredientes:

1 kg de naranjas
600 gr de azúcar
1 limón




Coger la mitad de las naranjas y el limón y pelarlos y cortar la piel a juliana. En la olla en la que se va a hacer la mermelada poner un poquito de agua y cocer las pieles durante 10 minutos.
Una vez cocido, retirar el agua y poner a cocer en la olla exprés las naranjas a trozos, las pieles y el azúcar, en el número 1 unos 8 minutos.
Cuando esté listo pasar por el pasapurés.

CREMA DE VERDURAS CON MASCARPONE

Ingredientes:

acelgas
3 zanahorias
2 puerros
3 patatas
2 calabacines
1 pastilla de caldo de pollo
1 tarrina de queso mascarpone
sal y pimienta

Poner a cocer las verduras, con la pastilla de caldo y salpimentar. Cuando esté poner en vaso de batidora y añadir el mascarpone. Añadir unos picatostes (yo he frito unos taquitos de pan de molde con ajo y perejil). Servir caliente.

POLLO AL HORNO

Este pollo lo suelo hacer entero o en trozitos esta vez lo he hecho con unos jamoncitos y unos alitas que tenía.

Ingredientes:

1 pollo
3 patatas
zumo de limón
4 dientes de ajo
comino
aceite de oliva
sal
pimienta

Salpimentar el pollo. En un mortero machacar los ajos y el comino, añadirle el zumo de limón y el aceite, reservar.
Pelar las patatas y hacerlas en gajos,poner el pollo y las patatas en una fuente para el horno y con una brocha empapar bien el pollo con el majado y repartir el resto por las patatas, meterla en el horno a 230º y cuando esté doradito bajar el horno a 190º. Servir caliente.

PAN CASERO

Esta bueno, bueno, bueno, a mí que me encanta el pan. Este pan lo hice un dia para cenar con tomate y jamón, y para mí que estaba mejor el pan que el jamón, (je,je) y que decir el olorcito que deja por la casa cuando se está haciendo en el horno.

Ingredientes:

175 ml de agua tibia
125 gr de harina integral
175 gr de harina de fuerza
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de miel

Mezclar el agua y la miel. Mezclar las harinas, la leche en polvo y levadura, añadir el agua con miel y amasar.
Añadir después el aceite y amasar durante unos diez minutos. Hacer bola y dejar reposar envuelta en papel film hasta que doble el tamaño.
Colocar sobre mesa y dar golpes para que se vaya el aire y volver amasar, hacer forma de pan y dejar reposar envuelta en un paño de cocina hasta que doble tamaño. Horno 210º .

Este pan se conserva muy bien y también es ideal para tostadas. Qué aproveche!!

DONUTS

Estos donuts son de una receta de una gran genio de la cocina, Auro, la verdad es que están buenísimos, y son muy parecidos a los originales. Hacedlos si tenéis niños, les encantará y aunque no tengáis hacedlos igual, están de vicio.

Donuts
Ingredientes:

300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
1/2 cucharita de café de nuez moscada (eso es de mi cosecha, le dan un saborcito para mi gusto más bueno)
230 gr de agua (temperatura ambiente)
1 huevo
40 gr de manteca
vainilla
glaseado (azúcar glassé, un poquito de agua, limón y un poquito de mantequilla)

Mezclar bien todos los ingredientes secos (harinas, azúcar, sal,leche en polvo y levadura).
Añadir el agua y el huevo batido, amasar.
Añadir la manteca, amasar formar bola y dejar reposar unos 45 minutos.
Pasado este tiempo hacer forma de donuts y dejar reposar una hora.
Freir en abundante aceite suave de girasol y todavía calientes rebozar con el glaseado.

Donuts de chocolate:

Después de lo mencionado arriba con los que queráis añadir a gusto chocolate (tipo postres) derretido y dejar enfriar.

KOKOTXAS EN SALSA VERDE

Ingredientes

50o gr de kokotxas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de fumet
1 cucharada de harina
perejil picado
aceite de oliva

En una olla poner a dorar los ajos cortados a láminas y cuando estén apartar, añadir en ese aceite la harina, el fumet y el vino, remover bien y añadir el perejil y las kokotxas, cocínando más o menos unos 6 minutos, cuando estén añadir los ajos retirados anteriormente. Servir bien caliente.

TURRÓN DE CONGUITOS

Ingredientes:

50 gr de manteca
150 gr de chocolate con leche
125 gr de chocolate negro (tipo postres)
conguitos

Este turrón se hace exactamente igual que el de chocolate a excepción del arroz que en su lugar son conguitos, y para los amantes del chocolate si el primero es bueno esté ......... no veas!

TURRON CHOCOLATE

Ingredientes:

50 gr de manteca
150 gr de chocolate con leche
125 gr de chocolate negro (tipo postres)
35 gr de arroz inflado


En un cazo poner a derretir a fuego lento la manteca, después añadir los chocolates, cuando esté derretido apagar fuego y mezclar con el arroz. Poner el molde y dejar enfriar en nevera en unas horitas está listo para comer y por cierto buenisimo, nada que enviar al suchard, de verdad.