TORRIJAS CON CREMA DE LECHE DE SOJA Y CREMA DE CHOCOLATE

Esta receta es para la aportación del hemc de este mes que trata sobre la soja. La verdad es que sobre la soja se puede utilizar de muchas maneras, como legumbres, en harina, en brote, en leche, y esta última es como yo la voy a utilizar. Voy a utilizar la leche de soja para estas torrijas y acompañarlas de una crema de leche de soja y otra crema de chocolate también hecha con esta leche.

Ingredientes:
Para las torrijas:
Pan brioche
piel de naranja
leche de soja
canela en rama
unos granitos de anís
un chorrito de vainilla
huevos
azúcar
Para la crema de soja:
60 ml leche de soja
media cucharadita de maizena
media cucharadita de azúcar
una cucharadita de vainilla
Para la crema de chocolate:
60 ml de leche de soja
un poquito de cardamomo
25 gr de azúcar moreno
25 gr de chocolate (77% cacao)
Para el crocante:
30 gr mantequilla
2 obleas de arroz para hacer rollitos
canela y azúcar
almendra garrapiñada

Cortar el brioche en rebanadas gruesas.
Poner la leche en un cazo con la piel de naranja, la ramita de canela, los granitos de anís y un chorrito de vainilla hasta que llegue a ebullición. Colar y reservar en un bol.
Bañar las rebanadas de brioche en la leche (si está aún un poco caliente mejor, así impregnan más) y después pasar por los huevos batidos.
Freir en aceite de girasol. Cubrir con azúcar y reservar.
Para la crema de leche de soja: Poner los ingredientes en un cazo hasta que llegue punto de ebullición y reservar.
Para la crema de chocolate: Igual que la crema anterior.
Para el crocante: Derretir la mantequilla y untar las obleas con ella. Espolvorea con azúcar y canela en polvo y esparce la almendra garrapiñada. Dobla la oblea haciendo la forma que tu desees. Hornear a 180º hasta que esté crujiente.