SOPA DE AJO

Aquí os dejo una sopita que preparó hace tiempo Martin Berasategui en el programa Robin Food de David de Jorge, os la pongo tal y como la prepararon:

SOPA DE AJO

De 12 a 16 dientes de ajo laminados.
1 pizca de cayena.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 trozo de pan sopako del tamaño de un puño.
8 cucharadas soperas de salsa de tomate.
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero en conserva.
1 pizca de pimentón dulce de la Vera.
2 l. de agua caliente.
Sal.
2 ó 3 huevos.

Arrimar a fuego suave una cazuela amplia con el aceite y volcar en ella la guindilla seca y los dientes de ajo.
Cuando comiencen a bailar, sin quemarse, añadir el pan sopako cortado en finísimas láminas, y dejar que se empape con el aceite y se dore muy despacio, dando vueltas en todo momento con una cuchara de madera durante unos 10 minutos.

Añadir entonces el pimentón y dejar que se dore unos segundos más. Verter a continuación la salsa de tomate, la pulpa de pimiento y el agua caliente. Sazonar ligeramente y dejar que cueza muy despacio durante al menos otros 15/20 minutos más.
Añadir los huevos batidos en hilo.

Dejar reposar durante unos minutos para que el pan termine de inflarse y ligue la sopa. Servir muy caliente