BIZCOCHO DE COCO

El otro dia preparé un bizcocho para tener para merienda y desayuno, y aproveché para estrenar una esencia que me habia comprado hacia poco de coco, que si lo llego a saber la compro antes que olor y qué aroma dios mio! la compre en http://www.mundoreposteria.es/, por si alguien le interesa, 100% recomendable.

Ingredientes:

4 huevos

400 gramos de azúcar

esencia de coco

60 gr de coco rallado

200 ml de aceite de girasol

300 gr de harina

un sobre de levadura

TINTORERA EN ADOBO

Tenia ganas de hacer cazón en adobo ya que tenia una receta de un libro de estos coleccionables de hace un montón de años y nunca lo habia hecho y el otro dia comprando encontré en la sección de congelados rodajas de tintorera y dije pues ala pa la saca y los preparé en adobo y al dia siguiente junto a una buena ensalada de tomate del huerto de mi papi ( que ya no solo por el tamaño que son super exagerados sino que tienen un sabor dulce ummhh estupendos) ya teniamos la cena servida. Así también os enseño otra receta con las harinas Santa Rita que me enviaron, en este caso de fritura de pescado, que también os recomiendo.

Ingredientes:

2 rodajas de tintorera (hacian entre las dos unos 600 gr aprox)

unos dientes de ajo

comino molido (especie que nunca falta en mi casa así o en grano nos encanta)

orégano

sal

pimentón dulce

un vaso de vinagre y de agua

un par de hojas de laurel

un buen aceite (en mi caso siempre de arbequina)

harina para freir pescado de harina Santa Rita

Una vez descongelados los filetes hacerlos de un tamaño como los nuggets más o menos y sazonarlos. Ponerlo en un tupper o recipiente que tengais amplio y que luego se puede cerrar bien y se comienza con el adobo.

Esparcir todos los ingredientes del adobo que esté bien mezcladito y dejarlos reposar en la nevera toda la noche,(como más horas más sabor toma).

Cuando vayais a freirlos dejar que la tintorera esté bien escurrida pasar por harina y un poco de pimentón para que le de colorcito y saborcito y freir en abundante aceite de oliva caliente.

LECHE MERENGADA

Uffffff, qué calorrrr!! Por la mañana preparé esta leche merengada para la tarde tenerla a punto bien bien fresquita, con una duda, porque a mi peque, Rut, no le gusta nada la leche ni nada que sepa a ella y pensé esto no se lo bebe ni muerta, pero no sé si fue el merengue, la calor o la novedad que se la bebió toda, no me lo podia creer!!. Bueno, así es como la hago yo:

Ingredientes:

un litro de leche una ramita de canela piel de un limón

100 gr de azúcar

para el merengue:

3 claras de huevo

50 gr de azúcar glass

En un cazo poner a hervir la leche, la canela, la piel de limón y el azúcar. Cuando hierva, retirar del fuego y dejar reposar unos diez minutos. Retirar las pieles y colar. Poner en un tupper y cuando esté frio poner en el congelador. Cuando lleve una hora más o menos sacar mezclar bien por si se ha hecho algo de hielo y preparar el merengue, una vez hecho mezclar con mucho cuidado con la leche y volver a poner en el congelador.

Para servir lo mismo según el rato que esté en el congelador pues ir machacando el hielo y servir con canela en polvo. Fresquita y muy nutritiva!!

MUFFINS DE RON Y COLA

Bueno parece que va de refrescos de cola, antes el pollo al kalimotxo y ahora estos muffins, que son muy graciosillos. Esta receta está sacada del libro Muffins,pequeñas exquisiteces para todos los paladares.

Ingredientes,para12 unidades (a mi me salieron 15):

280 gr de harina

3 cucharadas de levadura en polvo (yo puse un sobrecito)

1/2 cucharadita de canela

80g de avellanas molidas (yo, de almendras)

1 huevo

150 gr de azúcar moreno

125 gr de mantequilla reblandecida

30 ml de ron

100 ml de leche

120 ml de refresco de cola

Aprox. 50 gr de azúcar glass

150 gr de cacao en polvo (yo puse la mitad)

botellitas de cola (gominolas)

Precaliente el horno a 180º. Ponga los moldes de papel en un molde múltiple para magdalenas. Mezcle la harina con la levadura,la canela y las avellanas molidas.
Bata bien el huevo con el azúcar moreno y la mantequilla. Agregue 20ml de ron, la cola y la leche, y bátalo todo. Incorpore la mezcla de harina y amáselo todo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Distribuya la masa entre los moldes de papel y cueza los muffins en el nivel medio del horno unos 20 minutos (en mi caso fue un poco más). Una vez cocidos, déjelos reposar en el molde unos 5 minutos y, a continuación, retírelos del molde.

Diluya el azúcar glass y el cacao en el resto del ron. Rocíe los muffins con este glasseado y sírvalos adornados con gominolas.

Yo, cuando he preparado el glaseadon le he añadido un poco de cola

POLLO AL KALIMOTXO

Este pollo es del programa Robin Food de David de Jorge, con el que cuando puedo lo veo y en cuanto ví esta receta, dije esta cae mañana y así fue os dejo la receta tal y como el la hizo y tiene expuesta.

Ingredientes:

un pollo de grano hermoso troceado

2 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de jamón picado

4 dientes de ajo picados

2 cebolletas picadas

2 puerros picados

dos clavos

un buen vaso de kalimotxo con su piel de limón

una pizca de armagnac (yo no le puse)

sal y pimienta

En una olla poner el aceite de oliva+pedazos de pollo previamente sazonados.

Dejar que se sofrían perfectamente

Añadir el jamón + todas las verduras, sofreír.

Añadir el clavo+ kalimotxo

Cubrir y guisar durante 20 minutos

Al final añadir las gotas de armagnac.

COCAS DE CREMA Y COCO RALLADO

Aprovechando que el envio de las Harinas Rita, para mi santo preparé unas cocas de crema que llevan coco rallado alrededor que hace años habia en las pastelerias y no sé perdonar si tiene algún nombre en especial, quedaron buenísimas y el brioche estaba muy esponjoso. Las porciones me salieron muy grandes, todo hay que decirlo, pero bueno en dos dias ya no estaban.

Ingredientes:

para masa madre: 60 gr de harina de gran fuerza Rita

25 25 gr de agua

medio sobre levadura de panadería

para el resto:

230 gr de gran fuerza Rita

20 gr de azúcar

25 gr de azúcar invertido

65 gr de leche

35 gr de mantequilla

un chorrito de esencia de vainilla

un huevo batido

un sobre de levadura de panadería

un sobre de gaseosa

para la crema pastelera:

300 ml de leche

un huevo

30 gr de maizena

80 gr de azúcar

un chorrito de esencia de vainilla

corteza de medio limón

para decorar:

coco rallado

mermelada de albaricoque

guindas en almíbar

Para preparar la masa madre, amasar los ingredientes y hacer un bola. Ponerla en un bol con agua y cuando ésta suba al exterior ya está lista para utilizarla para hacer las cocas.

Para hacer las cocas, las he puesto en la panificadora en el programa amasado y levado, empezando como siempre por los líquidos y añadiéndo también la masa madre.

Una vez ya levada, la he separado en cuatro trozos, le he dado la forma más o menos de 1 cm de grosor, he colocado la crema pastelera en el medio y los bordes los he pincelado con huevo batido y las he dejado que doblen el volumen.

Una vez que ya han vuelto a levar volver a pincelar los bordes con huevo batido y espolvorearlos con un poco de azúcar, y al horno que ya estaba previamente precalentado a 180º.

Una vez listas, pincelar los bordes con la mermelada y espolvorearlos con coco rallado, así con la mermelada se han quedado pegaditos, y poner una guinda en medio de la crema.

HARINAS RITA

¡Qué ilusión me hizo cuando recibí este paquete! Los de harinas Rita habian confiado en mi y me mandaron un lote de sus productos,harina de fuerza, crujiente crackers y para frituras de pescado.

Todas con una carta manuscrita y un catálogo de sus productos. Antes de mencionar su calidad también hay que mencionar su envasado, en unos prácticos "tuppers" que se cierran y no se te cae ni una pizca de harina.

Al dia siguiente ya tenia unos boquerones fritos con esta harina que quedaron espectaculares y con la de fuerza unas cocas individuales de crema con coco rallado que os pondré próximamente. Gracias, nuevamente por haber confiado en mi blog y hacerme entrega de sus harinas.

TARTA MOUSSE PIRULETA FIESTA

Bueno os presento la tarta de cumple que le hice a mi hermana,claro tenía que iba a hacerla, pero de qué? con estos caloresssssss, no podía ni pensar, y cuando bajé a la panadería a comprar el pan, tachánn!! me vino la ideaaa!! de como nos gustaban de pequeñas y ahora de mayores las piruletas de forma de corazón de la casa fiesta y claro ahora que las vendían para congelar y tan buenas estan de verdad para el que no las haya probado es comerte la piruleta de toda la vida pero en polo (aquí os dejo una foto por si no la conoceis):

Bueno al final me decidí hacer la tarta tipo mousse y ahí quedo esto:

y el corte:

Ingredientes:

para la base: galletas maria un chorretón de leche canela molida

para la mousse:

7 piruletas congelables 700 ml nata líquida gelatina en polvo azúcar( creo que fueron 4 cucharadas soperas)

para la capa de gelatina:

6 piruletas congelabes 3 hojas de gelatina

Preparar la base triturando las galletas y añadiéndole la leche y la canela molida, poner en el molde deseado en la nevera mientras preparas la mousse. Para la mousse, poner en un vaso la gelatina en polvo con dos piruletas y mezclar bien, en un cazo poner el resto de las 5 hasta que comienze a hervir y mezclar con lo del vaso. Montar la nata con el azúcar y mezclar con la gelatina. Verter en el molde donde teniamos la base de galletas y dejarlo en la nevera como mínimo 3 horas. Pasado este tiempo, preparar la capa de gelatina, con las 6 piruletas congelables y las tres hojas de gelatina y verter a la mousse y otra vez a la nevera.

También está muy rica si la poneis en el congelador y la comeis tipo mousse helada que con estas caloressssss!!!

HELADO RON CON PASAS

Sí,si,si.............!!!!!!!!!! Qué ricooo!!, el año pasado intenté hacer helados pero no me salian como a mi me gustaban, intenté azúcar invertido ya que leí que servía para que no se cristalice el helado pero no me salió, y el otro día me puse hacer el azúcar y me salió y el helado de primera!!!

Ingredientes:

4 yemas de huevo

4 cucharadas soperas de azúcar invertido

un buen chorrito de vainilla líquida

pasas hidratadas en ron añejo

azúcar (creo que unos 70 gr fué a ojo)

400 ml de nata para montar

Montar las yemas de huevo y cuando estén bien montaditas añadir el azúcar invertido y volver a batir. Incorporar la vainilla y las pasas escurridas y volver a batir.

En otro bol montar la nata con el azúcar.

Verter la nata montada a la mezcla de las yemas y etc., y mezclarlo bien con una lengua.

Poner en un tupper y congelar.

Haciéndolo así no necesitas estar cada media hora dándole vueltas al helado y está de muerte!!!

GALLETAS HELLO KITTY

Como ahora estan de vacaciones la otra tarde nos entretuvimos las tres haciendo galletitas y aunque ya parecía olvidada (Hello Kitty) esa tarde se acordaron de ella.