Ingredientes:
Merluza de ración sin espinas abiertas
pimientos de piquillo en conserva
harina para rebozar
huevos
aceite de oliva
Abrir la merluza y colocar las tiras de pimiento de piquillo bien escurrido. Doblarlas como para formar libritos, sazonar y enharinar. Dejar que repose en la nevera una media hora.
Batir los huevos con dos cucharadas del jugo de los pimientos. Pasar la merluza por el huevo batido y freir en abundante aceite muy caliente. Dejarlas secar sobre papel de cocina.
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