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miércoles, 5 de diciembre de 2007

BIZCOCHO INTEGRAL DE MANZANA



Ingredientes:

300 gr de harina integral
3 manzanas
200 gr de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
200 gr de mantequilla
1 pizca de canela
ralladura de 1 limón
1 chorrito de vainilla
almíbar de melocotón:
un poco de agua
mermelada casera de melocotón (ya os pondré receta)

Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la harina y la levadura, mezclar bien y añadir la pizca de canela, la vainilla y la ralladura del limón.
Poner todo esto en un molde y partir las manzanas en láminas y cubrir la masa, meter en el horno previamente pre calentado a unos 210º cuando esté un poco doradita bajar a 180º. Cuando el bizcocho esté listo pincelar con el almíbar. Dejar enfriar y listo a comer.

MACARRONES A LA CARBONARA




Ingredientes:

macarrones
agua
sal
1 cebolla
tiras de bacon
nata líquida
ajo molido
sal y pimienta
mantequilla
queso parmesano rallado

Cocer los macarrones.
Dorar la cebolla bien picadita con la mantequilla, añadir el bacon,el ajo molido y después ponerle la nata sal pimentar y dejar hasta que haga chup chup.
Servir los macarrones con la salsa y encima un poco de queso parmesano rallado.

martes, 4 de diciembre de 2007

BACALAO CON MANZANA Y ALL I OLI DE MIEL



Ingredientes:

8oo gr de bacalao desalado
2 manzanas
1/2 copa de cava
aceite de oliva
mantequilla
Para el allioli de miel:
2 huevos
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Cortar y pelar la manzana en daditos. Ponerla a saltear con la mantequilla en para que tome un poco de color tostado. Añadir el cava y dejar reducir (mejor que la manzana no se quede blanda).
Escurrir el bacalao y dividir el cuatro trozos. Poner a confitar, totalmente sumergido en una cazuela con aceite no demasiado caliente durante 10 ó 12 minutos.
Preparar el all i oli poniendo todos los ingredientes en un vaso de una batidora.
En cada plato, poner dos cucharas de manzana con cava, encima poner el bacalao y cubrir con all i oli, gratinar un momento antes de servir.

PASTEL DE COCO Y CREMA QUEMADA



Ingredientes:

Para la crema:
1 bote pequeño de leche condensada
100 gr de coco rallado
6 yemas de huevo
2 cucharadas de harina de maíz
1 vaina de vainilla

Para el bizcocho:
150 gr de azúcar
75 gr de harina
75 gr de mantequilla
4 claras de huevo
1 sobre de levadura

Para el almíbar:
100 gr de azúcar
100 ml de ron

Preparar el bizcocho de la siguiente manera: batir las claras de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve. Añadir la mantequilla fundida con el resto del azúcar y la harina y la levadura tamizadas. Mezclando cuidadosamente y verterlo en un molde, cocerlo en el horno a media temperatura unos 30 ó 40 minutos, y dejarlo enfriar.
Para la crema: disolver la leche condensada en 1/2 de agua y llevarlo a ebullición con la vaina de vainilla abierta por la mitad y colarlo.
Batir las yemas con la harina de maíz disuelta en un poco de agua. Verter la leche y cocerlo al baño maría, removiéndolo continuamente, hasta que la crema espese.
Para el almíbar: poner en un cazo al fuego el ron y el agua con el azúcar y cocerlo a fuego suave durante 10 minutos.
Partir el bizcocho por la mitad y bañarlas con almíbar. Mezclar la mitad de la crema con el coco rallado y montar el pastel con la crema. Cubrir la superfície y los lados del pastel con el resto de la crema, espolvorearla con azúcar y quemar.