Ingredientes:
Para la crema:
1 bote pequeño de leche condensada
100 gr de coco rallado
6 yemas de huevo
2 cucharadas de harina de maíz
1 vaina de vainilla
Para el bizcocho:
150 gr de azúcar
75 gr de harina
75 gr de mantequilla
4 claras de huevo
1 sobre de levadura
Para el almíbar:
100 gr de azúcar
100 ml de ron
Preparar el bizcocho de la siguiente manera: batir las claras de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve. Añadir la mantequilla fundida con el resto del azúcar y la harina y la levadura tamizadas. Mezclando cuidadosamente y verterlo en un molde, cocerlo en el horno a media temperatura unos 30 ó 40 minutos, y dejarlo enfriar.
Para la crema: disolver la leche condensada en 1/2 de agua y llevarlo a ebullición con la vaina de vainilla abierta por la mitad y colarlo.
Batir las yemas con la harina de maíz disuelta en un poco de agua. Verter la leche y cocerlo al baño maría, removiéndolo continuamente, hasta que la crema espese.
Para el almíbar: poner en un cazo al fuego el ron y el agua con el azúcar y cocerlo a fuego suave durante 10 minutos.
Partir el bizcocho por la mitad y bañarlas con almíbar. Mezclar la mitad de la crema con el coco rallado y montar el pastel con la crema. Cubrir la superfície y los lados del pastel con el resto de la crema, espolvorearla con azúcar y quemar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario