PASTA FRESCA

Hace tiempo que tenía ganas de hacer pasta, y si lo llego a saber lo hago antes. No tengo máquinas de pasta para laminar y cortar, ni para dejar secar, pero con un rodillo y un cutex más o menos ya me he apañado, eso si, tenia que haber sido más finos, pero se me rompian, porque al cocerse eran un poco gruesos, pero para ser los primeros no está mal, y además he de decir que han estado mis peques ayudandóme y no veas la cara de satisfacción cuando después se los han comido a la carbonara que les gusta mucho, Judit, la mayor, me dijo: mama, a mí siempre me haces estos, ya no quiero que compres más. La verdad es que se lo han pasado pipa las dos haciendolos y comiendoselos.
Os pongo una foto de la pasta cocida, que mientras que preparaba la salsa carbonara, se las iban comiendo las dos así sin nada, no tenian espera de probar el resultado. jejeje



Ingredientes:

300 gr de harina
3 huevos
una cucharada de aceite
una pizca de sal

La fórmula es que son 100 gr de harina por cada huevo que se use.
Amasar bien todos los ingredientes, durante bastante rato.
Hacer una bola y dejar reposar en la nevera una hora.
He dividido la bola en tres y he ido estirando bien fina con un rodillo e ido cortando con un cutex haciendo tiras como para tallarines.
Los he ido poniendo las tiras en unas perchas para que se secasen.
Y después al ratito, no las he dejado mucho, al agua hirviendo con una pizca de sal y a cocer!!!

FIDEUÁ CON SEPIA

Ingredientes:

Fideos de cabello de ángel
Caldo de pescado,
1 tomate
1 cebolla
1 sepia
2 dientes de ajo
pimentón dulce
azafrán

Sofreir los fideos, y apartar. Trocear la sepia, la cebolla y los dientes de ajo y sofreirlas, añadir el tomate, pimentón y azafrán. Incorporar los fideos y rehogar con el caldo, cuando estén listos, apartar. Si se quieren más sequitos se pueden poner en el horno unos minutos con la placa de arriba.

MACARRONES A LA CARBONARA

Ingredientes:

macarrones
agua
sal
1 cebolla
tiras de bacon
nata líquida
ajo molido
sal y pimienta
mantequilla
queso parmesano rallado

Cocer los macarrones.
Dorar la cebolla bien picadita con la mantequilla, añadir el bacon,el ajo molido y después ponerle la nata sal pimentar y dejar hasta que haga chup chup.
Servir los macarrones con la salsa y encima un poco de queso parmesano rallado.

MACARRONES A MI MANERA

Ingredientes:

macarrones
300 gr de carne picada de cerdo y ternera
1 cebolla
1 diente de ajo picado
tomate frito
100 gr de sobrasada
1 puñadito de piñones
1 taponcito de brandy
1/2 cucharadita de finas hierbas
sal y pimienta

Cocer los macarrones
Pochar la cebolla y el ajo bien picadito y añadir la carne picada, salpimentar, el tomate frito y el taponcito de brandy y las finas hierbas dejar unos 10 minutos más o menos y añadir la sobrasada y los piñones unos 5 minutos aproximadamente, mezclar con los macarrones.

ESPAGUETTIS A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

espaguettis
agua y sal para cocer
300 gr. de carne picada de cerdo y ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 calabacin
1 diente de ajo
tomate frito
sal
pimienta
orégano
tomillo
1 taponcito de brandy
1 lata de paté

Cuando el agua esté hirviendo poner los espaguettis, y cocer hasta que estén al dente.
En una sartén poner la cebolla, el ajo, la zanahoria bien picaditos a freir y añadir después el calabacín también picadito, después agregar la carne picada, el tomate frito, sal, pimienta, orégano y tomillo, y el taponcito de brandy dejar unos 10 minutos más o menos y añadir la lata de paté cocinar unos 5 minutos más y agregar los espaguettis.
Yo suelo hacer esta salsa con macarrones que nos gusta más pero como hoy no había he hecho espaguettis, con esta salsa también se pueden preparar pizza .

CANELONES DE CARNE

Ingredientes:

24 placas de canelones (yo he usado los del pavo fácil)
2 pechugas de pollo picadas
300 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de jamón
1 cebolla
2 latas de paté
aceite
una pastilla de caldo
1 tapón de brandy
200 gr. de champiñones
tomate frito
sal
pimienta
100 gr. de queso parmesano rallado
salsa bechamel

Pochar la cebolla picada, añadir los champiñones también picados y el tomate frito, añadir las carnes del pollo y la ternera y el jamón, el brandy la pastilla de caldo sal y pimienta y dejarlo a fuego lento unos 20 minutos. Añadir las latas de paté y mezclar, apagar el fuego.
Seguir las instrucciones de las placas de canelones y rellenarlos.
Hacer la salsa bechamel ( 3/4 l de leche, unos 70 gr. de harina más o menos, sal, estas cantidades son orientativas ya que yo la hago a ojo) y extender un poco de bechamel en la fuente y colocar los canelones, verter encima el resto de bechamel, cubrir del queso rallado y poner un poquito de mantequilla, ponerlos a gratinar y qué aproveche!!