PRIMAVERA COMPLETA

No sé cómo se llaman en otros sitios pero aquí hay panaderías que las venden bien ya rellenas o el pan solo para que tu lo rellenes y lo llaman primavera.

Ingredientes:

para el pan:

300 ml de leche

40 gr de mantequilla

375 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

2 pellizco de azúcar

un sobre de levadura de panadería

Yo he puesto todos los ingredientes en la panificadora, programa amasado y levado. Después he puesto la masa en un molde y la he vuelto a dejar a levar un par de horas. Pasado el tiempo poner en el horne previamente pre calentado y con un recipiente de agua debajo a 200º.

Una vez frio abrir por la mitad y rellenar, esta vez ha sido con tomate, lechuga, tortilla de patatas, jamón dulce y queso.

BOCADILLO CRUJIENTE DE QUESOS

Bueno os voy a ir poniendo las recetas de los platos que hice para la cena del día de los enamorados, que os comentaba en el post anterior.
Empiezo por los entrantes que eran: Bocadillo crujiente de quesos, bombón de mousse de foie, bombón de llardons, bombón de jamón, cápsulas de gazpacho y por último sobao con mousse de foie a las fresas y peta zetas.

Bocadillos de quesos:

Ingredientes:

pasta filo
mantequilla
azúcar
nata líquida
salsa soja
queso azul
queso de cabra

Hacer una pomada con la mantequilla y el azúcar. Untar la pomada en las láminas de pasta filo cortadas en rectángulos del tamaño de una carta de baraja y pegarlas de dos en dos. Hornear a 180º hasta que estén doradas.
relleno de queso
Cortar el queso de cabra en daditos.
Batir el queso azul, la nata y la salsa de soja, añadir los dados de queso de cabra. Mezclar formando una crema con tropezones.
Hacer sandwiches con las dobles láminas de pasta filo y la crema de queso. Disponer en bandeja y servir.

Fuente: Pedro Morán cocinero del restaurante Casa Gerardo

QUICHE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

masa brisa
500 gr de champiñones
1 cebolleta grande
2 huevos
una pizca de sal y pimienta.
queso parmesano rallado
un par de cucharadas de leche en polvo
200 ml de nata líquida

Extender la masa en el molde y poner al horno a 190º, que quede un poco doradito.
Mientras laminar los champiñones y la cebolleta y pocharlas.
En un bol batir los huevos con la nata, la leche en polvo, añadir los champiñones y la cebolleta sal pimentar y después el parmesano rallado.
Verter en el molde de la masa y volver a poner al horno.

ENSAIMADAS DE JAMÓN Y QUESO / ENSAIMADAS DE SOBRASADA

Ingredientes:

lámina de hojaldre
jamón dulce
queso

Hacer tiras el hojaldre con el jamón y queso y enrollarlo haciendo forma de ensaimada, pintar con huevo batido y hornear

Ingredientes:

hojaldre
sobrasada

Igual que la anterior preparación pero en vez de jamón y queso, sobrasada.