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viernes, 25 de febrero de 2011

NATILLAS DE CHOCOLATE (sin huevo)


Os dejo una crema de chocolate que normalmente hago, la pongo en cubiteras y la congelo por si tengo que utilizar para algún relleno, también la utilizo en forma de postre,como si fuesen unas natillas, ya que al dejarla en la nevera de un día para otro, queda toda compacta, como los copas de chocolate o natillas que comercializan, pero esta sin aditivos,conservantes,etc,etc.

Ingredientes:

225 chocolate para fundir
250 ml de leche en este caso desnatada
una cucharadita de maizena
25 gr de mantequilla
35 gr de azúcar
un sobre de azúcar vainilla

En un cazo a fuego muy suave,verter 200 ml leche,la mantequilla y los azúcares, e ir moviendo con una cuchara de palo hasta que quede todo bien derretido,mientras los 50 ml de leche lo mezclas bien con la maizena y la viertes en el cazo y añadir el chocolate troceado y seguir moviendo hasta que quede la crema.
Según lo que querais hacer,por ejemplo si la quereis utilizar para relleno ya está lista, si quereis comerlas como natillas, ya sabeis la poneis en el recipiente deseado, dejar enfriar y ponerla en la nevera, o también la podeis comer con nata como las copas de chocolate que venden. De todas maneras está muy rica.

FRESAS AL VINO


Os dejo esta receta de fresas al vino, que están buenísimas:

Ingredientes:

medio kilo de fresas
medio litro de vino del Priorato
50 gr de azúcar
una piel de naranja
un poco de canela molida

Poner en un cazo el vino,el azúcar,la piel de naranja y la canela molida, y dejar que hierva. Una vez frio,añadir las fresas picadas y dejar en un tupper cerrado en la nevera, de un día para otro.

martes, 22 de febrero de 2011

ROLLITOS AL AROMA DE SPECULOOS Y PASAS


Una vez ya publiqué unos cinnamons rolls pero esta vez en vez de canela son con la mezcla de speculoos y unas pasitas. La receta no es la misma, la he sacado del recetario canecositas, que las he visto esta mañana y no he tardado en hacerlas y le he añadido unas pasas sin petitas que tenía por aquí. Estan buenas no buenísimassssss!!!!

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza
120 gr de leche
60 gr de miel
1 huevo
una pizca de sal
un sobre de levadura de panadería
para el relleno:
75 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de café de la mezca de speculoos
50 gr de azúcar moreno
30 gr de azúcar
unas pasas
un huevo para pincelar.

Para hacer los rollitos, he puesto los ingredientes en la panificadora,en el programa amasado y levado, como siempre empezando por los líquidos y acabando con el sobre de levadura de panadería.
Una vez pasado el tiempo, estirar la masa en forma de rectángulo, y pincelarla toda con el relleno, que antes hemos preparado,mezclándo los ingredientes. Enrollamos como si fuese un brazo, y partimos en porciones, las ponemos en la bandeja del horno bien tapaditas y separadas, y las dejamos fementar hasta que doble el volúmen. Una vez pasado este tiempo, las llevamos al horno precalentado a 250º unos diez minutos.

viernes, 18 de febrero de 2011

TARTA DE PALOMITAS

Mirando las fotos he visto que tenía aún varias sin publicar, esta es una de ellas, la preparamos en un taller cocina para un cumpleaños que impartí yo, en el que hicimos varias recetas y la tarta de cumpleaños era esta: una tarta de palomitas, esta idea fue sacada de internet,de pequerecetas. Como podeis observar, es original y rápida.
Ingredientes:
palomitas
200 gr de nubes
un poco de mantequilla
lacasitos

Hacer las palomitas, en mi caso, en el microondas.
Deshacer las nubes junto con la mantequilla en el microondas.
Mezclar las palomitas junto con las nubes deshechas.
A la mezcla anterior, añadir los lacasitos.
Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite y dejar enfriar.
Al poco ya está dura y desenmoldar. En este caso como era de cumpleaños le pusimos su velita y a soplar!!!

martes, 15 de febrero de 2011

PIZZA CORAZÓN CON HILOS DE CHORIZO ESPUÑA


Bueno y aquí os dejo la pizza que preparé juntos a mis dos grandes pequescocineras,ellas también querían hacer algo en forma de corazón y decidimos hacer una pizza y cenar los cuatro juntos. La pizza salió buenísima gracias a los hilos de chorizo Espuña que amablemente me ofrecieron a probar junto con otros productos, gracias.

Ingredientes:
250 gr de harina para pizza
125 ml de agua
40 ml de aceite de oliva
5 gr de sal
para el relleno:
tomate frito
hilos de chorizo Espuña
unas lonchas de queso
unas lonchas de pechuga de pavo
queso rallado

Amasar los ingredientes para la pizza y dejar fermentar una media hora. Una vez pasado este tiempo, volver a amasar y estirar y en en este caso en forma de corazón. Escampar el tomate frito, poner las lonchas de queso,pavo y los hilos de chorizo. Esparcir el queso rallado y al horno pre calentado a 210º.

CORAZÓN SAINT HONORÉ



Bueno ya ha pasado el día de ayer, los que ya me conocéis de años anteriores, sabreís que en casa no solemos celebrar este día,pero un dulce especial siempre cae. Esta vez he preparado una tarta saint honoré en forma de corazón, y también para cenar una pizza que preparé junto a mis hijas también en forma de corazón, que os pondré después.

Ingredientes:
masa de hojaldre
nata montada
lo que me sobro de la cobertura de chocolate de la tarta anterior
para los profiteroles: (receta que de webos fritos que es la que siempre hago y da tan buen resultado,os la dejo al pie de la letra para quien no la conozca):
130 ml de agua
120 ml de leche
100 gr de mantequilla
un pellizco de sal
5 gr de azúcar
160 gr de harina
4 huevos medianos

Empezar haciendo los profiteroles:
Precalentar el horno a 180º
Poner en un caza el agua,la leche,la mantequilla,la sal y el azúcar.Remover con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo bien integrado.
Cuando rompa a hervir,retirar del fuego y añadir la harina de golpe.Remover con unas varillas mejor eléctricas y ponerlo a fuego medio para que cueza un poco,cuando asoma la grasa de la mantequilla,ya está lista.
Retirar del fuego, y añadir los huevos uno a uno,removiendo bien con las varillas.No añadir el otro huevo hasta que no esté bien integrado.
Verter la masa en una manga pastelera,y hacer unas bolitas separadas unos 30 minutos.
Con la masa de hojaldre recortarla en forma de corazón y con la misma masa de los profiterores, dibujar el contorno del corazón y llevarlo al horno.
Una vez frios los profiteroles abrirlos un poco y rellenarlos con la nata montada.
Hacer un caramelo e ir pegando los profiteroles al borde del hojaldre que está con la masa choux e ir pegándolos. En el centro he puesto más nata montada que me había sobrado y con lo que me habia quedado de cobertura de chocolate la he decorado.

domingo, 13 de febrero de 2011

TARTA CORAZÓN DE CHOCOLATE RELLENO DE PRALINÉ DE AVELLANA

Esta tarta fue un encargo para una pareja que hacia su quinto aniversario juntos y acercándose a San Valentín,la tarta no podia ser más romántica. Como son chocolateros y sé que les gustan los ferrero rocher, no es que sea la tarta a estos bombones, pero el contraste de chocolate y avellana recuerda el sabor. Si os animais aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

para el bizcocho de chocolate:

4 huevos

su peso en azúcar (en este caso 200 gr)

y su peso en harina, pero como es de chocolate pondremos 125 gr de harina y 75 grde cacao en polvo sin azúcar

un chorrito generoso de ron añejo

un sobre de levadura

para el praliné:

200 gr de avellanas tostadas

200 gr de azúcar glass

40 gr de leche en polvo (esta vez le he puesto un poquito de leche entera)

cobertura de chocolate:

la misma que usé en la tarta sacher


Preparar la cobertura y el praliné por la mañana. Para preparar el praliné pasar por la picadora las avellanas tostadas convertiéndolas en harina y mezclar con el azúcar glass y la leche. Reservar en la nevera.

Preparar el bizcocho, montándo bien el azúcar y los huevos
añadir el ron y por último incorporar la harina,el cacao y el sobre de levadura tamizado. Verter en el molde deseado y al horno 190º unos veinte minutos.
Una vez frio el bizcocho dividir en tres y rellenarlo con el praliné. Cubrir con la cobertura de chocolate y decorar al gusto.

sábado, 12 de febrero de 2011

CESTITAS DE PAN DE MOLDE RELLENAS DE ENSALADILLA RUSA MAHNMAC DELICATESSEN Y DE ENSALADA DE CANGREJO MAHNMAC DELICATESSEN




Gracias a MahnMac Delicatessen que me ha enviado este surtido de muestras de ensaladas, por cierto buenísimas,os dejo aquí una recetilla de cómo probamos dos de las que enviaron:la ensaladilla rusa y la ensalada de cangrejo.

Ingredientes:

pan de molde sin corteza
mantequilla derretida para pincelar
ensaladilla rusa Mahnmac delicatessen
ensalada de cangrejo Mahnmac delicatessen

En un molde de muffins,pincelarlos de mantequilla y poner el pan de molde que previamente hemos pasado a las rebanadas por el rodillo con ayuda de papel film para hacerlas más finitas y colocarlas en el molde y pintarlas de mantequilla, llevarlas al horno hasta que estén tostaditas, y rellenarlas de ensaladilla rusa y ensalada de cangrejo, es una forma diferente y original de comer, como si fuese como un sandwich tostado pero en forma de cestitas y con ese ligero aroma a mantequilla, ummhhh... buenísimo!!

viernes, 4 de febrero de 2011

PAN INTEGRAL DE CENTENO










Hace mucho tiempo que no publico un pan de estos grandotes que nos gustan tanto en casa, hoy os lo presento en versión integral, concretamente de centeno mezclado con harina de trigo. Esta receta es de gastronomiaycia con algún retoque.


Ingredientes:

para la masa madre:

100 gr de agua

60 gr de harina integral de centeno

40 gr de harina de trigo de fuerza

un sobre de levadura de panadería

para el resto de masa:

300 gr de harina integral de centeno

200 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

290 gr de agua

un sobre de levadura de panadería


Empezamos haciendo la masa madre, la puedes hacer por la noche y dejarla reposar en la nevera hasta el día siguiente, esta vez en mi caso la preparé a media mañana,sin meterla en la nevera y luego por la tarde la usé.

En un bowl ponemos todos los ingredientes y lo mezclamos bien con una cuchara de palo. La tapamos bien con film y la dejamos levando.

Cuando haya doblado volúmen empezamos a hacer el pan. Se amasan todos los ingredientes del resto de masa y se le incorpora la masa madre y seguimos amasando. Volvemos a tapar y dejamos levar hasta que doble volumen.

Una vez levada la volvemos a amasar y le damos la forma deseada y la volvemos a dejar levar hasta que doble volumen, yo esta vez lo metí dentro del horno a 50º para aligerar el tiempo y después a 210º una media hora aproximadamente.