BIZCOCHO CON PIÑONES

Os dejo este bizcocho que sale muy rico, con sólo un par de huevos y unos piñones.

Ingredientes:
2 huevos grandes
150 gr de harina
150 ml de aceite de girasol
un sobre de levadura
75 gr de piñones
100 gr de azúcar
una pizca de sal

Separar las yemas de las claras de huevos y con las claras batirlas a punto de nieve con una pizquita de sal. Reservar.
Batir bien 75 gr azúcar con las dos yemas de huevo. Ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Incorporar la harina con la levadura tamizada. Juntar las claras a punto de nieve con la masa anterior e ir moviendo con una lengua de arriba a abajo.
Verter la mezcla en un molde e incorporar los piñones y espolvorear los 25 gr restantes de azúcar. Horno ya caliente a 190º.

PANECILLOS DE LECHE

Os dejo unos panecillos que suelo hacer a veces para las meriendas de mis peques, se los comen con queso y jamón dulce, mermelada.... o solos. Es una receta sacada del libro Pasión por el pan, os dejo la receta tal cual viene en el libro pero yo con la mitad de la mitad de ingredientes:

Ingredientes:

1 kg de harina (yo 250gr)
700 ml de leche ( yo 175ml)
30 gr de levadura de cerveza (yo medio sobre de levadura de panadería)
100 gr de azúcar (yo 25 gr)
100 gr de mantequilla (yo 25 gr)
una yema de huevo y leche para pincelar

Haga un volcán con la harina; en el centro deshaga la levadura en un poco de leche. Añada el resto de ingredientes y la leche restante. Amase;si la masa resulta un poco blanda, agregue un poco de agua.Deje fermentar en un cuenco durante 50 minutos.

Hornee a 200º con vapor, transcurridos a 2 minutos,baje la temperatura 180º y deje en el horno 15-20 minutos.
Si lo desea, antes de la cocción pinte cada panecillo con la yema batida con un poco de leche.

BUÑUELOS DE BACALAO

En esta época de quaresma que se acerca la Semana Santa, os dejo mis buñuelos de bacalao por si alguien se anima, estan muy buenos acompañados de una cervecita fresquita.

Ingredientes:
unos 350 gr de bacalao desalado desmigado
400 gr de agua
400 gr de harina
4 dientes de ajo
perejil
una cebolleta hermosa
unos 5 huevos

Se prepara la pasta choux como cuando se preparan los profiteroles o bunyols de quaresma.
Poner la mantequilla y el agua en un cazo y cuando rompa a hervir, apartar y añadir la harina. Una vez esté bien ligada añadir los huevos uno a uno y seguir ligando bien cada vez que añadas uno, recuerda que hasta que no esté bien integrado no poner el otro huevo. Reservar.
En un mortero machacar los dientes de ajo y el perejil bien picadito. Mezclarlo con el bacalao desmigado.
Añadir la mezcla de ajo,perejil y bacalao a la pasta choux. Mezclar bien. Hacer la forma de buñuelos con ayuda de dos cucharas.
Poner en la sartén un buen aceite de oliva bien calentito y freir los buñuelos.

GALLETAS TIPO NAPOLITANAS

Hoy os dejo estas galletitas que se comen sola, son de canela tipo a las galletas napolitanas, estan hechas con el molde de galletas que me tocó en el sorteo de las cazuelas de la huerta expuestas en el plato que me hicieron con el nombre del blog de Talavera de la Reina.

Ingredientes:

275gr a 300gr de harina
100 gr de mantequilla
1 huevo
100 gr de azúcar
unas 3 cucharadas de café de canela molida (una por cada 100 gr de harina aprox.)
azúcar y canela para espolvorear.

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar, añadir después el huevo y la canela. A esta crema añadir la harina poco a poco e ir amasando. Dejar reposar en la nevera. Cuando haya pasado una hora mínimo, estirar la masa y con un cortapastas ir cortando en forma de galletas. Espolvorear la mezcla de azúcar y canela molida.
Horno ya caliente a 190º unos 15 minutos más o menos.

BRÓCOLI GRATINADA CON PARMESANO

Bueno, no siempre van a ser dulces,no? Hoy os presento este plato más verde jejjj. Brócoli con una salsa de parmesano gratinada:

Ingredientes:

brócoli
nata para cocinar baja en grasa
queso parmesano
sal y pimienta.

Cocer los brotes de brócoli. Una vez cocidos, reservar.
Preparar la salsa de parmesano, poniendo en un cazo a fuego medio la nata e ir añadiéndo el queso cortado para deshacerse mejor, salpimentar. Cuando ya esté deshecho el queso ya tenemos la crema.
En una bandejar pintar con un poco de crema y poner el brócoli y encima de éste verter el resto de crema. Rallar un poco de queso parmesano y esparcirlo por encima y llevar al horno para gratinar.

LA RECEPTA DEL 15:CREMA CATALANA AMB POMES

Vuelvo a publicar otra vez esta receta, uno de mis postres favoritos, la crema catalana.El porqué es que en este mes de marzo, la recepta del 15 ha seleccionado la crema catalana como receta del mes de marzo, ya que también es conocida como la crema de Sant Josep,a esta versión le he añadido las manzanas, pero si no las añades tienes la clásica y buenísima crema catalana original.
La verdad es que este postre nos encanta, ummmhhh!!! esa capita crujiente del azúcar quemado, la manzana, la crema... aún se me hace la boca agua de recordarlo, por eso mi intención era hacer otra foto para que vieseis la manzana picadita, pero nos la hemos comido tan rápido que se me ha olvidado, otra vez será.

Ingredientes:

medio litro de leche
4 yemas de huevo
20 gr de maizena
un palito de canela
ralladura de limón
100 gr de azúcar
azúcar moreno para quemar
manzana
mantequilla
azúcar moreno.

Bueno empezamos con la manzana que la he hecho igual que en la otra receta de las mil hojas de manzana, o sea freirlas bien picaditas con mantequilla y caramelizar con azúcar moreno, reservar.
Preparar la crema catalana, separar un poco de leche y disolver con la maizena.
Poner a hervir la leche, con el azúcar, la ralladura de limón y el palito de canela, cuando comienza a hervir, cortar el hervor.
Anteriormente en la leche que se había disuelto la maizena, añadir las yemas de huevo y cuando esté bien ligaditas, añadir a la leche previamente colada y sin dejar de remover parar cuando vaya a hervir.
Bueno cogemos los recipientes (yo los he puesto con los de barro como se suele servir la crema catalana) y poner los trozos de manzana y encima de éstos la crema catalana, y en el momento de servir poner el azúcar y quemar con la pala o soplete. Y a disfrutar!!!

BOLLICAOS

¿Quién ha dicho que no son sanos comer bollicaos? pues estos sí, pero de vez en cuando, ehhh, tampoco os paseis,jejejjj. Son bollicaos caseros, que no tienen nada que envidiar a los comerciales. Si quereis probar aquí os la dejo:

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza
25 gr de mantequilla
125 ml de leche
60 gr de miel
1 huevo
una pizca de sal
un sobre de levadura de panadería
para el relleno:
crema de chocolate (la de la receta de natillas sin huevo de chocolate)
huevo para pincelar

He puesto en la panificadora, todos los ingredientes, excepto la crema de chocolate, y después del levado, he dividido la masa en porciones, las he dado forma de rectángulo,les he puesto la crema de chocolate, he envuelto la masa dando la forma de bollicao y las he dejado otra vez reposar. Una vez pasado una hora aproximadamente, pincelar con huevo batido y llevarlos al horno que ya está caliente a 190º hasta que tenga ese punto doradito.

OREJAS DE CARNAVAL(II) ORELLAS DE ENTROIDO

Bueno parece que va de repeteciones y modificaciones, primero con los bunyols y ahora con las orejas la versión que publiqué hace unos días era como mencioné anteriormente de gastroteca y esta versión galega de la web de recetas de rechupete, que os dejaré el enlace para que podais visitarlo, yo las hice con la mitad de ingredientes que ponía. Y un secretillo esta vez para que quedasen lo más finas posibles las pase por la máquina de pasta, así quedan mejor. Otra cosa este magnífico plato es del sorteo que gané de las cazuelas de la huerta, que ahora será mi plato de presentación en la mayoría de mis recetas.
aquí os dejo el enlace:http://www.recetasderechupete.com/orejas-carnaval-orellas-entroido-postre-paso-paso/3086

BUNYOLS DE QUARESMA (II)

Os dejo estos buñuelos, que es igual que la receta que ya tenía publicada,http://cocinandoconvero.blogspot.com/2010/02/bunyols-de-quaresma.html, pero en vez de leche, agua.Os aconsejo el cambio, quedan más inflados, más vacios, sobretodo si los vais a rellenar.

TARTA DE VERDURAS Y QUESO

Os dejo esta rica tarta quiche de verduras y queso que estabaaa... el día que la hice nos comimos la mitad y la otra mitad al día siguiente y más buena aún,

Ingredientes:
una lámina de pasta brisa
un par de cebolletas hermosas
champiñones
espárragos silvestres
tomates cherry
sal y vuelta de 5 pimientas
queso para untar en este caso light
4 ó 5 huevos

Tenemos picado las cebolletas,champiñones y espárragos y los vamos poniendo a pochar con un poco de aceite de oliva. Una vez ya estén, apartamos.
En un recipiente ponemos los huevos y batimos un poco y le agregamos la tarrina de queso de untar,las verduras y los tomates cherry partidos por la mitad.
En el molde deseado escampamos la masa recortándo los bordes si hace falta y volcamos la mezcla anterior. Y lo llevamos al horno pre calentado a 190º hasta que esté cuajadita.

GRACIAS,GRACIAS,GRACIAS,ISABEL!!!

Aquí os dejo las fotos de los productos que ISABEL me había enviado los otros dias. El atún con tomate y pimientos y a la plancha ya los había probado y me habían gustado. Pero los chipirones tanto en su tinta como los encebollados pero sobre todo los de su tinta nos han encantado. Y las hamburguesas de atún para mi hija que no hay manera que se coma el atún todo un acierto, bueno cuando termine el resto ya os comentaré más pero por ahora muy muy bien, os lo recomiendo.

TRENZA

Os dejo unas trenzas que tenía pendientes por publicar, estan muy ricas, con manteca.

Ingredientes:
350 gr de harina de fuerza
25 gr de manteca
125 ml de leche
60 gr de miel
1 huevo
una pizca de sal
un sobre de levadura de panadería
para el glaseado/relleno:
75 gr de manteca derretida
75 gr de azúcar
huevo batido para pincelar.

He puesto todos los ingredientes menos los del glaseado en la panificadora en el programa amasado y reposo.
Una vez pasado el tiempo hacer dividir la masa en porciones, estirar cada una y pincelarlas bien con el glaseado,luego hacerlas en forma de trenza y volver a pincelar por encima.
Dejar que reposen.
Pasado el tiempo pincelarlas con huevo y llevarlas al horno a 190º hasta que estén doraditas.

NUGGETS DE POLLO Y QUESO

En un momento unos ricos nuggets con unos solomillos de pollo y unos quesitos:

Ingredientes:

solomillos de pollo o pechugas
5 quesitos
ajo en polvo
jenjibre molido
sal
5 pimientas
pan rallado
huevos

Picar el solomillo y en un recipiente mezclarlo con los quesitos, un poco de ajo en polvo, una pizquita de jenjibre molido, sal ,unas vueltas de 5 pimientas y un poco de pan rallado. Una vez bien mezclado todo, hacer las porciones,pasarlas por huevo batido y pan rallado y a freir en aceite caliente o bien dejarlas en el congelador para freir en otro momento.

MIL GRACIAS, conservas CALVO

Este fue el lote que me enviaron de CALVO,muy buenos,el atún en escabeche muy refrescante para ensaladas, el paté de atún en tomate le encantó a mi hija pequeña y con los calamares en su tinta tengo pendiente de publicaros una receta.

COCA DE LLARDONS

Bueno aquí os dejo la otra receta que había comentado en el post anterior, la coca de llardons, que la vamos a comer esta noche de postre, ya que hoy es dijous gras, con anterioridad de pa amb tomaca i butifarra d´ou. Por cierto esta receta es de Gemma, de la cuina de casa, que desde que se la ví hace un par de años es la que repito siempre en casa.

Ingredientes:
una lámina de hojaldre
unos 100 ó 125 gr de azúcar
canela molida
anis
llardons
piñones
huevo para pincelar

Dividir el hojaldre en tres, en la primera pincelar con anís y espolvorear un poco de canela molida con azúcar, encima añadir los llardons picaditos y volver a espolvorear azúcar. Tapar con el otro hojaldre,aplastar un poquito los bordes y pasarle el rodillo, entonces repetir los pasos anteriores y tapar con el último hojaldre que nos quedaba y este pincelar con anís,después con huevo para que salga doradito y espolvorear los piñones y el azúcar. Horno a 190º hasta que esté doradita.

ORELLES DE CARNAVAL (orejas de carnaval)

Bueno ya estamos en carnavales y os voy a dejar dos recetas dulces típicas en estas fechas en esta zona, les orelles y la coca de llardons, ahora os dejo la receta de la primera,tuneada de la receta que tiene publicada gastrotecat:

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
medio sobre de levadura de panadería
100 ml de anis
un huevo
una poco de canela molida
un poco de semillas de anís verde
un poquito de semilla de cilantro
62 gr de azúcar

Amasar todos los ingredientes y dejar levar unas cuatro horas. Pasado este tiempo hacer unas bolitas del tamaño de una nuez y dejarlas otra vez reposar. Una vez pasado el tiempo con un rodillo estirar cada bolita que quede muy finitas, (os podeis ayudar poniendo las bolas entre dos hojas de papel film) y ponerlas a freir en aceite (en mi caso de girasol) y espolvorearlas aún calientes con azúcar.