PIONONOS SANTA FE

Esta receta es de hace algunas semanas que hice para una cenita en casa de unos amigos. Perdón, por los de Granada, ya que son típicos de Santa Fé un pueblo de allí si no son así yo he intentado informarme y hacerlos lo más parecidos posibles.

Ingredientes:

3 huevos

75 gr de harina

25 gr de maizena

100 gr de azúcar

crema pastelera la que le añadí unas gotitas de esencia de vainilla

almíbar con ron añejo

Para preparar el bizcocho que sería para hacerlo en forma de brazo de gitano, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema que haya doblado volúmen e ir añadiendo las dos harinas tamizadas y volverlo a batir. Esparcir en una bandeja de horno la masa con una lengua en forma rectangular e introducirlo al horno a 190º unos diez minutos aproximadamente.

Cuando ya esté cocida poner encima de un trapo y doblarlo y dejar que se enfrie.

Mientras preparar la crema pastelera en el que esta vez le puse su palo de canela y las gotitas de esencia de vainilla. Reservar.

Preparar el almíbar con el agua, el azúcar y el ron añejo.

Pincelar el brazo por dentro con el almíbar, rellenarlo con la crema ( reservando para luego una poca) y pincelar por fuera y los bordes.

Cortar el brazo en un grosor aproximado a 2 cm y poner en cápsulas de magdalenas.

Entonces con la ayuda de una lengua poner la crema encima de los pastelitos, y con azúcar y un soplete quemarla.

TARTA HELLO KITTY II (FONDANT)

Bueno espero que la próxima entrada sea salada, porque llevo una de dulces,jeje. Hoy es el cumpleaños de Irene, mi ahijada, que cumple 2 añitos y como no le he hecho su tarta de cumple con su Hello Kitty querida, es un bizcocho de vainilla relleno y cubierto de ganache de chocolate.

Ingredientes:

para el bizcocho:

4 huevos

250 gr de harina

250 gr de azúcar

250 gr de aceite de oliva

250 gr de yogur de vainilla

esencia de vainilla

un sobre de levadura

un pelin de sal

para el ganache de chocolate:

200 gr de nata para montar

225 gr de chocolate fondant postres

El bizcocho como otros, montar bien el azúcar con los huevos e ir añadiendo el aceite y el yogur seguir batiendo,la esencia y si quieres colorante, seguir batiendo y por último harina tamizada con la levadura y el pelín de sal. Horno 170º.

Y el ganache de chocolate, en un cazo deshacer a fuego lento el chocolate con la nata y al dia siguiente rellenar a sí mismo o batir con la batidora.

Después ya sabeis dividir en tres, rellenar, cubrir y decorar con fondant.

TARTA BOB ESPONJA

Bueno, aquí os la tarta de cumpleaños de Judit y Rut que hicieron fiesta conjunta ya que se llevan 13 dias de diferencia, bueno y 2 años, jeje, Judit ya se va haciendo mayor ya ha hecho 6 años y Rut ya va por los 4. Como no, llevaban meses pidiéndome que la tarta fuese Bob Esponja y así fue, y como me daba penita el tener que clavarle tantas velas, decidí hacerle unos muffins(fue con la misma masa del bizcocho) con sus letras y años que justamente coinciden con los años de cada una. Por si os quereis animar os dejo la receta de como la hice, era un bizcocho de frambuesa, relleno y rebozado de ganache de chocolate blanco, pero ya sabeis por gusto los colores y mejor dicho los sabores.

Aquí su felicitación que llevaba D. Bob Esponja,jeje

Venía con sus globillos para la fiesta...

Las velitas de Judit

Las velitas de Rut

Ingredientes:(es de cantidad grande porque el Bob Esponja era enorme y aparte están los muffins)

para el bizcocho de frambuesa:

500 gr de yogur de frambuesa

16 huevos

660 gr de harina tamizada

un pellizco de sal

500 gr de azúcar

400 ml de aceite de girasol

2 sobres de levadura

le puse colorante del color de la frambuesa

para el almíbar:

azúcar

agua

ron añejo

para el ganache:

500 gr de chocolate blanco

500 gr de nata para montar

El dia anterior habia hecho el ganache deshaciendo en un cazo a fuego lento el chocolate y la nata y lo he dejado en un bol amplio en la nevera, para al dia siguiente montarla bien.

Para el bizcocho, montar el azúcar con los huevos hasta que quede una crema que doble volúmen. Añadir el yogur y el aceite, volver a batir, después el colorante,volver a batir,harina, sal y levadura y volver a batir. Verter la masa al molde (yo usé dos moldes) a 170º.

Preparar el almíbar.

Bueno, cuando esten los bizcochos frios dividirlos en tres, pincelarlos bien de almíbar y rellenarlos con el ganache. Una vez bien empapados de almíbar y rellenados, cubrir todo de ganache para que haga de pegamento para el fondant.

Y ala a decorarlo.

Los muffins son la misma masa del bizcocho de frambuesa.

Os dejo un comentario por si os pasa, no tenia colorante marrón y el fondant blanco le eché cacao sin azúcar y lo amasé bien y anda fondant de chocolate,jje.

LEMON PIE

Esta tarta fue la que hice el dia de Sta. Ana, que fue el santo de mi madre, como a ella le gusta el limón no dudé en prepararla:

Ingredientes:

masa brisa

para la crema de limón:
1 huevo
4 yemas
120 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
100 ml de zumo de limón
la piel rallada de medio limón
para el merengue suizo:
5 claras de huevo
100 gr de azúcar
una pizca de sal

Extender la masa en el molde y seguir las instrucciones del fabricante.
La crema de limón ya la tenia preparada anteriormente y fue así: Poner en un cazo la mantequilla, añadir el azúcar,la piel rallada de limón, el huevo entero, y las yemas, mezclar con una cuchara de madera, verter el zumo de limón, volver a mezclar, ponerlo a fuego suave y llevar casi a ebullición, sin dejar de mezclar. Retirarla de fuego, colarla, y dejarla enfriar.
Para el merengue:se mezclan al baño maría los ingredientes hasta que el azúcar esté disuelta, y cuando esté tibia batirla a punto de nieve.
En la masa, verter la crema y encima de ésta el merengue y con el soplete o en el gratinador de horno dejar que esté doradito vigilando que no se queme

TARTA MOUSSE PIRULETA FIESTA

Bueno os presento la tarta de cumple que le hice a mi hermana,claro tenía que iba a hacerla, pero de qué? con estos caloresssssss, no podía ni pensar, y cuando bajé a la panadería a comprar el pan, tachánn!! me vino la ideaaa!! de como nos gustaban de pequeñas y ahora de mayores las piruletas de forma de corazón de la casa fiesta y claro ahora que las vendían para congelar y tan buenas estan de verdad para el que no las haya probado es comerte la piruleta de toda la vida pero en polo (aquí os dejo una foto por si no la conoceis):

Bueno al final me decidí hacer la tarta tipo mousse y ahí quedo esto:

y el corte:

Ingredientes:

para la base: galletas maria un chorretón de leche canela molida

para la mousse:

7 piruletas congelables 700 ml nata líquida gelatina en polvo azúcar( creo que fueron 4 cucharadas soperas)

para la capa de gelatina:

6 piruletas congelabes 3 hojas de gelatina

Preparar la base triturando las galletas y añadiéndole la leche y la canela molida, poner en el molde deseado en la nevera mientras preparas la mousse. Para la mousse, poner en un vaso la gelatina en polvo con dos piruletas y mezclar bien, en un cazo poner el resto de las 5 hasta que comienze a hervir y mezclar con lo del vaso. Montar la nata con el azúcar y mezclar con la gelatina. Verter en el molde donde teniamos la base de galletas y dejarlo en la nevera como mínimo 3 horas. Pasado este tiempo, preparar la capa de gelatina, con las 6 piruletas congelables y las tres hojas de gelatina y verter a la mousse y otra vez a la nevera.

También está muy rica si la poneis en el congelador y la comeis tipo mousse helada que con estas caloressssss!!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Os dejo la tarta que tubo ayer Eloy por su cumpleaños, de chocolate y fresas que están de temporada.

Ingredientes:

bizcocho genovés (ya está explicado en la de monas)

nata montada con azúcar

fresas picadas muy pequeñitas

colorante rojo

cobertura (ya está explicado en la tarta sacher)

almíbar con ron añejo

Preparar el bizcocho está vez he puesto como en la última mona un poco de maizena con la harina de fuerza y le he añadido unas gotas de colorante alimentício rojo.

Una vez frio dividir en dos, y pincelar con el almíbar que habiamos hecho con el ron.

Montar la nata con el azúcar y añadir las fresas bien picaditas. Con esta nata ponerla por encima de una capa del bizcocho y poner la otra encima, bañar con la cobertura y decorar al gusto.

Aunque no sea mala foto os dejo como queda por dentro el bizcocho coloreado.

MONA 2010

Esta es la mona que he hecho de mantequilla y confitura de albaricoque. Como la de cobertura ya las tengo explicada en varias recetas y el bizcocho es de tipo genovés como la mona del año pasado os dejo como hice la de mantequilla y sabeis dividir la mona en tres, pincelar con el almíbar (agua y azúcar, además he puesto un chorritín de whisky) rellenar uno de crema de mantequilla, poner encima placa de bizcocho y espacir la confitura y la capa de arriba volver a pincelar y cubrir con la crema de yema. Decorar al gusto

Ingredientes:

250 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
65 ml de agua

Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el almíbar hasta que quede una cremita espesita.

BRAZO GITANO DE TRUFA

El dia 4 de junio fue el santo de mi hija pequeña, Rut, y le hice la tarta de Hello Kitty que ya había publicado anteriormente. Con la trufa que me sobró, hice unos profiteroles rellenos de trufa(ya pondré otro dia la receta los hago dulce y salados) para cuando venían a traer los regalos, y para el fin de semana como aún tenía trufa hice este brazo de gitano:

Ingredientes:

3 huevos
110 harina
110 azúcar
un chorrito de vainilla líquida
agua y azúcar con un pelín de whisky para hacer el almíbar
trufa (receta en la tarta de Hello Kitty)
yema (receta en la mona de Pascua)
azúcar moreno para quemar la crema de yema

Preparar la masa del brazo gitano batiendo los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y cuando esten bien montados añadir la harina tamizada y volver a batir. Escampar la masa en una bandeja de horno en forma rectangular y meter en el horno pre calentado a 170º entre 10 y 12 minutos.
Cuando esté, aún caliente, liar con ayuda de un paño húmedo y reservar.
Preparar el almíbar con el azúcar, el agua y el whisky.
Desenliar el brazo y pincelar el interior con el almíbar y rellenarlo de trufa.
Volver a liar y pincelar el exterior también de almíbar.
Cubrir con la crema de yema y escampar azúcar quemado por encima y quemar.

TARTA HELLO KITTY

Bueno otra tarta más, me he fijado y últimamente no hago nada más que publicar dulce, por qué sera....? Con lo galga que soy no me extraña, pero en mi defensa he de decir que esta ni la he probado,era de regalo para un cumple de una amiga de mi hija, me han dado su aprobación y la verdad es que chula quedo.

Ingredientes:
bizcocho genoves
3 huevos
100 gr de harina
100 gr de azúcar
trufa
200 ml nata líquida
75 gr de chocolate
25 gr de azúcar
cobertura rosa
es la misma que la de rosa corazón
jarabe
100 gr de agua
100 gr de azúcar
un chorritin de whisky
melindros para adornar

Preparar el bizcocho genovés igual que en la receta de rosa corazón excepto que no lleva cointreau.
La trufa la preparé el dia anterior. En un cazo poner la nata con el azúcar y el chocolate hasta que se derrita y apartar del fuego. Una vez fria poner la mezcla en la nevera. En el momento de servir montarla.
Bueno una vez hecho el bizcocho partir por la mitad y pincelar las mitades con el jarabe. Con la trufa montada rellenar el bizcocho y tapar con la otra mitad y pincelar por encima y por los laterales con el jarabe.
Con la cobertura hecha esparcir por encima del bizcocho cubriendo muy bien y entonces decorar yo le he puesto virutas de colores y la hello kitty es como de nube de esas piruletas que venden que le quité el palo. Después le puse melindros alrededor de la tarta y le até un lazo alrededor.

MONA DE PASQUA

Bueno aquí os pongo las fotos de las monas que hicieron mis niñas en el cole la mayor y la peque en la guardería. Y os dejo también una que he hecho yo a una de mis "filloles".

Esta es de Rut, la pequeña:

Y esta de Judit, mi pinche:
Y aquí va la que hice yo, ¿ a qué estan mejor la de mis niñas? jejeje
Esta es el relleno de mermelada de albaricoque y la cobertura de yema.
Ingredientes:
(la mona era bastante grande)
6 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de harina
un chorrito de cointreau (para darle un ligero saborcito)
mermelada de albaricoque para el relleno
100 gr de agua
100 gr de azúcar, para hacer el jarabe
para la cobertura:
3 huevos
el mismo peso en azúcar
90 gr de agua
15 gr de maizena
almendras fileteadas para adormar

Para hacer el bizcocho tipo genovés, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema que doble volumen, añadir entonces un chorritin de cointreau (es opcional) y la harina y seguir batiendo. Poner al horno ya calentado anteriormente a 170º unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez frio dividir el bizcocho en dos, y impregnar las dos mitades en un jarabe que habremos hecho anteriormente con el agua y el azúcar, si se desea se puede poner un poquito de algún licor, ron, whisky... pero no es necesario. Una vez haber empapado el bizcocho con el pincel, escampar la mermelada y cerrar bizcocho.
Dorar las almendras fileteadas en el horno.
Preparar la cobertura de yema, es la misma que preparé en la tarta de whisky, que era una receta que había sacado del blog de Carlos Valencia.
Cubrir por encima y por los lados y pegar las almendras fileteadas por los laterales y decorar a gusto. Yo he quemado ligeramente la cobertura con un poquito de azúcar moreno.
Bon dia de mona!!

TARTA SACHER

Bueno esta tarta la hice para una compi que era su cumpleaños y como le encanta el chocolate y yo tenia ganas de preparar la cobertura de Gemma pues me decidi por una sacher. He de decir que esta es una versión simplificada de la tarta Sacher, postre vienés creado por el pastelero Franz Sacher, que fue chef de Metternich. La receta original incluye almendras en la masa.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
130 gr de azúcar
6 huevos
160 gr de cacao en polvo
150 gr de harina
100 gr de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
60 g de azúcar glass
20 gr de mantequilla
2-3 cucharadas de leche
150 gr de chocolate fondant
Yo en esta ocasión en vez de hacer esta cobertura hice como he mencionado anteriormente una Gemma de la cuina de casa, que es la siguiente:
66 gr de agua
480 gr de azúcar
320 gr de nata para montar
100 gr de cacao en polvo
3 hojas de gelatina y media

Ablandar la mantequilla en temperatura ambiente y, una vez dividida en trocitos, trabajarla en un bol junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa de color blanco. Añadir, una a una, las yemas de huevo; tamizar el cacao en polvo y añadirlo a la mezcla preparada; montar las claras a punto de nieve, incorporar cuidadosamente la harina tamizada y agregar a la mezcla de chocolate, trabajando continuamente con una espátula de madera. Repartir la masa en el molde, e introducirlo en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y dividirlas por la mitad con senido horizontal.
Calentar en un cazo la mermelada, rellenar la tarta con una capa fina y recubrir también la superficie. Preparar la cobertura, partir en trozos el chocolate, introducirlo en un cazo con la mantequilla, la leche y el azúcar glass, y deshacerlo al baño maría. Cubrir con la cobertura la tarta.
En mi caso que no he hecho esta cobertura, es de la siguiente manera:
Hidratar la gelatina con agua fria. En un cazo poner a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva apartarlo del fuego y añadir el cacao, batir bien y añadir la gelatina bien escurrida y colar la mezcla y dejarla en la nevera mínimo 6 horas. En el momento de servir calentar un poquito la cobertura y verter en la tarta.

TARTITA DE CUAJADA Y MIEL

Esta es otra manera de comer la cuajada, en principio le iba a añadir nata, pero pensé que no, que más bien ligerita que ya hubo bastante con la de tres chocolates, que por cierto por esta tarta nació esta, ya que me había sobrado un sobre de cuajada y pensé que en vez de hacerla en tarritos pues una tartita, he de decir que con estos ingredientes es para un molde pequeño de 17 cm si lo haceis en un molde más grande doblar las cantidades.

Ingredientes:

para la base:
sobaos mojaditos en un poco de leche
para la tarta:
un sobre de cuajada
medio litro de leche
para la gelatina de miel:
90 gr de miel
70 gr de agua
una cucharada de agar agar en polvo

Desmenuzar los sobaos y mojarlos con un poquito de leche y repartir por la base del molde.
Hacer la cuajada como explica en el sobre y verterla encima de la base de sobaos.
Mientras va cuajando preparar la gelatina de miel. Poner en un cazo la miel y el agua con el agar agar e ir removiendo hasta que hierva y seguir un par de minutos más que esté bien disuelto el agar agar. Verter encima de la cuajada, y poner en la nevera. Está mejor de un dia para otro.

CORAZÓN TRES CHOCOLATES

Bueno esta es la archi conocida receta de la tarta tres chocolates, que aún estaba en mis pendientes por hacer y temerosa con el resultado la verdad es que me ha salido muy bien, jejejeje, no me hace falta abuela, eh?, las recetas que yo había visto eran hechas la mayoria con thermomix pero como este no es mi caso, es sin ella, por eso si hay alguna que no la tenga y se quiera animar a hacerla aquí os la dejo.

Ingredientes:
para la base yo le he puesto sobaos mojados con un poco de leche (pero se pueden hacer con galletas con mantequilla, bizcocho, etc... o incluso sin base)
150 gr chocolate negro
150 gr chocolate con leche
150 gr chocolate blanco
150 gr de azúcar
750 ml de leche
750 ml de nata
3 sobres de cuajada

Para la capa de chocolate negro: poner en un cazo 250 ml de leche apartando una poca para deshacer en ella un sobre de cuajada, 250 ml de nata y 75 gr de azúcar, a fuego suave, remover un poco y añadir el chocolate negro, cuando éste se halla fundido, añadir entonces el vaso con la leche que habíamos apartado con el sobre de cuajada y seguir removiendo hasta que vaya a hervir. Verter la mezcla encima de la base que hemos preparado anteriormente.
Para la capa de chocolate con leche: es la misma operación que antes con las mismas cantidades, pero en este caso yo he puesto 50 gr de azúcar en vez de 75 gr, después verter encima de la capa de chocolate negro con cuidadin.
Para la capa de chocolate blanco: lo mismo pero he puesto 25 gr de azúcar. Y verter encima de la capa de chocolate con leche.
Dejar enfriar y poner en la nevera, hasta el dia siguiente (es cuando mejor está).
Las cantidades de azúcar depende de lo golosos que seáis hay quien pone 75 gr en cada capa o incluso más, yo lo he adaptado según el dolzor del chocolate en cuestión.

ROSA CORAZÓN

Esta es la tarta que he hecho para el dia de los enamorados, nosotros no nos solemos hacer regalos para estas fechas pero una tartita y una cenita especial en casa siempre cae y este año esta tarta ha sido el postre de una cena que la verdad ha sido exquisita, ya os iré poniendo los platos. Bueno la cobertura es lo que más ha gustado recordando los pastelitos de pantera rosa, pero, está mal decirlo, mucho más bueno, un experimento que volveré a repetir, no cabe duda.
Y el relleno muy sencillito con nata montada.

Ingredientes:

para el bizcocho:
3 huevos
150 gr de harina de fuerza
150 gr de azúcar
un chorrito de cointreau
para el relleno:
300 ml nata para montar
azúcar
para la cobertura:
un sobre de gelatina de fresa
un vaso de agua
150 gr de chocolate blanco
300 gr de leche condensada
200 ml de nata líquida
un buen chorrito de cointreau

Bueno empezamos con el bizcocho: montar los huevos con el azúcar hasta que quede una crema.
Añadir la harina tamizada y volver a batir, añadiendo el chorrito de cointreau y terminando de batir, vaciar la masa en el molde deseado, en este caso el mio era de corazón, y poner al horno pre calentado a 190º unos 20 minutos. Reservar y dejar enfriar.
Una vez enfriado el bizcocho, montar la nata con el azúcar, partir el bizcocho por la mitad y rellenar con la nata.
Preparar la cobertura, en un cazo poner la nata, el chocolate troceado, la leche condensada y el cointreau, y a fuego muy suave y removiendo dejar hasta que se derrita el chocolate, entonces con el vaso de agua muy caliente, deshacer el sobre de gelatina en éste y añadirlo en la crema que teniamos en el cazo y dejar un par de minutos. Reservar y dejar enfriar un poco que esté un poco espeso.
Verter la cobertura sobre el bizcocho, dejar en la nevera para que enfrie y listo.

TARTA DE QUESO, CAFÉ Y BAYLEYS

Bueno he estado una temporadita con el blog descuidadillo sin poner ninguna receta, que entre las Navidades y una gripe no he tenido ni tiempo ni ganas de hacer nada, espero poco a poco ponerme a hacer recetas nuevas para publicarlas y poder seguir otros blogs que me gustan, aquí os pongo una tarta de queso que con la combinación de café y bayleys sale muy rica es como la que publiqué hace tiempo de crema de orujo, que se la hice para el santo de mi hermana, y fue del agrado de todos.

Ingredientes:

150 gr de galletas maría
75 gr de mantequilla derretida
una cucharada de café instantáneo
un chorrito de bayleys
2 paquetes de queso de untar
una lata pequeña de leche condensada
3 huevos
3 cucharadas soperas colmadas de harina
5 ó 6 cucharadas de postre de café instantáneo
un buen chorro de bayleys

Primero comenzar a hacer la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla derretida, el café y el bayles y en un molde desmontable y con la misma mano extender la base que quede regular.
Batir todos los ingredientes restantes para la tarta de queso y verter la mezcla encima de la base.
Horno pre calentado a 210º

PASTEL DE LIMÓN

A los que les guste el limón este pastel gustará ya que tiene un saborcito a limón........ y con ese glaseado......... muy rico.

Ingredientes:

115 gr de harina
1 sobre de levadura
2 huevos
115 gr de azúcar
65 ml de leche
zumo de un limón
ralladura de un limón
45 gr de mantequilla derretida
para el glaseado:
60 gr de azúcar
zumo de un limón

Precalentar el horno a 170º.
Batir ligeramente los huevos con el azúcar. Añadir la leche, la ralladura y el zumo de limón y mezclar.
Añadir la harina, la levadura y la mantequilla derretida y volver a mezclar.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos más o menos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para preparar el glaseado, poner en un cazo a fuego muy suave el azúcar y el zumo de limón hasta que se disuelva.Verter sobre el bizcocho.

MOUSSE HELADA DE CAFÉ

Buen tema el de este mes con lo que me gustan a mí los helados ummmmmmmmmhhh, la verdad es que no sabía qué hacer porque no tengo heladera pero me imagino que una mousse helada si valdrá no? el sabor es como las copas que venden tipo brasil esas que la marcan empieza por F y acaba por O (es por no hacer propaganda) a los amantes del café seguro, seguro que les gustará Bueno aquí os dejo la receta yo la he hecho para 2 personas.


Ingredientes:

Para la base:
200 gr de chocolate negro fondant
6 galletas

Para el mousse:
3 yemas de huevo
1 hoja de gelatina
200 ml de nata líquida
3 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de café instantaneo
Para la base derretir el chocolate en el microondas y mezclar con las galletas bien chafaditas y verter en el molde y poner en el congelador.
Para la mousse helada pon el azúcar y el agua a fuego en una cazuela. Añade el café soluble y la hoja de gelatina previamente hidratada en el agua y escurrida, remueve y deja que se disuelva el azúcar y el café. Deja que hierva 3 minutos.

Bate las yemas con una batidora eléctrica de varillas y vete añádeles el jarabe anterior, sin dejar de batir hasta que la mezcla se temple y esté esponjosa. Por otro lado, monta la nata bien fría con la ayuda de unas varillas, mezclar las dos cremas y verter en los moldes que habíamos hecho la base de chocolate, dejar en el congelador. Decorar al gusto, esta vez le he puesto unos granos de café con chocolate negro y otros con chocolate con leche, abajo del helado he pintado el plato con una reducción de orujo de café y he espolvoreado un poco de canela molida y avellana picada

PEZ DE FRUTAS

Tenía una hoja de hojaldre unas frutillas sueltas y pensé en hacer una tarta a medida que iba buscando ingredientes decidí darle forma de pez, y por último cuando voy a hacer la crema pastelera no tenía huevos, menos mal que tenía un sobre de preparado de flan y me salvé, bueno al final este es el resultado.


Ingredientes:

una hoja de hojaldre
unas fresas
una manzana
un plátano
un kiwi
un sobre de flan de 4 raciones
250 ml de leche
piel de un limón
media cucharadita de canela

Con el hojaldre hacer forma de pez, pintar con huevo (yo no pude hacerlo por eso quedó más pálido) y poner al horno.
Preparar mientras la crema pastelera, como ya he explicado antes, esta vez la he hecho así, calentar la leche con el sobre la piel de limón y la canela a fuego muy suave sin dejar de remover hasta que espese.
Partir la fruta deseada de la forma de queráis.
Una vez hecho el hojaldre extender la crema colocar encima la fruta y pintar con la gelatina de albaricoque o como he hecho yo a una gelatina sin sabor le añadí mermelada de melocotón, como veis ese dia no tenia" na de ná", poner en la nevera.

TARTA DE WHISKY

Esta tarta la hice para el cumpleaños de Eloy (mi marido) que fue el 28 de abril, a él no le van mucho lo de las natas pero con esta tarta acerté, con ese toquecito a whisky, y para estas fechas va bien así heladita.

Ingredientes:
la base es un bizcocho tipo al genovés
6 yemas
400 gr de nata montada
65 gr de whisky
2 hojas de gelatina
100 gr de azúcar
40 ml de agua
cobertura: yema pastelera

Poner en un recipiente las yemas, el azúcar y el agua e ir removiendo al baño maría, sin parar hasta que espese. Añadir la gelatina previamente escurrida, apartar del fuego y montar con la batidora.
Mezclar con la nata montada y el whisky (con esta cantidad sale con bastante sabor) y verter en el molde donde anteriormente habriamos colocodado el bizcocho encima de éste. Congelar.
Para hacer la yema pastelera la hice según la receta de Carlos Valencia pero con la mitad de ingredientes: 3 huevos el mismo peso en azúcar, 15 gr de maizena y 90 gr de agua. Batir los huevos mezclar con el agua y pasar por un chino. Mezclar el azúcar con la maizena, unir las dos mezclas poner a cocer e ir moviendo con unas varillas.
Sacar la tarta del congelador y con la ayuda de una lengua esparcir la yema pastelera poner un poco de azúcar moreno y quemar. Volver a poner en el congelador.

TARTA DE QUESO CON FRESAS

Ingredientes:
Para la base:
unas 20 galletas aprox. napolitanas (las que llevan azúcar y canela)
mantequilla
Para la tarta:
una tarrina de queso de untar
una tarrina de queso mascarpone
4 huevos
una lata pequeña de leche condensada
3 cucharadas soperas de harina
un chorrito de vainilla
Para las fresas:
fresas
azúcar

Para preparar la base de la tarta se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla fundida, apretando en la base del molde.
Para la tarta se baten bien todos los ingredientes y se vuelca encima de la base de galletas.
Horno pre calentado 190º unos 25 minutos.
Para las fresas se quitan los tallos y se espolvorean en un bol con azúcar, dejando reposar unos 20 minutos, después se pasan por la sartén para reducir el líquido que han soltado las fresas y decorar.