CREMA DE CEPS

Una cremita muy rica con las setas que comenté en otro post.
ceps
cebolleta
caldo de pollo
nata líquida
sal
queso parmesano rallado

Picar los ceps y la cebolleta y poner a pochar, echando un pelín de sal.
Añadir un chorrete de caldo de pollo y otro de nata líquida (lo hice a ojo o sea que no os puedo decir cantidad exacta depende de lo espeso que os guste)
Pasar por un pasapurés o batidora y servir poniendo un poco de queso rallado encima.

PAN CON TOMATE, AJO Y COMINO

Hace tiempo que no añado ningún pan pues aquí está uno de los último que había hecho.

Ingredientes:

550 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
150 gr de masa madre líquida
2 sobres de levadura de panadería
12 gramos de sal
4 tomatitos secos partidos
una chucharada de ajo molido
una cucharada de comino

Amasar todos los ingredientes y dejar reposar hasta que doble el volumen.
Volver a amasar y dejar forma que os guste volviendo a dejar reposar un par de horas.
Horno pre calentado a 250º unos diez minutos y bajar a 210º unos quince minutos

ESCUDELLA I CARN D´OLLA

Con estos frios que vienen un platito de escudella va la mar de bien, la escudella para los que no lo sepan es como un cocido y este es el típico de Catalunya que también se suele hacer para Navidad en algunas casas .

Ingredientes:

un cuarto trasero de pollo
espinazo
tocino fresco
una manita de cerdo
hueso de jamón
un trozo de costilla de ternera
2 butifarras blancas
2 butifarras negras
1 pilota ( carne picada de cerdo y ternera, con ajo y perejil en forma de una almóndiga grande)
media col
3 ó 4 zanahorias
1 nabo
1 chirivia
1 puerro
apio
garbanzos
fideos finos

Poner a cocer las carnes excepto las butifarras y la pilota en una olla bien llena de agua durante una hora, fuego moderado.
Añadir pasada la hora los garbanzos que estaban en remojo del dia anterior también durante una hora. (ir desengrasando).
Pasado el tiempo incorporar las verduras que también tienen que estar otra hora más.
Añadir entonces la pilota y las butifarras y dejar media hora.
Pasado el tiempo separar las carnes y dejar el caldo con los garbanzos y añadir los fideos.
Servir el plato de garbanzos con fideos y la carne por separado.

ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

arroz
pollo
pimiento verde
pimiento rojo
cebolla
ajo
tomate frito
caldo de pollo
champiñones
sal y pimienta
hebras de azafrán

Poner en la paellera aceite, salpimentar el pollo y sofreirlos, reservar.
En el mismo aceite pochar la cebolla, los pimientos y el ajo, una vez pochado añadir el tomate frito, entonces incorporar los trozos de pollo.
Añadir el arroz y poner el doble de cantidad de caldo de pollo, añadir los champiñones laminados y las hebras de azafrán, cocinar a fuego suave unos veinte minutos, depende de la clase de arroz.

CONEJO AL AJILLO

Una receta muy conocida en la que existen varias versiones, esta es como la preparo yo.


Ingredientes:

un conejo a trozos
(reservando la cabeza para el caldo)
un puerro
una cebolla
una cabeza de ajos
harina
vino blanco
agua
sal y perejil

Hacer un caldo con la cabeza, el puerro y la cebolla.
Freir los trozos del conejo, y reservar.
En el mismo aceite freir los dientes de ajo reservando 3 ó 4, poner un poco de harina para espesar e incorporar el caldo y un vaso de vino blanco e ir removiendo que no se formen grumitos, entonces añadir el conejo y dejar que espese un poco.
En un mortero machacar los dientes de ajo que habíamos apartado e incorporarlos al conejo, dejar a fuego lento hasta que reduzca el caldo. Acompañar con unas patatas fritas.

CANELONES DE PIÑA Y COCO

Este Hemc para sobre los canelones. Cuántas variedades tiene!! de carne, pescado, verduras.... y de postre. Yo he decidido hacerlo sobre esto último un postre y decidí hacerlos facílitos y me decidí por la gelatina de piña y como me quedaba coco de los panellets pues ya estaba un postre ligerito y refrescante, espero que os guste.

Ingredientes:

sobre de gelatina de piña
nata líquida
azúcar
coco rallado
crocanti de avellanas

Realizar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, poner en un molde rectangular una capa finita y dejar enfriar en la nevera.
Montar la nata con el azúcar y el coco rallado.
Desmoldar la gelatina haciendo rectángulos y rellenarlos con la nata y doblarlos con mucho cuidado en forma de canelón para que no se rompa.
Espolvorear el crocanti de avellanas simulando el queso rallado gratinado.

CREPS D´OU DE REIG

Este plato fue una cena de mi marido y mia que la verdad comimos umhh qué buenos estaban estos creps yo los he echo de ous de reig, pero se pueden rellenar de otras setas (no sé como se traducen al castellano pero dejo una foto de la seta para que la veáis) he leido que son muy escasos por eso su gran valor en el mercado yo tengo que dar las gracias al novio de mi hermana que ha sido el encargado de traermelos estos y los ceps, los fredolics... bueno lo que vais viendo en las recetas.
Para los creps(estas cantidades son para dos personas):
1 huevo
45 gr de harina
90 ml de leche
25 gr de mantequilla
sal

Para el relleno:
ou de reig (yo usé 1 ya que era muy grande)
1 cebolleta
un chorrito de nata
sal
Para los creps, poner el huevo, una pizca de sal, la harina y la leche en una jarra. Pasar con la batidora eléctrica. Agrega 20 gr. de mantequilla y sigue batiendo. Untar una sartén con el resto de la mantequilla, verter un poco del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén, una vuelta y listas.
Para el relleno, picar bien la cebolleta y cuando esté pochadita añadir las setas, después echar un chorrito de nata que no queden claritas, rellenar con los creps y listo.