CORAZÓN DE GELATINA DE MELOCOTÓN RELLENA

Otra receta más para el hemc, es una sencilla gelatina de melocotón que tenía rodando por casa rellena de cómo no, melocotón.

Ingredientes:
un sobre de gelatina de melocotón
medio litro para hacer ésta
Para el relleno:
1 kg de melocotones
225 gr de azúcar
medio vaso de vino dulce

Pelar y trocear los melocotones, ponerlos en una olla con el azúcar y el vino y dejar cocer unos quince minutos.
Preparar la gelatina poniendo a hervir un cuarto de litro de agua y echar el sobre de gelatina luego añadirle el resto de agua fria.
Poner en el molde un poco de gelatina, luego el relleno con los trozos de melocotón y encima de éstos la gelatina restante. Dejar enfriar en la nevera para que cuaje.

MILHOJAS DE MELOCOTÓN

El hmc de este mes va de melocotones, ummhh la verdad es que ya sólo ya está bien bueno, pero como de lo que trata es de hacer recetas con este ingrediente, pues allá vamos la verdad es que se pueden hacer múltiples cosas tanto dulce como salado, pero para esta ocasión una cosa facilita un mil hojas con hojaldre.
Ingredientes:

lámina de hojaldre
melocotones
azúcar glass
Para el almíbar:
medio litro de agua
250 gr de azúcar
1 trozo de piel de naranja
1 trozo de piel de limón

Extender la masa de hojaldre hasta quedar un espesor de 2 ó 3 milímetros, hacer cuadrados, pinchar la superfície y ponerlos en el horno a 210º, a continuación retirarlos del horno, espolvorear los cuadrados con el azúcar glass, volverlos a poner en el horno hasta que el azúcar se caramelice ligeramente, sacarlos y dejar que se enfríen.
Escaldar los melocotones en agua hirviendo, escurrirlos en agua fría, dejarlos enfriar, pelarlos y partirlos.
Preparar el almíbar, poner en un cazo el agua, añadir el azúcar y las pieles, llevar a ebullición y dejarlos hervir 2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añadir entonces los trozos de melocotón y dejarlos cocer entre 15 a 18 minutos, escurrirlos en un bol y reducir el almíbar de la cocción a un tercio.
Distribuir sobre el cuadrado de hojaldre una capa de melocotones, untarlos ligeramente con el almíbar y así seguidamente como capas queramos poner, untando el último cuadrado con almíbar.

ROSCA DE PAN CON JAMÓN, QUESO Y TOMATE

Esta rosca la hice para cenar en la playa que fuimos con las peques de pesca, es cambiar el cotidiano bocadillo por en forma de rosca, muy bueno, por cierto.

Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza
175 gr de harina de espelta
50 gr de harina multi cereales
300gr de agua
150 gr de masa madre líquida
2 sobres de levadura de panadería
12 gramos de sal
jamón
queso al gusto (curado, semi curado, mozzarella, de oveja...)
tomate seco en aceite

Amasar todos los ingredientes excepto el jamón, el queso y el tomate, y dejar levar una hora más o menos. Estirar la masa en forma de rectángulo y cubrir con el jamón, encima el queso y sobre éstos el tomate dejando un pequeño margen por los lados, enrrollar y unir las puntas quedándo en forma de rosca, y volver a dejar levar otra hora. Horno pre calentado, a 250º unos diez minutos y luego bajar a 210º unos quince minutos.

COCA DE SANT JOAN II

Nada sólo quería enseñaros la segunda coca que hice ya que la otra voló en la retvella hice otra igual para el mismo día con el doble de cantidad de los ingredientes que puse para lacrema y sale mucho más buena la verdad. Esta sí que es la definitiva!!

COCA DE SANT JOAN

BONA RETVELLA DE SANT JOAN!!!!!!!!!!

Hoy es la verbena de sant joan y como no la receta de hoy es la coca, esta es mi primera coca de sant joan pero me ha salido buena (está mal que yo lo diga) yo la he hecho de crema, piñones y fruta confitada, pero de variedades hay muchas, la verdad es que para la próxima pondré más crema porque yo le había hecho unos dibujitos y cuando se ha ido cociendo en el horno y ha empezado a bufarse los dibujos han quedado rídiculos y parece que no tiene apenas crema, bueno siempre se aprendre algo nuevo.

Ingredientes:

325 gr de harina de fuerza
2 cucharadas de masa madre líquida
50 gr de azúcar glass
50 gr de mantequilla fundida
1 huevo batido
60 ml de leche tibia
40 ml de anís
Para la crema pastelera:
250 ml de leche
un palo de vainilla
40 gr de azúcar
20 gr de maizena
2 yemas
Fruta confitada
piñones
azúcar y huevo batido para decorar

Bueno para hacer la coca la he hecho de la misma manera que la coca de cireres que hay en el menú de la derecha, hacer la forma de coca y dejar reposar una hora aproximadamente.
Hacer la crema pastelera, poner en un cazo la leche reservando una poquita con la vaina de vainilla, mientras en un bol mezclar el azúcar con la maizena, añadir la leche reservada y las dos yemas de huevo y batir luego mezclar con la leche que había en el cazo y seguir batiendo a fuego muy suave, reservar.
Pintar la coca con el huevo batido y espolvorear el azúcar. Decorar con la crema, la fruta y los piñones y poner en el horno a 170º. Qué aproveche y vaya bien la verbena.
Ah! Acompañar de un buen cava catalán fresquito.

FLAN DE CEREZAS

Otra aportación para hemc de este mes esta vez el postre, un flan de temporada ya que es de cerezas, muy rico y diferente.

Ingredientes:

Para el caramelo
120 gr de azúcar
80 ml de agua
Para el flan
300 gr de cerezas deshuesadas
4 cucharadas de anís dulce
30 gr de azúcar
250 ml de leche
50 ml de nata
150 gr de azúcar
3 huevos
2 yemas
la ralladura de una naranja





Hacer el caramelo y distribuir en las flaneras.
Llevar a ebullición, a fuego bajo, las cerezas, el anís y 30 gr de azúcar. Dejar hervir durante 8 minutos, aproximadamente y reservar. Calentar la leche, la nata, la ralladura de naranja y los 150 gr de azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar y reservar.
Batir las yemas y los huevos y mezclar con la leche. Añadir las cerezas. Incorporar todos los ingredientes y verter en las flaneras. Hornear al baño maría a 170º.

CARRILLERAS CON FRESAS Y VINO TINTO

Cocinar sin glutén, la verdad que un buen tema, que nos sirve para aprender a mirar los componentes de los productos que compramos y poder entender mejor a los que tienen alguna intolerancia o alergia y como no también a aprender a realizar otras recetas haciendo alguna sustitución de algún ingrediente.
Esta receta la hice el otro día para comer y al ir a ponerla en el blog he visto que todos los ingredientes utilizados sirven para los no tolerantes al glutén, así que os espero que os guste.

Ingredientes:
carrilleras de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de mermelada de fresa casera ( en el menú de la derecha)
½ l de vino tinto
aceite de oliva
sal

Pela y filetea los ajos y póchalos en una olla rápida con un poco de aceite. Sazona las carrilleras, dóralas en la olla vuelta y vuelta y retíralas a un plato.

Pica finamente la cebolla, introdúcela en la olla y póchala. Sazona. Introduce de nuevo las carrilleras, la mermelada y el vino. Mezcla bien, tapa y cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir.