BARRAS RÚSTICAS

Bueno como decía en el otro post que hacía tiempo que no ponía receta sobre pan ahí dejo otra.


Ingredientes:

250 gr de masa madre líquida
125 gr de harina de fuerza
50 ml de agua
4 gr de levadura panadería
8 gr de sal
3 gr de malta

Añadir los ingredientes a la masa madre y trabajar enérgicamente hasta obtener una masa homgénea y compacta.
Dejar fermentar la masa durante 50 minutos aproximadamente.
Formar la barra y dejar fermentar dentro del horno apagado unos 5o ó 60 minutos.
Hacer unos cortes con el cuchillo y hornear a 230º unos 20 ó 25 minutos.