PESTIÑOS

¿con azúcar o con miel?

En mi casa unos votan por los de azúcar y otros por los de miel pues ala! los dos. Estos son los que hago yo:

Ingredientes:

más o menos he puesto unos 550 gr de harina (una parte de fuerza y la otra normal)

un vaso de aceite que he calentado con la piel de una naranja

20 gr de anís y 20 gr de ajonjolí

un vaso de vino (está vez de uno que aún me quedaba caserito que me habian traido de Granada de esos que hacen con canela, especias...)

medio vaso de anís

un poquito de canela molida

Calentar en un cazo el aceite, la piel de naranja y añadir un poquito más tarde, los granos de anís y de ajonjolí.

Colar y añadir a la harina, con el vaso de vino, el anís y un poquito de canela, amasarlo bien.

Coger pellizcitos de masa aplastar y liarlo un poquito y poner a freir en abundante aceite caliente.

Para los de azúcar: en un bol poner azúcar y un pelín de canela y rebozar los pestiños nada más hacerse.

Para los de miel: En un cazo a fuego lento deshacer la miel con agua y una vez disuelta meter los pestiños y rápidamente sacar.

Buena Semana Santa!!

HOJALDRES DE ASTORGA

Bueno con perdón por los de Astorga, a mí es que me gustan y tenía una lámina de hojaldre y como me apetecían pues decidí probar a ver si me salian, a mí la verdad es que me gustan, pero como ya se sabe con estos dulces típicos de algún pueblo o comunidad, hay varias versiones.

Ingredientes:

una lámina de hojaldre

miel

agua

una cucharadita de café de gelatina en polvo

Bueno con el hojaldre hacer cuadros pequeños del mismo tamaño, necesitamos dos por pasta. Al de arriba que hace de tapa le hacemos un círculo y lo tapamos con el otro que antes lo hemos pincelado con huevo batido para sellar y después volvemos a pincelar el del círculo para que quede doradito, y al horno.

Hacer un almíbar con la miel y el agua y echar la cucharadita de gelatina en polvo y mezclar bien.

Una vez hecho bañar los hojaldres y dejar secar.

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

Pero qué ricas................ las hice con el miedo de que fuesen un poco ínsipidas, pero qué va!!! tienen un saborcito... esa bechamel... ummmhhh probádlas

champiñones

mantequilla

cebolla

harina

sal

perejil

pimienta negra

ajo y chalotte

pan rallado y huevo batido.

Fundir la mantequilla en la sartén, e incorporar la cebolla muy bien picadita, añadir después la harina que coja un poco de calor e ir incorporando la leche poco a poco e ir haciendo la bechamel muy lentamente con el fuego muy suave. Cuando ya esté incorporar los champiñones bien picaditos que hemos pasado anteriormente por la sartén con la sal perejil, pimienta, ajo y chalotte y mezclar bien con la bechamel. Dejar reposar en la nevera.

Después ya sabeis formar en forma deseada y pasar por huevo y pan rallado y ala a freir.

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS (pollo con cígalas)

Uno de los platos catalanes más ricos, mezclar el sabor del mar con las aves, ummhhh qué delicia!!

Ingredientes:

un pollo a trocitos

tomates

cebolla

ví ranci (vino rancio)

cigalas

avellanas tostadas

ajo

perejil

2 dientes de ajo

pan frito

25 gr chocolate negro

En una paella, freir las cigalas y reservar.

En el mismo aceite dorar el pollo previamente salpimentado y reservar.

En la misma paella sofreir la cebolla con el tomate haciendo como un puré durante unos diez minutos aproximadamente, entonces añadir el pollo, medio vaso de ví ranci y un vaso de agua y dejar que vaya haciendo chup chup de quince a veinte minutos.

En un mortero poner los dientes de ajo, el pan frito, las avellanas, el perejil, el chocolate y un poco de sal.

Entonces en la paella que teniamos el pollo retirarlo y mezclar el sofrito que teníamos con la picada del mortero y pasarlo por el turmix.

Ya por último volver a poner en la paella el pollo, la salsita y las cigalas calentar un poquito y listo.

Nota: si lo preparáis de un dia para otro aún está más rico.

BUNYOLS DE QUARESMA

Venga hoy vengo con una recetilla dulce, un postre típico en estas fechas que cada uno tendrá su receta y que yo quiero enseñar la mia, esta, está hecha con leche y sé que otros la hacen con agua o mitad y mitad (como en mi caso en las lionesas) pero tengo en mente hacer las próximas sólo con agua para ver la diferencia, cuando las haga ya os explicaré, o si alguien ya las ha probado de las dos maneras que me diga el qué.

Ingredientes:

150 gr de harina
60 gr de mantequilla
150 gr de leche
un chorrito de anis
3 huevos
azúcar para espolvorear y un poquito de anis

En un cazo poner la leche, el anís y la mantequilla hasta que vaya a hervir, entonces añadir la harina e ir mezclando hasta que se separe de las paredes del cazo. Apartar del fuego e ir incorporando los huevos de uno en uno mezclándolos bien.
En una sartén poner abundante aceite y cuando esté caliente ir añadiendo bolitas que se habían hecho con la masa anterior. Cuando aún estén calientes pincelar un poquito de anís y rebozarlas con azúcar.

ALBÓNDIGAS EN SALSA AMARILLA

Estas albóndigas son muy ricas, os dejo la receta:

Ingredientes:

carne picada de ternera

un huevo

un poco de pan rallado

un chorrito de leche

sal

chalote liofilizada

para la salsa:

un vaso de caldo de pollo

medio vaso de vino blanco

un vaso de agua

cebolla bien picadita

unos dientes de ajo picaditos

un par de zanahorias también bien picaditas

una cucharada de harina

unas hebras de azafrán

sal y perejil

Mezclar los ingredientes para las albóndigas, hacer bolitas, freir y reservar.

Para la salsa, pochar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, luego añadir la cucharada de harina mezclar un poquito y verter el vino, el agua y el caldo, incorporar las albóndigas y dejar un ratito que vaya haciendo chup chup, después espolvorear perejil.

HUEVOS REVUELTOS CON PATATA Y FOIE

Ya vuelvo otra vez por aquí, la verdad es que he estado demasiado tiempo sin publicar nada, por falta de tiempo, aunque ahora preparando los carnavales no es que tenga mucho, pero me he propuesto sacarme un ratito de dónde sea que tengo muy abandonado el blog, y la verdad dejarlo del todo me da penilla. Esta fue la cena del otro día, tenia un pedacito de foie y dijo ala a ver lo que sale y fue lo siguiente:

Ingredientes:

un par de patatas grandes

cuatro huevos

unos taquitos de foie

chalote liofilizada

sal

Pelar las patatas y partirlas a daditos, sazonar y freir un poco en aceite caliente. Reservar.

En un sarten sin nada de aceite poner los taquitos de foie que habiamos hecho y reservar.

En la grasa que ha soltado el foie colocar las patatas y terminarlas de freir, entonces hechar los huevos,sazonar un poquito y añadir la chalotte y con una espátula de madera ir mezclando, cuando esté al gusto añadir los taquitos de foie, y a comer!!