MEJILLONES EN ESCABECHE

Unas tapitas....

Ingredientes:

2 kg de mejillones

3 cebolletas

7 dientes de ajo

unas hojas de laurel

unos cuantos granos de pimienta negra

un buen vaso de vino blanco

un vaso de vinagre

un vaso de aceite

pimentón dulce

pimentón picante

Cortar en tiras las cebolletas y ponerlas a pochar junto los dientes de ajo, cuando ya estén poner los mejillones, las hojas de laurel y el vino blanco hasta que se abran.

Una vez abiertos, retirarlos y dejar que el caldo junto las cebolletas, el laurel y los dientes de ajo se vaya reduciendo unos diez minutos,añadiendo los pimentones.

Mientras ves sacando los mejillones de su cáscara y cuando haya pasado los diez minutos aproximadamente añadir el vaso de vinagre y el vaso de aceite y dejalos otros diez minutos.

Pasado ese tiempo incorpora los mejillones dejalos un par de minutillos y verterlos en un tupper cuando estén frios ponerlos en la nevera y comerlos mejor de un dia para otro.

ROSA DE BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO

Otro bizcochito, este en forma de rosa y para que sea más veraniego con un sabor a piña y coco, es igual que el de vainilla (el de la tarta fondant de hello kitty) pero sustituyendo el yogur de vainilla por el de piña y el aroma de vainilla por el aroma de coco. Estaba buenísimo.

GRANIZADO DE MELÓN

Hoy vengo con una receta refrescante que con estos calores no hay nada mejor que hacer un descansito en nuestras tareas y tomarnos un granizado en este caso de melón. Hace unos días, escuchando el programa de radio de la Mireia Carbó, en com radio, ella explicó esta receta, en la que no he tardado en hacer:

Ingredientes:

1 kg de melon (en mi caso era melon de piel de sapo)

1 limón

200 gr de azúcar

100 gr de agua

Preparar un almíbar con el limón, el agua y el azúcar. Triturar el melón e ir añadiendo el almíbar poco a poco,aún tebio. Colocar la mezcla en un recipiente, mezclarlo bien y al congelador. Según tiempo que esté en el congelador, machacarlo un poco con un tenedor y listo.

CALAMARES O CHIPIRONES EN SU TINTA

El otro dia comprando ví unos calamares pequeños que estaban bien de precio y los hice en su tinta, mis hijas eran la primera vez que los comía y les gustaron sobretodo a la mayor, que decía que era como el arroz negro, uno de sus platos preferidos, (la verdad es que no tiene mal gusto,jej), así es como los preparo yo:

Ingredientes:

un kilo de calamares pequeños un litro de caldo de pescado o cangrejos

un vaso de vino blanco

dos cebolletas

un puerro

cuatro dientes de ajo

un pimiento

tomate (yo usé uno pero eran muy grandes)

un par de cucharadas soperas de harina

dos sobrecitos de tinta

pimentón dulce

Limpiar los calamares y reservar la tinta.

Hacer un sofrito con los dientes de ajo, las cebolletas, el puerro y el pimiento y después añadir el tomate, salpimentar y cuando esté bien pochadito todo,añadir el vaso de vino blanco, el caldo,las dos cucharadas de harina, mezclar bien e incorporar las tintas de calamar,dejar unos veinte minutos.

Pasado este tiempo, incorporar los calamares y el pimentón dejar otros diez minutos.

Al dia siguiente aún estan más buenos.

TARTA HELLO KITTY II (FONDANT)

Bueno espero que la próxima entrada sea salada, porque llevo una de dulces,jeje. Hoy es el cumpleaños de Irene, mi ahijada, que cumple 2 añitos y como no le he hecho su tarta de cumple con su Hello Kitty querida, es un bizcocho de vainilla relleno y cubierto de ganache de chocolate.

Ingredientes:

para el bizcocho:

4 huevos

250 gr de harina

250 gr de azúcar

250 gr de aceite de oliva

250 gr de yogur de vainilla

esencia de vainilla

un sobre de levadura

un pelin de sal

para el ganache de chocolate:

200 gr de nata para montar

225 gr de chocolate fondant postres

El bizcocho como otros, montar bien el azúcar con los huevos e ir añadiendo el aceite y el yogur seguir batiendo,la esencia y si quieres colorante, seguir batiendo y por último harina tamizada con la levadura y el pelín de sal. Horno 170º.

Y el ganache de chocolate, en un cazo deshacer a fuego lento el chocolate con la nata y al dia siguiente rellenar a sí mismo o batir con la batidora.

Después ya sabeis dividir en tres, rellenar, cubrir y decorar con fondant.

TARTA BOB ESPONJA

Bueno, aquí os la tarta de cumpleaños de Judit y Rut que hicieron fiesta conjunta ya que se llevan 13 dias de diferencia, bueno y 2 años, jeje, Judit ya se va haciendo mayor ya ha hecho 6 años y Rut ya va por los 4. Como no, llevaban meses pidiéndome que la tarta fuese Bob Esponja y así fue, y como me daba penita el tener que clavarle tantas velas, decidí hacerle unos muffins(fue con la misma masa del bizcocho) con sus letras y años que justamente coinciden con los años de cada una. Por si os quereis animar os dejo la receta de como la hice, era un bizcocho de frambuesa, relleno y rebozado de ganache de chocolate blanco, pero ya sabeis por gusto los colores y mejor dicho los sabores.

Aquí su felicitación que llevaba D. Bob Esponja,jeje

Venía con sus globillos para la fiesta...

Las velitas de Judit

Las velitas de Rut

Ingredientes:(es de cantidad grande porque el Bob Esponja era enorme y aparte están los muffins)

para el bizcocho de frambuesa:

500 gr de yogur de frambuesa

16 huevos

660 gr de harina tamizada

un pellizco de sal

500 gr de azúcar

400 ml de aceite de girasol

2 sobres de levadura

le puse colorante del color de la frambuesa

para el almíbar:

azúcar

agua

ron añejo

para el ganache:

500 gr de chocolate blanco

500 gr de nata para montar

El dia anterior habia hecho el ganache deshaciendo en un cazo a fuego lento el chocolate y la nata y lo he dejado en un bol amplio en la nevera, para al dia siguiente montarla bien.

Para el bizcocho, montar el azúcar con los huevos hasta que quede una crema que doble volúmen. Añadir el yogur y el aceite, volver a batir, después el colorante,volver a batir,harina, sal y levadura y volver a batir. Verter la masa al molde (yo usé dos moldes) a 170º.

Preparar el almíbar.

Bueno, cuando esten los bizcochos frios dividirlos en tres, pincelarlos bien de almíbar y rellenarlos con el ganache. Una vez bien empapados de almíbar y rellenados, cubrir todo de ganache para que haga de pegamento para el fondant.

Y ala a decorarlo.

Los muffins son la misma masa del bizcocho de frambuesa.

Os dejo un comentario por si os pasa, no tenia colorante marrón y el fondant blanco le eché cacao sin azúcar y lo amasé bien y anda fondant de chocolate,jje.

LEMON PIE

Esta tarta fue la que hice el dia de Sta. Ana, que fue el santo de mi madre, como a ella le gusta el limón no dudé en prepararla:

Ingredientes:

masa brisa

para la crema de limón:
1 huevo
4 yemas
120 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
100 ml de zumo de limón
la piel rallada de medio limón
para el merengue suizo:
5 claras de huevo
100 gr de azúcar
una pizca de sal

Extender la masa en el molde y seguir las instrucciones del fabricante.
La crema de limón ya la tenia preparada anteriormente y fue así: Poner en un cazo la mantequilla, añadir el azúcar,la piel rallada de limón, el huevo entero, y las yemas, mezclar con una cuchara de madera, verter el zumo de limón, volver a mezclar, ponerlo a fuego suave y llevar casi a ebullición, sin dejar de mezclar. Retirarla de fuego, colarla, y dejarla enfriar.
Para el merengue:se mezclan al baño maría los ingredientes hasta que el azúcar esté disuelta, y cuando esté tibia batirla a punto de nieve.
En la masa, verter la crema y encima de ésta el merengue y con el soplete o en el gratinador de horno dejar que esté doradito vigilando que no se queme