PRIMAVERA COMPLETA

No sé cómo se llaman en otros sitios pero aquí hay panaderías que las venden bien ya rellenas o el pan solo para que tu lo rellenes y lo llaman primavera.

Ingredientes:

para el pan:

300 ml de leche

40 gr de mantequilla

375 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

2 pellizco de azúcar

un sobre de levadura de panadería

Yo he puesto todos los ingredientes en la panificadora, programa amasado y levado. Después he puesto la masa en un molde y la he vuelto a dejar a levar un par de horas. Pasado el tiempo poner en el horne previamente pre calentado y con un recipiente de agua debajo a 200º.

Una vez frio abrir por la mitad y rellenar, esta vez ha sido con tomate, lechuga, tortilla de patatas, jamón dulce y queso.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Os dejo la tarta que tubo ayer Eloy por su cumpleaños, de chocolate y fresas que están de temporada.

Ingredientes:

bizcocho genovés (ya está explicado en la de monas)

nata montada con azúcar

fresas picadas muy pequeñitas

colorante rojo

cobertura (ya está explicado en la tarta sacher)

almíbar con ron añejo

Preparar el bizcocho está vez he puesto como en la última mona un poco de maizena con la harina de fuerza y le he añadido unas gotas de colorante alimentício rojo.

Una vez frio dividir en dos, y pincelar con el almíbar que habiamos hecho con el ron.

Montar la nata con el azúcar y añadir las fresas bien picaditas. Con esta nata ponerla por encima de una capa del bizcocho y poner la otra encima, bañar con la cobertura y decorar al gusto.

Aunque no sea mala foto os dejo como queda por dentro el bizcocho coloreado.

MONTADITO DE JAMÓN, FOIE, FRESAS CON REDUCCIÓN DE PX

Os dejo la cenita que nos marcamos Eloy y yo el otro día, en un plis plas una cosa tan deliciosa con unos contrastes de sabores, que qué ricos!

Ingredientes: (por unidad)

Media rebanada de pan de pagés

una loncha de un buen jamón

un trozo pequeño de foie

unas láminas finas de fresas

reducción balsámica de pedro ximénez

sal maldón

Tostar el pan y pasar el foie por la sartén sin aceite,( recordar que el foie va dejando mucha grasa).

Montar encima del pan, el jamón,encima de éste el foie, después las fresas que hemos cortado en láminas, la reducción de px y sal maldón. Veis que rápido?

MONA 2010

Esta es la mona que he hecho de mantequilla y confitura de albaricoque. Como la de cobertura ya las tengo explicada en varias recetas y el bizcocho es de tipo genovés como la mona del año pasado os dejo como hice la de mantequilla y sabeis dividir la mona en tres, pincelar con el almíbar (agua y azúcar, además he puesto un chorritín de whisky) rellenar uno de crema de mantequilla, poner encima placa de bizcocho y espacir la confitura y la capa de arriba volver a pincelar y cubrir con la crema de yema. Decorar al gusto

Ingredientes:

250 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
65 ml de agua

Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el almíbar hasta que quede una cremita espesita.

PESTIÑOS

¿con azúcar o con miel?

En mi casa unos votan por los de azúcar y otros por los de miel pues ala! los dos. Estos son los que hago yo:

Ingredientes:

más o menos he puesto unos 550 gr de harina (una parte de fuerza y la otra normal)

un vaso de aceite que he calentado con la piel de una naranja

20 gr de anís y 20 gr de ajonjolí

un vaso de vino (está vez de uno que aún me quedaba caserito que me habian traido de Granada de esos que hacen con canela, especias...)

medio vaso de anís

un poquito de canela molida

Calentar en un cazo el aceite, la piel de naranja y añadir un poquito más tarde, los granos de anís y de ajonjolí.

Colar y añadir a la harina, con el vaso de vino, el anís y un poquito de canela, amasarlo bien.

Coger pellizcitos de masa aplastar y liarlo un poquito y poner a freir en abundante aceite caliente.

Para los de azúcar: en un bol poner azúcar y un pelín de canela y rebozar los pestiños nada más hacerse.

Para los de miel: En un cazo a fuego lento deshacer la miel con agua y una vez disuelta meter los pestiños y rápidamente sacar.

Buena Semana Santa!!

HOJALDRES DE ASTORGA

Bueno con perdón por los de Astorga, a mí es que me gustan y tenía una lámina de hojaldre y como me apetecían pues decidí probar a ver si me salian, a mí la verdad es que me gustan, pero como ya se sabe con estos dulces típicos de algún pueblo o comunidad, hay varias versiones.

Ingredientes:

una lámina de hojaldre

miel

agua

una cucharadita de café de gelatina en polvo

Bueno con el hojaldre hacer cuadros pequeños del mismo tamaño, necesitamos dos por pasta. Al de arriba que hace de tapa le hacemos un círculo y lo tapamos con el otro que antes lo hemos pincelado con huevo batido para sellar y después volvemos a pincelar el del círculo para que quede doradito, y al horno.

Hacer un almíbar con la miel y el agua y echar la cucharadita de gelatina en polvo y mezclar bien.

Una vez hecho bañar los hojaldres y dejar secar.

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

Pero qué ricas................ las hice con el miedo de que fuesen un poco ínsipidas, pero qué va!!! tienen un saborcito... esa bechamel... ummmhhh probádlas

champiñones

mantequilla

cebolla

harina

sal

perejil

pimienta negra

ajo y chalotte

pan rallado y huevo batido.

Fundir la mantequilla en la sartén, e incorporar la cebolla muy bien picadita, añadir después la harina que coja un poco de calor e ir incorporando la leche poco a poco e ir haciendo la bechamel muy lentamente con el fuego muy suave. Cuando ya esté incorporar los champiñones bien picaditos que hemos pasado anteriormente por la sartén con la sal perejil, pimienta, ajo y chalotte y mezclar bien con la bechamel. Dejar reposar en la nevera.

Después ya sabeis formar en forma deseada y pasar por huevo y pan rallado y ala a freir.