BIZCOCHO DE BAYLEYS

Bueno y aquí va la última creo porque no sé yo. Seguramente ya la conocéis porque es una receta conocida por internet la verdadera autora no sé quién es, por eso si por casualidad la ve aquí, le pido disculpas por no nombrarla.

350 gr de harina
1 sobre de levadura
200 gr de mantequilla
200 ml de bayleys
200 gr de azúcar
4 huevos

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede como una crema, añadir los huevos y seguir batiendo,añadir la harina y la levadura y volver a batir, y finalmente añadir el bayleys y como no a batir.
Poner en el molde y al horno pre calentado a 190º más o menos una hora.

GARBANZOS FRITOS CON HUEVO ESCALFADO

Esta receta la hizo hace un tiempo Karlos Arguiñano, la quise probar ya que no me gustan los garbanzos, nada de nada, ni en guisos, ni en ensaladas, y pensé que a lo mejor fritos pues sí, la verdad es que no me apasionan pero me los puedo comer, bien mezclado con el huevo y la patata, y la cosa es que cuando los freí le puse ba ajo para camuflar el sabor, bueno aquí la dejo tal cual la hizo él con sus cantidades y sus pasos.

Ingredientes

• Ingredientes (4-6p.):
  
• - 400 gr. de garbanzos
  
• - 2 patatas
  
• - 1 cebolla
  
• - 4-6 huevos
  
• - vinagre
  
• - aceite de oliva
  
• - sal
  
• - pimentón picante
  
• - perejil

Pon los garbanzos a remojo desde la víspera. Escurre el agua de los garbanzos y cuécelos en una olla con abundante agua hirviendo. Incorpora 2 ramas de perejil y una pizca de sal. Tapa y cocina (al 2) durante 20-22 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre los garbanzos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pela y trocea las patatas e incorpóralas. Cocina a fuego moderado y reserva.

Para escalfar los huevos, pon en una cazuela abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua empiece a hervir casca los huevos e incorpóralos. Cocina durante 3-4 minutos. Sirve los garbanzos en un plato, acompaña con un huevo por ración, con las patatas y la cebolla. Añade una pizca de pimentón por encima del huevo y decora con perejil.

CALLOS

Una de caalllooooooooooosssssssss!!!

Ingredientes:

callos (pueden ser de cerdo, ternera o cordero)
cebolla
cabeza de ajos
laurel

cebolla
dos dientes de ajos
chorizos
morcilla de cebolla
tomate frito
cayena
pimentón picante
comino molido
sal y pimienta

Bueno si compráis los callos cocidos, yo los vuelvo a cocer con una cebolla, una cabeza de ajos y un par de hojas de laurel.
Para preparar la salsita de los callos, sofrio la cebolla bien picadita, los dientes de ajo, y cuando esté añado los chorizos y las morcillas a trozos,los callos, el tomate frito, el caldo de haber cocido los callos y las especies hasta que haga chup chup.
Nota: están más buenos de un dia para otro.

HOJALDRE OTOÑAL

Otro dulce....

Ingredientes:

lámina de hojaldre
crema pastelera
arándanos deshidratados
plátanos
mandarinas
kiwi
manzana
uva
gelatina de albaricoque

Hidratar los arándanos con un poquito de agua o zumo de manzana.
Bueno estirar el hojaldre y poner al horno a 210º pincelando los bordes con huevo batido.
Preparar la crema pastelera, (en otros posts creo que ya he explicado la receta), y reservar.
Con unas tres cuartas partes de los arándanos añadir un poquito de agua más o zumo de manzana y triturar, queda como una confitura.
En el hojaldre ya listo extender la masa de arándanos, encima extender de éste extender la crema pastelera y encima de la crema poner la fruta y los arándanos que quedaban hidratando.
Pincelar con la gelatina de albaricoque y volver a poner al horno unos minutos.

RISSOTTO DE SETAS

Ahí va la siguiente otro rissotto que hace tiempo que no pongo.

Ingredientes:

arroz
caldo de pollo
cebolleta
mantequilla
un bote de setas varias
nata líquida
queso parmesano rallado

Poner mantequilla en la olla y pochar la cebolleta bien picadita y cuando esté lista añadir el arroz que se haga un poquito, entonces ir añadiendo el caldo de pollo y las setas varias e ir removiendo de vez en cuando unos diez minutos, añadir entonces la nata y seguir otros diez más, un minutos antes añadir el queso parmesano rallado, y listo para comer.
Le he puesto por encima un poquito de crema bálsamica devinagre de frambuesa que le ha ido de muerte.

CROISSANTS DE CHOCOLATE

Bueno voy a dar paso a recetas que tengo por poner que ya ni me acordaba, empiezo con estos croissants rellenos de chocolate (bueno he de decir que eran de nocilla) muy buenos y que encantan a los niños (y no tan niños,jejeje).

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
una cucharada de glutén
una cucharada de lecitina de soja
2 yemas de huevo
2 cucharadas de masa madre líquida
40 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
un chorrito de vainilla líquida
un sobre de azúcar avainillado
un sobre de levadura de panadería
una pizca de sal
para pincelar:
huevo batido
leche
azúcar glass
para el relleno:
nocilla
azúcar glass para espolvorear

En este caso he amasado con la panificadora empezando por los líquidos, pero se puede amasar sin ella, lo que pasa es que estaba perrota, en el caso que sea con la panificadora el programa de amasado y levado y si es a mano, amasar y dejar levar una horita.
Una vez pasado el tiempo estirar bien la masa y con un poquito de mantequilla derretida extenderla con un pincel por toda la masa, dividir imaginariamente la masa en tres, y poner el lado derecho encima del central, y el izquierdo encima de estos, y luego dividir otra vez imaginariamente la masa en dos y doblar la de arriba por la de abajo y dejar reposar unos veinte minutos.
Extender la masa y hacer forma de triangulos, poner un poquito de nocilla en el centro y enrrollar haciendo forma de croissant e ir poniendolos en la bandeja del horno, y pincelarlos con la mezcla del huevo batido, el azúcar glass y la leche, dejarlos levar hasta que doblen volumen.
Hornear con horno pre calentado a 190º.

CREMA CATALANA CON MANZANA

Aquí estoy otra vez con otra receta de manzana para el hemc, esta vez combinada con uno de mis postres favoritos, la crema catalana.
La verdad es que este postre nos encanta, ummmhhh!!! esa capita crujiente del azúcar quemado, la manzana, la crema... aún se me hace la boca agua de recordarlo, por eso mi intención era hacer otra foto para que vieseis la manzana picadita, pero nos la hemos comido tan rápido que se me ha olvidado, otra vez será.

Ingredientes:

medio litro de leche
4 yemas de huevo
20 gr de maizena
un palito de canela
ralladura de limón
100 gr de azúcar
azúcar moreno para quemar
manzana
mantequilla
azúcar moreno.

Bueno empezamos con la manzana que la he hecho igual que en la otra receta de las mil hojas de manzana, o sea freirlas bien picaditas con mantequilla y caramelizar con azúcar moreno, reservar.
Preparar la crema catalana, separar un poco de leche y disolver con la maizena.
Poner a hervir la leche, con el azúcar, la ralladura de limón y el palito de canela, cuando comienza a hervir, cortar el hervor.
Anteriormente en la leche que se había disuelto la maizena, añadir las yemas de huevo y cuando esté bien ligaditas, añadir a la leche previamente colada y sin dejar de remover parar cuando vaya a hervir.
Bueno cogemos los recipientes (yo los he puesto con los de barro como se suele servir la crema catalana) y poner los trozos de manzana y encima de éstos la crema catalana, y en el momento de servir poner el azúcar y quemar con la pala o soplete. Y a disfrutar!!!