BOLLOS DE CANELA

Estos bollitos que parecen ensaimadas, estan buenisimos, recién hechos y te los puedes comer frios o calentando unos segundos en el microondas, tiene un suave sabor a canela........ Son conocidos como cinnamon burns, pero estos llevan encima un glaseado blanco que yo no lo he hecho porque no nos apetecian muy pringosillos, también pueden ser sticky buns que llevan un glaseado de caramelo. Me apetecian así porque una vez compré un paquete de estos espirales o bollos de canela en ikea que no llevaban glaseado y me encantó y dije esto lo tengo que hacer yo un dia, y alejó encontré una receta y a probar......... resultado objetivo cumplido, los repetiré porque a mi hija mayor les fascinó.



Ingredientes:

90 gr de azúcar
7 gr de sal
80 gr de margarina o mantequilla (yo mantequilla)
1 huevo
5 gr de extracto de limón ( yo zumo de medio limón)
450 gr de harina de panaderia (yo puse más, fue a ojo pero creo que unos 100 gr más)
un sobre de levadura de panadería
de 260ml a 300ml de leche (yo 260 ml)
3 cucharadas de leche en polvo
240 ml de agua
canela azucarada

Amalgamar el azúcar, la margarina o mantequilla, la sal y la leche en polvo. Incorporar el huevo y el extracto o zumo de limón y remover hasta que quede todo bien mezclado. Luego añadir el agua, la harina, la levadura y la leche. Amasar hasta que quede sedosa y fina, adherente pero pegajosa. Engrasa ligeramente un cuenco grande con aceite y pasa la masa al cuenco dándoles vueltas para que quede bien engrasada. Tapa el cuenco con film de cocina.
Deja fermentar a temperatura ambiente hasta que doble de tamaño.
Estirar la masa en forma de pergamino y espolvorear bien por encima de esta con canela azucarada y liar como un cigarro, creando un espiral de azúcar y canela. Cortar la masa con un ancho de unos 3,5 cm cada una y poner en la bandeja dejando separación y volver a dejar fermentar unas dos horas aproximadamente. Poner al horno ya pre calentado a unos 180º hasta que esten doraditos.
Fuente: El aprendiz de panadero

EL POSTRE DE LA ABUELA LOLA

Este postre no es otro que unas islas flotantes, pero le he puesto este nombre en honor a la abuela de mi marido, su abuela Lola. Yo no la llegué a conocer, pero de tanto que me la nombra es como si la hubiese conocido. Hoy le he hecho a él y a mis hijas este postre, que Eloy (mi marido) no me paraba de comentar pero que no sabia cuál era, él recordaba de niño su sabor y que tenia unos montoncitos blancos, y después de pensar, pensé que sería unas islas flotantes y si cuando las ha probado a sentenciado con la cabeza mientras que tenia toda la boca llena, la verdad que en el brillo de sus ojos lo ha dicho todo. Bueno no me lio más y aquí os la dejo:
Ingredientes:

600 ml de leche
20 gr de maizena
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
un palito de canela
piel de limón

para el merengue:

4 claras de huevo
125 gr de azúcar

Separar un poco de leche y disolver con la maizena.
Poner a hervir la leche, con el azúcar, la ralladura de limón y el palito de canela, cuando comienza a hervir, cortar el hervor.
Anteriormente en la leche que se había disuelto la maizena, añadir las yemas de huevo y cuando esté bien ligaditas, añadir a la leche previamente colada y sin dejar de remover parar cuando vaya a hervir. Servir en una fuente o en platos individuales.
Preparar las islas: Con las cuatro claras sobrantes montarlas con el azúcar a punto de nieve.
Poner en flaneras y cocerlas en el horno al baño maria a 190º unos 20 minutos tapando con papel del horno por encima de las flaneras.
Una vez cocidas volcarlas en la fuente o una por una en cada plato si lo haceis individuales.

TARTITA DE CUAJADA Y MIEL

Esta es otra manera de comer la cuajada, en principio le iba a añadir nata, pero pensé que no, que más bien ligerita que ya hubo bastante con la de tres chocolates, que por cierto por esta tarta nació esta, ya que me había sobrado un sobre de cuajada y pensé que en vez de hacerla en tarritos pues una tartita, he de decir que con estos ingredientes es para un molde pequeño de 17 cm si lo haceis en un molde más grande doblar las cantidades.

Ingredientes:

para la base:
sobaos mojaditos en un poco de leche
para la tarta:
un sobre de cuajada
medio litro de leche
para la gelatina de miel:
90 gr de miel
70 gr de agua
una cucharada de agar agar en polvo

Desmenuzar los sobaos y mojarlos con un poquito de leche y repartir por la base del molde.
Hacer la cuajada como explica en el sobre y verterla encima de la base de sobaos.
Mientras va cuajando preparar la gelatina de miel. Poner en un cazo la miel y el agua con el agar agar e ir removiendo hasta que hierva y seguir un par de minutos más que esté bien disuelto el agar agar. Verter encima de la cuajada, y poner en la nevera. Está mejor de un dia para otro.

MAGDALENAS II

Hola! Os dejo otra receta de magdalenas que son la receta definitiva de mi casa, estan muy ricas y duran bien guardaditas mucho tiempo estando igual de esponjosas que el primer dia. El sabor es muy parecido a las compradas, pero hechas en casa, sabiendo lo que comes.

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza
75 gr harina reposteria
una cucharadita de glutén
3 huevos
250 ml de aceite de girasol
250 ml de leche
250 gr de azúcar
cointreau
4 sobres gaseosa

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y añadir el cointreau y seguir batiendo, incorporar entonces el aceite y la leche sin dejar de batir.
Vaciar los sobres de gaseosa en la mezcla y las harinas con el glutén y dejar reposar un rato.
Poner la masa en los moldes de magdalena y al horno a 190º que debe estar ya caliente unos veinte minutos.

CORAZÓN TRES CHOCOLATES

Bueno esta es la archi conocida receta de la tarta tres chocolates, que aún estaba en mis pendientes por hacer y temerosa con el resultado la verdad es que me ha salido muy bien, jejejeje, no me hace falta abuela, eh?, las recetas que yo había visto eran hechas la mayoria con thermomix pero como este no es mi caso, es sin ella, por eso si hay alguna que no la tenga y se quiera animar a hacerla aquí os la dejo.

Ingredientes:
para la base yo le he puesto sobaos mojados con un poco de leche (pero se pueden hacer con galletas con mantequilla, bizcocho, etc... o incluso sin base)
150 gr chocolate negro
150 gr chocolate con leche
150 gr chocolate blanco
150 gr de azúcar
750 ml de leche
750 ml de nata
3 sobres de cuajada

Para la capa de chocolate negro: poner en un cazo 250 ml de leche apartando una poca para deshacer en ella un sobre de cuajada, 250 ml de nata y 75 gr de azúcar, a fuego suave, remover un poco y añadir el chocolate negro, cuando éste se halla fundido, añadir entonces el vaso con la leche que habíamos apartado con el sobre de cuajada y seguir removiendo hasta que vaya a hervir. Verter la mezcla encima de la base que hemos preparado anteriormente.
Para la capa de chocolate con leche: es la misma operación que antes con las mismas cantidades, pero en este caso yo he puesto 50 gr de azúcar en vez de 75 gr, después verter encima de la capa de chocolate negro con cuidadin.
Para la capa de chocolate blanco: lo mismo pero he puesto 25 gr de azúcar. Y verter encima de la capa de chocolate con leche.
Dejar enfriar y poner en la nevera, hasta el dia siguiente (es cuando mejor está).
Las cantidades de azúcar depende de lo golosos que seáis hay quien pone 75 gr en cada capa o incluso más, yo lo he adaptado según el dolzor del chocolate en cuestión.

JAMONCITOS DE POLLO A LA NARANJA CON GNOCCHI A LA GALLEGA

Bueno estoy aquí con unos jamoncitos muy ricos aprovechando las naranjas que aún nos queda, un plato muy sencillo y "apañao".

Ingredientes:

jamoncitos de pollo
zumo de naranja
ralladura de naranja
aceite
hierbas provenzales
sal y pimienta
maizena
para los gnocchis:
gnocchis de patata
pimentón picante
sal maldon

Salpimentar los jamoncitos y ponerlos en una fuente para el horno añadir las hierbas provenzales, rociarlos con aceite y zumo de cuatro naranjas. Y al horno bien fuerte.
Una vez hechos, poner en una sartén el caldito que ha dejado el pollo a reducir con maizena diluida en un poquito de agua y añadir la ralladura de una naranja.
Cocer los gnocchis como indica en el paquete y espolvorear el pimentón y la sal maldon por encima.